Tomaattisella kvinoalla täytetyt kesäkurpitsat - herrrkullista! :)

Hinkuan kasviksiaaa..! Varmaan se on tää kesä. Hinkuan kovasti myös jotain uutta ruokaa kokeiltavaksi - ja nämä kvinoalla täytetyt kesäkurpitsat vastasivat kumpaankin mielitekoon. Maukasta oli, suht helppoa ja nopeaa valmistaakin! :) Kvinoatäytteiset kesäkurpitsat ovat hyvä ateria ihan sellaisenaan, ilman ihmeempiä lisukkeita. Minulla oli lautasella kurpitsan lisäksi hiukan uunikalaa ja mainiosti toimivat yhdessä myös.

Tomaatin ja fetan maustama täyte oli tosi hyvää ja kesäkurpitsat kypsyivät juuri sopivan napakoiksi. Tomaatti sopii melko miedon makuisen kvinoan kanssa huippuhyvin yhteen - en olekaan aiemmin hoksannut yhdistää näitä kahta. Feta toi sekin hienosti makua sekä täyteläisyyttä kokonaisuuteen. Hyvää oli, kertakaikkiaan. Mun mielestäni. Lapsilta jäi lautaselle, mutta niin niiltä tuppaa jäämään moni muukin äipän kasvisruokakokeilu. x)

Kvinoa on näitä superruokia joista saa vaikka mitä hyvää ja kaunista: kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiinia, kalsiumia ja aminohappojakin poikkeuksellisen paljon. Olo onkin nyt kuin supernaisella, heh.

Tomaattikvinoalla täytetyt kesäkurpitsat, resepti

• 2,5 dl kvinoaa
• 2 kpl kesäkurpitsaa 
• 3 kpl tomaatteja  (+ pari ruokalusikallista tomaattipyrettä)
• 150 g fetaa muruna
• Pari kevätsipulia tai pieni kesäsipuli varsineen
• Mustapippuria myllystä
• Kanalientä (tai kanaliemikuutio ja vettä)
• Hiukan juustoraastetta täytteen päälle

Kalttaa tomaatit: tee ristiviilto tomaattien kärkiin ja laita tomskut kiehuvaan veteen suunnilleen puoleksi minuutiksi kunnes kuori alkaa irtoilla. Viilennä tomaatit kylmässä vedessä ja irrota kuoret käsin. Kuori irtoaa tosi helposti. :) Kuutioi tomaatit. 

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa veneiksi, koverra sisus varovasti esimerkiksi pienellä jäätelökauhalla tai lusikalla. Säästä sisus täytettä varten.

Kuumenna kattila ja laita tomaattikuutiot kattilaan. Sekoita ja anna muhjuuntua, lisää joukkoon halutessasi hieman tomaattipyrettä makua syventämään. Loraus punaviiniä sopii tähän myös. :)

Huuhtele kvinoat kylmällä vedellä hyvin ja lisää kvinoa kattilaan tomaatin sekaan kypsymään. Tähän menee reilu vartti suunnilleen. Lisää nestettä (valmista kanalientä tai vettä) tarpeen mukaan. Jos käytät maustamiseen kanaliemikuutiota, voit laittaa sen jo tomaattimuhjun joukkoon. Mausta seos mustapippurilla. Seos saa olla melko tanakkaa jotta se pysyy hyvin kesäkurpitsaveneiden sisällä.

Kun kvinoa on kypsää, ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon feta. Puristele kurpitsan sisuksista ylimääräiset nesteet pois ja lisää haluamasi määrä sisusta seokseen, lisää myös silputtu kevätsipuli, sekoita. 

Asettele koverretut kesäkurpitsanpuolikkaat vuokaan ja täytä kvinoaseoksella.  Lisää pinnalle vielä juustoraastetta, laita uuniin noin vartiksi 225 asteeseen. Viimeiset minuutit voit halutessasi paahtaa kesäkurpitsoja grillivastuksilla jotta saat juuston pintaan rusketusta.

Nopea kookoskanakeitto

Kanakeitto on nopea tehdä broilerisuikaleista ja lisää aikaa säästyy kun raastaa keittoon tarvittavat kasvikset! Meillä oli jääkaapissa eiliseltä spagettia joten pätkin sitäkin tähän sekaan ikäänkuin nuudenlin virkaa toimittamaan. Riisi toimisi varmasti myös. Ihania, tuoreita kasviksia meillä on nyt yllin kyllin kiitos satokauden; niitä syödään joka aterialla ja paljon!

