perjantai 9. marraskuuta 2012

Pizzapiirakka punajuuresta x 2





Mieheni teki kerran K-kaupan ruokalehdestä löytämäänsä Lindströmin pizzapiirakkaa ja ohje jäi saman tien meidän perheen vakioreseptistöön. Minä sitä tosin olen tainnut aina tuon ensimmäisen kerran jälkeen aina tehdä. Ei ole muuten ensimmäinen kerta kun mies koukuttaa minut johonkin esittelemäänsä herkkuruokaan ja evään kokkausvastuu siirtyy salakavalasti minulle! XD Vaan en valita, kiva kun on taloudessa ennakkoluuloton kokki joka ihan oikeasti testaa ohjeita. Itselläni reseptien selailu jää usein sille tasolle että tuo voisi olla hyvää – jos vaan viitsisi testata.   

Punajuuripiirakka valmistetaan pizzan tyyliin mutta ei makunsa puolesta juuri muistuta tomaattista esikuvaansa. Hyvää tämä kuitenkin on, ehdottomasti!  Sopii iltapalaksi tai vaikka lounaaksi. Alkuperäisessä ohjeessa täytteessä käytetään säilöttyjä punajuuria mutta olen korvannut osan tuoreella, keitetyllä punajuurella. Toimisi tuo varmaan ihan ilman etikkajuuriakin; kepeää happamuutta piirakkaan tuo joka tapauksessa kermaviilipohja ja lindströmimäistä makua kaprikset.

Tällä kertaa tein kaksi piirakkaa; toisen alkuperäiselle ohjeelle uskollisesti jauhelihasta ja toisen kokonaan kasvisversiona. Kasvisversioon sain innoituksen jääkaapissa odottelevasta lehtikaalista jolle piti keksiä käyttöä. Keittoa ja kääryleitä olinkin siitä jo tehnyt joten nyt oli piirakan vuoro, piti vain löytää sopiva resepti johon sen saisi ympättyä.





 

 

Pizzapiirakan pohja, resepti: 


  • 2,5 dl vettä
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl sokeria (tai pieni tujaus siirappia)
  • 2 rkl ruokaöljyä (itse lorautan summassa oliiviöljyä)


Lämmitin veden hiukan kädenlämpöä lämpimämmäksi ja sekoitin veden joukkoon ruisjauhon, suolan ja kuivahiivan. Sekoittelin puuhaarukalla ja lisäsin siirapin ja öljytilkan.  Lisäsin vehnäjauhot hiljalleen käsin vaivaamalla ja kun taikina oli valmis, jätin kohoamaan ja siirryin tekemään täytteitä.


Jauheliha-punajuuritäyte



  • 1 kpl punasipuli (haluamallasi tavalla paloiteltuna / silputtuna)
  • 400 g jauhelihaa
  • 200 g (noin) punajuuriraastetta keitetyistä punajuurista
  • 2 rkl kapriksia (silputtuna)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 200 g kermaviiliä tms.
  • 150 g juustoraastetta


Paistoin silputut punasipulit ja jauhelihan pannulla, maustoin suolalla ja pippurilla. Lisäsin sekaan kaprikset ja punajuuriraasteen ja sekoitin tasaiseksi. Punasipuleita ei tarvitse välttämättä paistaa tässä samassa; ne voi leikata vaikkapa renkaiksi ja lohkoiksi ja laittaa piirakan päälle ilman paistamista. Punasipulirenkaat (tai lohkot) ovat ihan kivannäköisiä piirakan päällä. 


Punajuuritäyte suppiksilla ja lehtikaalilla:


  • pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
  • 150 g (noin) lehtikaalia silputtuna
  • 200 g (noin) raastetta keitetyistä punajuurista
  • 2 rkl kapriksia (silputtuna)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 200 g kermaviiliä
  • 150 g juustoraastetta

Murustelin kuivatut suppilovahverot pieneksi ja laitoin veteen likoamaan noin puoleksi tunniksi. Keitin lehtikaalisilpun suolalla maustetussa vedessä pehmeämmäksi. Paistoin liotetut, kuivaksi rutistellut sienet ja sipulisilpun pannulla, lisäsin lehtikaalisilpun, kaprikset sekä suolan ja pippurin ja sekoitin tasaiseksi. Lisäsin joukkoon vielä punajuuriraasteen, sekoittelin ja jätin vetäytymään. Täyte vaikutti aika kostealta joten ropsautin joukkoon hoikan soijarouhetta kosteutta imemään. 


Piirakoiden täyttäminen ja paistaminen


Levitin taikinat leivinpaperoiduille pelleille ohueksi levyksi. Levitin päälle kermaviilipurkilliset ja kermaviilin päälle juustoraasteet. Juustoraasteiden päälle kaadoin täytteet ja levitin tasaisesti koko piirakan alueelle. Ja sitten uuniin! Paistoin piirakoita 250 asteessa uunin alimmalla tasolla reilun vartin. Uunista ulos, hetkeksi jäähtymään ja syömään!

 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti