Paprikainen pata naudan ulkopaistista

Hyvä tuli paprikaisesta lihapadasta ja liha on oikein mureaa. :)

Ostin pitkästä aikaa naudanlihaa; mitään erityisempää suunnitelmaa ei ollut mutta jokin gulassityyppinen kiinnosti. Tämä ei ihan gulassia ole mutta vahvasti vaikutteita on unkarilaisesta kastikkeesta / padasta kyllä mukana! Paprikaa on mukana maustejauheina sekä paahdettuna. Tulisuutta tässä versiossa ei ole; nyt kiinnosti semmoinen vahvan mutta lempeän makuinen ruoka. :)

Paprika puuttuu kuvasta. Sen paahdoin jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin odottelemaan. Ruuanvalmistuspäivänä hauduttelin sipulia pehmeäksi ja soseutin pyreeksi yhdessä paahdetun paprikan kanssa. Näin saatiin lapsetkin syömään paprikaa ja sipulia. ;) 

Paprikainen naudanlihapata ulkopaistista ei ehkä ole ihan kesäruokaa mutta kohtahan se syksy jo tulee, hohhohoo! xD No ei vaan. Nautitaan kesästä vielä, mullakin loma vasta alkoi mutta on se pataruoka ihan mukavaa evästä kesälläkin. :)

Paprikainen pata naudan ulkopaistista, resepti

• 800 g naudan ulkopaistia ohuina viipaleina tai suikaleina (vähemmän jos et tarvii näin paljon)
• 1 kpl sipuli 
• 2 kpl porkkanoita
• 1 kpl varsisellerin varsi (juuriselleri käy myös)
• 3 kpl paprikoita paahdettuna
• 2 kpl laakerinlehtiä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• (Ripsaus jeeraa)
• Suolaa 
• Mustapippuria 
• Loraus punaviiniä

Leikkaa sipuli renkaiksi tai lohkoiksi ja hauduttele pannulla hetki tai lisää suoraan pataan. Minä pehmentelin pannulla sillä soseutin sipulit ja paprikat - perheessä on kaksi jotka eivät suostu sipulia ja paprikaa sellaiseenaan syömään joten täytyy vähän soveltaa. ;) Paloittele porkkana ja selleri ja lisää pataan.

Leikkaa ulkopaisti ohuiksi viipaleiksi tai suikaloi se. Paista lihoihin pannulla nopeasti hieman paistopintaa - kannattaa paistaa muutamassa erässä ettei ala kiehumaan. Minä käytin paistamiseen voin ja öljyn seosta. Paistaessasi mausta lihat samalla paprikajauheilla ja jeeralla.

Lisää paistetut lihat liemineen pataan, huuhtaise pannu tilkalla punaviiniä ja kaada pataan myös. Lisää pari ruokalusikallista tomaattisosetta. Lisää paahdetutu paprikaviipaleet. Minulla paprikat & sipulit menivät sekaan soseena, sekin käy. Mausta vielä suolalla ja pippurilla ja laita joukkoon laakerinlehti.

Hauduttele 175 asteessa puolitoista tuntia. Makua on! :)

.

Pinaattinen kalapaistos

Tämä ruoka on kiva ja helppo tehdä. Kuorrutuskastikkeena toimi lounaalle valmistetun pinaattikeiton loppu ja kourallinen juustoraastetta viimeisteli homman. Kalan päälle ennen kastiketta voi halutessaan laittaa vielä lohkoja rai viipaleita keitetyistä kananmunista, me tehtiin niin tällä kertaa kun keitettyjä muniakin oli valmiina.