Maustamisen tässä keitossa hoitavat viipaloitu chili, kanaliemikuutio sekä aiemmin kesällä keittelemäni raparperichutney. Laitoin keittoon raasteiden lisäksi valmiiksi höyrytettyä parsakaalia - se valmistui sillä aikaa kun pilkoin kasviksia ja katoin pöytää.

Jos oikein haluaa optimoida nopeuden, kannattaa marketista napata mukaan pari valmiiksi grillattua broilerin rintafilettä. :)

 

Nopea kookoskanakeitto, resepti

• 300 g maustamattomia broilerisuikaleita 
• 5 dl kookosmaitoa
• 3 kpl porkkanoita
• puolikas kesäkurpitsa (tai yksi pieni)
• 1 kpl mieto chili tai pätkä tujakampaa
• Vihreitä sipulinvarsia / ruohosipulia / purjosipulia
• Curryjauhetta
• Hieman sitruunamehua (tai limettimehua)
• Reilu ruokalusikallinen raparperichutneytä (tai reilu loraus makeaa chilikastiketta )
• (Pieni kipollinen valmiiksi keitettyä spagettia pätkittynä tai muuta pastaa)

Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja pilko parsakaali. Laita parsakaali höyrystymään kattilaan höyrytysritilälle max. kahdeksaksi minuutuksi (käytän itse munakelloa ettei varmasti tule ylikypsää!) Kun kello pirisee, nostan parsakaalit kippoon johon valutan jääkylmää vettä, näin kypsyminen lakkaa ja parsakaalien väri säilyy kauniina.

Parsakaalien kypsyessä raasta kesäkurpitsa, laita siivilään valumaan. Voit halutessasi pehmittää raastetta ripsuttelemalla sekaan suolaa - suola myös poistaa raasteesta nestettä kesäkurpitsasta ja vie mahdollista kitkeryyttä nesteen  mukana. Kuori ja raasta porkkana, siivuta chili. Silppua sipulinvarret - näitä ei ole tarkoitus kypsentää lainkaan joten ne voi lisätä aivan lopussa tai vasta annoksiin.

Paista broilerisuikaleet pannulla, ripottele sekaan hieman currya. Lisää sekaan porkkanaraaste ja chilit, sekoita ja paistele vielä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemikuutio ja kuumenna.

Rutistele kesäkurpitsaraaste kuivemmaksi ja lisää keittoon. Lisää halutessasi valmiiksi keitettyä pastaa, esim. spagettia pätkittynä. Sekaan vielä reilu ruokalusikallinen tai pari raparperichutneytä ja hyvä tiraus sitruunamehua, tarkasta maku. Porkkanassa on makeutta, samoin raparperichutneyssä joten lisää tarvittaessa sitruunaa ja vaikka suolaakin jos tarve vaatii tasapainottamaan makua. Lisää annoksiin (tai suoraan kattilaan) reilusti silputtua sipulinvartta. Hyvää!

Kesäkurpitsarieskat

Oletko tehnyt jo kesäkurpitsasämpylöitä? Sosekeittoa johon ujutat kesäkurpitsaa? Grillannut kesäkurpitsaa? Tehnyt kesäkurpitsoista hilloa? Kun vastaat kyllä, kyllä, kyllä ja kyllä, tässä sinulle vielä yksi kesäkurpitsaresepti jote et ehkä ole vielä kokeillut: kesäkurpitsarieskat ovat oikein nam!

Kesäkurpitsasose on mainio osanen pehmeisiin rieskoihin - samaan tapaan kuin perunamuusi perunarieskoihin. Perunarieskoista tämä ajatus lähti, ja kun Isyyspakkauksessakin kesäkurpitsarieskoja on tehty hyvällä menestyksellä, kokeilinpa minäkin. Ja hyviähän niistä tuli. :)

Kesäkurpitsasose sopinee  perunarieskoihin pottumuusin korvaajaksi ihan yksi yhteen ilman reseptin muuta muuntelua. Omat rieskani tein Isyyspakkauksen ohjetta mukaillen ja lisäsin joukkoon maustamatonta jugurttia nesteeksi ja makua tuomaan.

Jauhokaapissa oli sämpyläjauhoja ja tattarijauhoja mutta yhtälailla näihin rieskoihin sopii vaikkapa hiivaleipäjauho tai ihan vaan vehnäjauho.

Kesäkurpitsarieskat ovat helppotekoisia eikä taikinaa tarvitse kohottaa. Miinuksena voisi mainita kesäkurpitsasesongin lämpimän sään joka ei varsinaisesti houkuttele töhöttämään uunia. Rieskat valmistuvat kuitenkin vartissa joten kovin kauan ei uunia tarvitse kuumana pitää. Ja näin loppukaudesta "ongelma" on jo hoitunut itsestään muutenkin.

Tästä reseptistä tulee kaksi pellillistä rieskoja joten jos haluat vain pellillisen, puolita määrät. Jauhomäärä on reseptissä on arvio; sopiva määrä jauhoille on suunnilleen sama kuin soseen ja nesteen määrä yhteensä.

Osan jauhosta voi jättää lisäämättä jos näyttää liian jämäkältä ja jauhoja voi tarvittaessa tietty myös lisätä jos taikina on liian lirua.

Kesäkurpitsarieskat, resepti 

• 8 dl kesäkurpitsasosetta (mulla yksi iso ja pari pienempää kesäkurpitsaa)
• 2 dl maustamatonta jugurttia
• 10 dl jauhoja (minulla sämpylä- ja tattarijauhoja) 
• 2 kpl kananmunia
• 2 tl suolaa

Kuutioi kesäkurpitsat, laita kattilaan ja lorauta sekaan hieman vettä. Kiehuttele matalalla lämmöllä kannen alla kunnes kurpitsapalat pehmenevät. Anna jäähtyä hetki ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Sekoita kesäkurpitsasose ja jugurtti, lisää jauhot vähän kerrallaan sekoitellen. Riko kananmunat kuppiin, riko rakenne haarukalla ja kaada sekaan. Lisää hiukan suolaa ja sekoita. Laita rieskataikinasta kekoja leivinpaperoidulle pellille, ropsauta kekojen päälle jauhoja ja painele jauhon avulla mataliksi rieskoiksi. (Minä tein toisen pellillisen yhtenä isona levynä johon painelin veitsellä ruudukon ennen paistamista. )

Nämä leipäset eivät kohoa eivätkä juuri leviä joten tilaa ei kauheasti tarvitse jättää ympärille. Pistele rieskoihin vielä reikiä jotte eivät kupli paistettaessa. Paista 250 asteessa vartin verran ja syö lämpimänä levitteen kanssa. Seuraavana päivänä leipiä voi lämmittää vaikkapa leivänpaahtimella, ovat hyviä niinkin! Kesäkurpitsarieskat sopivat myös pakastettavaksi. Sulavatkin nopeasti kun ovat ohuita lättänöitä. :)

Kesäkurpitsasosetta

Paistetut kesäkasvikset ja tofu teriyakikastikkeessa

Keep it simple, pannulla pikaisesti paistetut kesäkasvikset ovat herkkua! Tähän ruokaan kasvisten seuraksi tuli tofua ja mausteeksi teriyakikastiketta. Tein kastiketta tupla-annoksen; satsista riitti myös kanasuikaleiden marinoimiseen. Perheessä kun kaikki eivät suhtaudu ihan varauksettomasti lihattomaan ruokaan, paistettiin seuraksi myös kanasuikaleita. :P Kanankin kanssa teriyakikastike sopii tosi hyvin yhteen.

Soijapavuista tehty tofu taas itsessään on melkoisen mautonta, mutta maistuvaksi sen saa hyvällä marinoinnilla. Teriyakikastike toimiikin tofun kanssa vallan mainiosti. Ajatuksen tofun ja teriyakin yhdistämiseen sain Project Mama -blogista, jossa teriyakilla maustettua tofua oli grillattu vartaissa.

Värikkäät porkkanat ovat minusta hurjan hauskan näköisiä! aivan erityisesti tykkään tuosta violetista jossa on  keltainen keskusta. :) Porkkana itsessään sopii paistettavaksi tosi hyvin; siitä tulee mukavan rapsakkaa suutuntumaa ruokaan.

Kun porkkanoista on tarjolla muitakin värejä kuin oranssia, laitan sitä mielelläni reilusti; ruuasta tulee ihan erityisen iloisen näköistä. :) Nämä porkkanat ovat puutarhapalstaltamme jonne tänä vuonna kylvin testimielessä perus Nantaisen lisäksi myös keltaisia, valkoisia ja violetteja porkkanoita.

Kurkku ja retiisi ovat tutumpia salaattiaineksina mutta ne sopivat paistettavaksi oikein hyvin, kunhan niitä ei kovin pitkään hauduttele. Kannattaa kokeilla!

Paistetut kesäkasvikset ja tofu teriyakikastikkeessa, resepti

• Annos teriyakikastiketta
• 270 g tofua (paketillinen)
• Muutama pieni porkkana
• Nippu retiisejä
• Avomaan kurkku
• Pätkä kesäkurpitsaa kuutioina
• Kourallinen tuoreita papuja kiehautettuna ja pätkittynä 
• Öljyä paistamiseen

Kuutioi tofu, laita kuppiin ja kaada päälle reilusti reiyakikastiketta, jätä marinoitumaan. 

Putsaa ja pilko pavut, kiehauta suolalla maustetussa vedessä reilu viisi minuuttia. Kaada vesi pois ja laita pavut jääkylmään veteen; näin kypsyminen lakkaa. Kuori avomaankurkku ja pilko se, samoin muut kasvikset.

Kuumenna pannu, laita ensimmäiseksi paistumaan porkkanat. Lisää seuraavaksi tofu, paistele hetki ja lisää muut kasvikset papuja lukuunottamatta. Paistele kunnes kasvikset hieman kypsyvät. Pehmeiksi asti näitä ei kannata paistaa!

Lisää lopuksi pavut ja kuumenna. Lisää teriyakikastiketta ja kääntele kunnes kasvikset ovat hyvin maustuneet. Tarjoile esimerkiksi jasmiiniriisin tai nuudeleiden kanssa. Toimii kokonaisena ateriana myös ilman lisukkeita.

Paprikalla maustettu kesäkurpitsa-linssikeitto

Kesäkurpitsojen sesonki on alkanut! :) Oman maan kesäkurpitsoista ollaan saatu vasta yksi pieni maistiaisyksilö mutta kun kaupan laarista löytyi nättejä, napakoita kesäkurpitsoja, nappasin pari mukaan.

Monipuolinen kesäkurpitsa solahtaa linssikeittoonkin sulavasti; tämän keiton maku on pehmeän miellyttävä, pienellä chilipotkulla. Paahdettu paprika ja savupaprikajauhe tuovat maukkautta ja sopivat mainiosti yhteen punaisten linssien ja miedon kesäkurpitsan kanssa.

Kesäkurpitsa-linssikeitto, resepti

• 1 l kana- tai kasvislientä
• 2,5 dl punaisia linssejä
• 1 kpl kesäkurpitsa karkeaksi raastettuna
• 1 kpl sipuli
• pätkä tuoretta chiliä suikaleina (miedon voi laittaa kokonaisenakin)
• muutama siivu paahdettua paprikaa (n. puolikas paprika)
• 1-2 tl savupaprikajauhetta tai ripaus tavallista paprikajauhetta
• mustapippuria myllystä 
• ripaus kanelia

Ellei pakkasesta löydy valmiiksi paahdettua paprikaa, paahda aluksi paprikat. Raasta kesäkurpitsa - vihreän k-kurpitsan voit halutessasi kuoria ensin jos et halua vihreitä hippusia keittoon. Rutistele kurpitsaraasteesta irtova neste ja ripsuttele sekaan suolaa.

Jätä raaste "itkemään" siivilään - suola irrottaa kesäkurpitsasta mahdollista pientä kitkeryyttä. Ehdottoman pakollista itkettäminen ei ole; pienet tuoreet kesäkurpitsat ovat usein olleet hyviä just sellaisenaan, mulla vaan on ollut tapana tuo itketys suorittaa. Eipä siihen juuri ylimääräistä aikaa tuhraannu. :)

Pilko sipuli ja chili, huuhtele linssit. Kuullota sipulia ja chiliä kattilan pohjalla öljyssä. Laita valunut kesäkurpitsaraaste pannulle sipulin ja chilin joukkoon, ripsauta mukaan myös savupaprikajauhe sekä kaneli ja pyöräytä pannulla hetki. (Jos kaneli arveluttaa sen voi toki jättää poiskin - suosittelen kuitenkin kokeilemaan, se tuo makuun mukavan lämpimän säväyksen.)

Lisää kana- tai kasvisliemi (tai vesi ja liemikuutio) sekä linssit. Keitä kunnes linssit ovat pehmeitä (n. 10 minuuttia). Pyöräytä joukkoon vielä pippuria myllystä, lisää paahdettu paprika ja surauta linssikeitto sileäksi sauvasekoittimella. Keittoannoksen pinnalle voi lisätä esimerkiksi rapeaksi paahdettuja paahdettuja pekonimuruja, kurpitsansiemeniä tai vaikka raejuustoa.

Just hyvä paahtoaste! :)

Sitruunapasta katkaravuilla ja kesäkurpitsalla

Sitruunapasta on minusta aivan tör-ke-än hyvää! Voisin syödä sitä kattilallisen kerrallaan. Onneksi on muita perheenjäseniä jotka myös vaativat osansa. Joka tapauksessa teen tätä kerralla paljon sillä tätä santsataan aina. Tai ainakin minä santsaan. Pääasia kuitenkin että pastaa tulee tehtyä kunnon satsi ettei varmasti lopu kesken. :)

Sitruuna on raikasta ja kepeää, tämä pasta sen sijaan ei. Purkillinen mascarponea ja pötkö parmesaania plus oliiviöljy varmistavat salakavalasti ettei tällä ruoalla pääse laihtumaan! Jos rasvamäärä hirvittää, voi tätä tietysti ottaa vain pienen annoksen - jos malttaa. Voi myös luvata itselleen syödä seuraavana päivänä keveämmin ja herkutella sitruunapastalla ihan huolella. Näin minä teen. 



Tällä kertaa laitoin sitruunapastaan mukaan kesäkurpitsaaa, valkosipulia ja katkarapuja mutta pasta toimii loistavasti ilman näitäkin. Kokeilemisen arvoinen lisuke pastaan voisi olla myös lehtikaali - itse en ole vielä testannut mutta tulen kyllä varmasti kokeilemaan sitäkin!

Ohjeen ainekset on mitoitettu kattilalliselle spagettia joten jos teet pastaa vähemmän, voit hyvin puolittaa muiden ainesten määrät.

 Sitruunapasta katkaravuilla ja kesäkurpitsalla, resepti

• Spagettia (tai muuta pastaa) reilusti

• 250 g mascarpone-juustoa
• 2 kpl sitruunaa
• 130 g parmesaania raastettuna (Esim. Parmigiano Reggiano, Nuova Castelli stick )
• Pippuria myllystä

Lisäksi esimerkiksi

• Pienehkö kesäkurpitsa kuutioina
• 1 kpl valkosipuli  viipaleina
• 300 g katkarapuja sulatettuna ja valutettuna

Sulata katkaravut, kuutioi kesäkurpitsa ja viipaloi kuoritut valkosipulin kynnet. Raasta parmesaani valmiiksi. Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta lävikössä ja lorauta päälle oliiviöljyä jotta pasta pysyy irtonaisena. Paista kesäkurpitsaa, valutettuja katkarapuja ja valkosipulia reilussa öljyssä, mausta mustapippurilla.

Kaada spagetti, paistetut katkaravut, kesäkurpitsa ja valkosipuli kattilaan, lisää joukkoon mascarpone ja parmesaani. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta muiden ainestan päälle sitruunoiden keltainen pintakuori.

Kääri hihat ja sekoita ainekset - tämä vaatii voimaa jos olet keittänyt ison kattilallisen spagettia! Kun olet saanut ainekset hyvin sekaisin, laita pasta tarjolle ja kuuntele muiden ruokailijoiden ihastuneita kehuja. :)

Sitruunainen kesäkurpitsahillo

Moni kesäkurpitsankasvattaja on elokuussa helisemässä; mitä tehdä niille kaikille kesäkurpitsoille joita tuntuu pukkaavan kurpitsapenkistä enemmän kuin ehtii kerätä!

Kesäkurpitsaa voi käyttää leivontaan, esimerkiksi kesäkurpitsakakkuun tai kesäkurpitsasämpylöihin, siitä saa herkullista ratatouillea . Grillatuista kesäkurpitsoista taas voi tehdä maukkaan salaatin vaikkapa kvinoalla höystettynä. 

Kesäkurpitsahillo on minulle aivan uusi juttu. Kesäkurpitsa itsessään on tosi miedon makuinen mutta sitruuna tuo tähän napakkaa potkua ja raikkautta josta tykkään kovasti! Lempeämpien makujen ystävä voi jättää osan sitruunamehusta käyttämättä eikä hillosokeriakaan ole pakko käyttää koko määrää. Silloin parempi säilöntätapa hillolle on pakastaminen.

Maustoin oman hilloni pienellä ripauksella kardemummaa ja vaniljaa, mutta ne voi hyvin jättää poiskin tai käyttää vain jompaa kumpaa.

 

Sitruunainen kesäkurpitsahillo, resepti

• 1 l kesäkurpitsakuutioita
• 0,5 dl vettä
• 1 kpl sitruuna; raastettu kuori sekä mehu
• 2 dl hillosokeria
• ripaus jauhettua kardemummaa (ei välttämätön)
• ripaus vaniljajauhetta tai vaniljasokeria (ei välttämätön)

Kuori vihreä kesäkurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi, n. 1,5 cm kanttiinsa. Keltaisen kesäkurpitsan voi jättää kuorimatta. Kaada kuutiot kattilaan, raasta päälle sitruunan pintakuori ja purista mehu, lisää samalla myös vesi.

Keitä hiljaisella tulella kunnes kurpitsakuutiot pehmenevät. Soseuta seos, lisää joukkoon sokeri ja halutessasi ripaus kardemummaa ja / tai vaniljajauhetta, keitä vielä hetki kunnes sokeri sulaa hilloon kunnolla. Purkita pestyihin, kuumiin lasipurkkeihin ja laita kansi päälle. Voit myös antaa hillon jäähtyä ja säilöä pakastamalla.

Kesäkurpitsahillo on herkkua erityisesti paahtoleivän päällä! Toiminee myös esimerkiksi kakun täytteenä hyvin. 

Salaatti kvinoasta ja grillatuista kasviksista

Grillatut kasvikset ovat herrrkullisia! Kaikenlainen paahtaminen tuo kasvisten makuun uusia ulottuvuuksia ja vahvuutta joista kovasti pidän!

Tykkäänkin tilata perheemme grillimestarilta enemmän kasviksia kuin kerralla tulee syötyä; ylimmäräiset marinoin tai käytän salaatteihin. Ovat ne ihan hyviä lisäkkeitä seuraavana päivänä ihan sellaisenaankin.

Tämä kvinoasalaatti sopii lounaaksi tai vaikka lisäkkeeksi päivällispöytään. Kasviksina oli tällä kertaa pääasiassa oman maan kesäkurpitsaa, lisänä hieman punaista paprikaa ja pari kirsikkatomaattia.

Munakoiso sopisi tähän varmasti myös oikein hyvin, samoin sipulit, mitä kasviksia vaan on tullut grillattua! Kvinoan sijaan voi hyvin käyttää esimerkiksi kuskusia.

Ruokaisa salaatti kvinoasta ja grillatuista kasviksista

• 1 dl kvinoaa
• 1 kpl grillattu pieni kesäkurpitsa
• 1 kpl grillattua punaista paprikaa (minulla ehkä vajaa puolikas)
• 5 kpl grillattuja kirsikkatomaatteja
• Nippu tuoreita yrttejä (minulla basilikaa ja lehtipersiljaa)

• Reilu loraus öljyä
• Sitruunamehua
• Mustapippuria myllystä
• Suolaa myllystä

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä huolellisesti. Kaada siivilään ja laita kvinoa puhtaaseen, kuumaan veteen hiljalleen kiehumaan vartiksi. Huuhtaise kypsä kvinoa, anna jäähtyä. Pilko kasvikset kuutioiksi, silppua yrtit. Yhdistä ainekset salaattiastiaan, kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä ja sitruunamehua maun mukaan. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Ratatouille uunissa

Ratatouille on perinteinen ranskalainen  kasvismuhennos jonka perusainekset ovat munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti. Näillä aineksilla ei voi mennä pieleen - ratatouille on herkkua!

Ratatouillea ei tavata kypsentää uunissa, mutta minusta uunikypsennys tuo makuihin vielä lisää voimaa joten käytän oman versioni aina uunin kautta. Toinen oma muokkaukseni reseptiin on tavallista pienempi määrä tuoreita tomaatteja ja kompensaatioksi lisäämäni tomaattipyre. Helppoa, hiukan halvempaa ja hyvää! En myöskään kalttaa tomaatteja kuten resepteissä yleensä neuvotaan. Minua eivät tomaantinkuoret häiritse, etenkään kun käytän tomaatteina pieniä kirsikkatomaatteja.

Syön yleensä ratatouillen riisin kanssa, joskus pastan, toisinaan taas hyvän lihan seurana. Tämä on ihanan monipuolinen lisäke joka sopii moneen. Myös ihan sellaisenaan syötäväksi vaikka hyvän vaalean leivän kera!

Ratatouille uunissa, resepti

• 1 kpl sipuli
• 1 kpl pieni munakoiso
• 1 kpl pieni kesäkurpitsa
• 2 kpl paprikoita, esim. punainen ja vihreä
• 10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl kuivattua timjamia (halutessasi myös basilikaa ja / tai persiljaa)
• pippuria myllystä
• suolaa myllystä
• 0,5 dl oliiviöljyä (suunnilleen)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso sentin vahvuisiksi kiekoiksi, asettele leikkuulaudalle ja suolaa reilusti molemmin puolin. Jätä "itkemään". Leikkaa sipuli kapeiksi lohkoiksi, paloittele kesäkurpitsa ja paprika. Puolita kirsikkatomaatit. Kun munakoisojen pinta helmeilee selvästi, kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa munakoiso kuutioiksi.

Itkevät munakoisot. Suola irrottaa munakoisoista nestettä jonka mukana poistuu kitkerää makua. Neste pyyhitään talouspaperilla.

Jos teet ratatouillen padassa, lämmitä pata levyllä, kaada pataan reilusti oliiviöljyä, heitä sekaan sipulit ja munakoisot. Paista sipuleita ja munakoisoja kunnes sipuli kuultaa hieman ja munakoisot ovat vähän pehmenneet ja imeneet öljyä itseensä. Lisää joukkoon tomaattipyre, muut kasvikset ja mausteet, pyöräytä lastalla muutaman kerran ja siirrä pata uuniin. Kun et käytä kantta, päällimmäiset kasvikset paahtuvat ja antavat mukavaa lisäaromia. 

Voit tehdä ratatouillen myös uunivuoassa. Laita tällöin pilkotut kasvikset ja mausteet vuokaan, kaada päälle reilusti oliiviöljyä ja sekoita, laita uuniin.

Kypsennä ratatouillea noin puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat mielestäsi riittävän kypsiä.

Liedellä valmistettaessa anna muhennoksen muhia puolisen tuntia kattilassa kannella peitettynä. 

Sadonkorjuukakku kesäkurpitsasta ja porkkanasta

Kesäkurpitsaa ja porkkanaa leivontaan, kyllä toimii! Kesäkurpitsan maku on mieto; se ei tuo leipomuksiin varsinaista makua mutta mehevyyttä senkin edestä. Porkkana uppoaa myös sulavasti niin sämpylöihin kuin makeaan kakkuunkin. Tässä kakussa on molempia; puutarhapalstalta näitä kahta on riittänyt yllin kyllin keskikesästä alkaen. Mausteet tuovat makuun lämpöä ja poikaseni sanoivatkin tätä kakkua piparkakuksi kun kärttivät viipaleita jälkiruoaksi.

Sadonkorjuukakku on muunneltu porkkanakakkuresepteistä; tämän voi siis hyvin tehdä myös matalan malliseksi ja kuorruttaa tuorejuusto-tomusokerikuorrutteella.

Sadonkorjuukakku, resepti

• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 kpl kananmunia
• 3,5 dl fariinisokeria
• 1,5 dl rypsiöljyä (tai 150 g huoneenlämpöistä voita)
• 4 dl porkkana- ja/tai kesäkurpitsaraastetta (yhteensä)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 2 tl kardemummaa 
• korppujauhoa vuoan jauhottamiseen

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, kesäkurpitsan voit raastaa karkeammalla terällä. Sekoita kuivat aineet valmiiksi. Vatkaa fariinisokeri ja öljy, lisää munat ja vatkaa lisää. Kaada sekaan jauhoseos vähän kerrallaan, samalla sekoittaen. Lisää lopuksi raasteet ja sekoita hyvin.

Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 55 minuuttia. Voit paistaa kakun myös esimerkiksi irtopohjavuoassa. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Kakun voi tehdä myös irtopohjavuokaan ja kakun voi myös kuorruttaa samaan tapaan kuin porkkanakakun.

Kesäkurpitsasämpylät

Puutarhapalstan kesäkurpitsat ovat villiintyneet tuottamaan hedelmää oikein urakalla! Taitaa useampikin kesäkurpitsaa kasvattanut miettiä tällä hetkellä mitä tehdä kesäkurpitsasta, sen verran tuottoisasta vihanneksesta on kyse. Mietoa kesäkurpitsaa voi onneksi käyttää vaikka mihin; salaateihin, keittoihin - tai vaikka leivontaan.

Jostain lehdestä (oiskohan ollut Yhteishyvä?) bongasin joskus tämäntyylisen kesäkurpitsasämpylöiden ohjeen, siitä se idea näihin lähti. Alkuperäiset ainekset ovat unohtuneet; pääperiaatteena oli kuitenkin lisätä sämpylätaikinaan kesäkurpitsa hienoksi raastettuna ja leikata taikinalevystä ruudukko. 

Sämpylöiden kuivia aineita voi muokata mielensä mukaan; meillä sattui olemaan kaapissa juuri tällaista tällä kertaa ja oikein hyviä sämpyjä tuli. :) Kesäkurpitsaa ei juurikaan huomaa valmiista sämpylöistä, ehkä hitusen vihreää voi löytää jos oikein tarkkaan katsoo. Rakenne näissä on mukavan pehmeä, jotenkin mehevä, jos niin voi sämpylöistä sanoa.

Taikina ennen kohotusta...

 

 

...ja reilusti kohonneena.

 

 

Kesäkurpitsasämpylät, resepti

• 1 kpl kesäkurpitsa tai kaksi pientä hienona raasteena
• 5 dl vettä
• 10 dl sämpyläjauhoja (noin)
• 1 dl kaurahiutaleita
• 0,5 dl auringonkukansiemeniä
• 3 rkl pellavansiemenrouhetta 
• 1 pussi kuivahiivaa
• 2 tl suolaa (laita 3 jos tykkäät suolaisemmasta)
• reilu loraus siirappia 

• öljyä sämpylöiden voiteluun 
• suolaa (esim. Maldon) sämpylöiden pinnalle

Raasta kesäkurpitsa(t) hienoksi raasteeksi, purista liika neste pois. Lisää raasteen joukkoon teelusikallinen suolaa ja jätä odottamaan. Suola irrottaa kurpitsasta lisää nestettä. Anna levätä ainakin vartin verran ja rutistele taas neste pois.

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (kuivahiiva vaatii tavallista hiivaa lämpimämmän nesteen).  Sekoita kuivat aineet ja lisää veteen osa kuivista aineista, hiiva, suola ja loraus siirappia. Sekoita hyvin puuhaarukalla.

Lisää jauhoja ja öljy. Lisää vielä kuivaksi rutisteltu kesäkurpitsaraaste ja alusta joukkoon jauhoja vielä sen verran että taikina on sopivan kiinteää. Liian kovaksi ja jauhoiseksi taikinaa ei kannata tehdä ettei sämpylöistä tule kovia koppuroita. Ripottele taikina-astian reunoille jauhoja ettei taikina kohotessaan tartu laitoihin ja jätä kohoamaan.

Kun taikina on noin kaksinkertainen, taputtele taikina leivinpaperoidulle pellille paksuksi levyksi. Taikinaa ei tarvitse levitellä koko pellin kokoiseksi; sämpylöistä tulee muhkeampia kun levy on sopivan paksu. Kohota vielä puolisen tuntia ja paina veitsellä taikinalevy sämpylöiden kokoiseksi ruudukoksi.

Ripsuttele sämpylöiden pinnalle oliiviöljyä ja hiukan suolaa ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.Öljyn ja suolan voi lisätä pintaan myös paistamisen jälkeen!

Voitelin sämpylät lopuksi oliiviöljyllä ja ripottelin päälle hiukan Maldon-suolaa. Hyviä tuli!