Kalapaistos ei pinaattikastikkeella kuorrutettu pakastekala

• 600 g pakastekalaa annospaloina (puolitoista paketillista)
• 5 dl valmista pinaattikastiketta tai -keittoa (meillä pinaatti-nokkoskeiton jämät)
• 2 dl juustoraastetta (noin suunnilleen)
• suolaa
• pippuria
• (2 kpl keitettyjä kananmunia)

Sulata pakastekalapalat huoneenlämmössä kohmeisiksi. Laita uuni lämpenemään 200 aseteeseen. Asettele kalapalat uunivuokaan, suolaa ja pippuroi kalapalojen pinta. Lisämausteeksi voit halutessasi tirauttaa hiukan sitruunamehua.

Sekoita kourallinen juustoraastetta pinaattikastikkeen joukkoon ja kaada kastike kalapalojen päälle niin että ne peittyvät. Ripsauta päälle vielä hieman juustoraastetta ja laita paistos uuniin, anna paistua 20-30 minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa.

VINKKI: Voit myös tehdä koko aterian uunissa: laita paistokseen päällimmäiseksi reilu kerros perunamuusia ja paista koko komeus. Tähän kokonaisuuteen keitetyt kanamunat sopivat minusta erityisen hyvin. 

Vuohenjuustosilakat tomaattikastikkeessa

Silakka on lempikalani: siinä on tunnistettava, herkullinen maku ja sen ruodot pehmenevät syöntikelpoisiksi kypsennettäessä. Rapsakat, kultaiset silakkapihvit ja perunamuusi vievät kielen mennessään ja niin tekevät myös tomaattisilakat!

Erilaiset tomaattiset silakkaruoat ovat myös kuuluneet suosikkeihini jo pitkään ja niistä eniten olen tehnyt näitä tomaattisia vuohenjuustosilakoita. En enää edes muista mistä reseptin löysin - vai sävelsinkö kenties itse? Maistuvia nämä kuitenkin ovat!

Asettelen silakkarullat vuokaan pystyyn, näyttää minusta hauskalta. :) Voi nämä toki kyljelleenkin laittaa pötköttämään.

Tomaattiset vuohenjuustosilakat toimivat hyvin lounaana vaikkapa vaalean leivän ja vihersalaatin kanssa, meillä näitä on tarjoiltu myös perunamuusin ja riisin kyljessä. Silakkarullat maistuvat vähintään yhtä hyvältä kylmänä, silloin olen laittanut näitä ruisleivän päälle, ah!

 

Vuohenjuustosilakat tomaattikastikkeessa, resepti

• 400 g silakkafileitä
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa
• 3 dl tomaattimurskaa (tai sen verran kuin purkista vuokaan mahtuu)
• 10 kpl mustia oliiveja renkaina
• suolaa ja pippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Lado silakkafileet leikkuulaudalle tai muulle työalustalle nahkapuoli alaspäin. Suolaa fileet kevyesti, rouhi päälle pippuria. Laita jokaiselle fileelle muutamia nokareita pehmeää vuohenjuustoa ja rullaa napakaksi rullaksi.

Asettele rullat voideltuun pyöreään pieneen vuokaan pystyasentoon niin että vuoka on silakkarullia täyteen pakattu. Kaada päälle hyvää tomaattimurskaa  ja ripottele pinnalle oliivirenkaita. Paista uunissa 225 asteessa noin puoli tuntia.

Maukas punajuurilaatikko

Punajuuri ja Aura-juusto ovat ihana yhdistelmä! Yhdessä ohrasuurimoiden kanssa näistä aineksista syntyy täyteläinen ja maukas laatikkoruoka joka toimii ateriana ihan sellaisenaan tai lisäkkeenä esimerkiksi grillikanan kanssa. Tujaus hunajaa ja hyppyselliset oreganoa ja timjamia viimeistelevät maun juuri oikeanlaiseksi. Auran sijaan laatikkoon sopivat tosi hyvin myös feta ja erityisesti vuohenjuusto.

Punajuuripaistoksen voi hyvin esivalmistella edellisenä päivänä keittämällä punajuuret ja ohran valmiiksi. Jäähtyneet punajuuret on helppo kuoria ihan vain käsillä hieromalla; kuorimaveistä ei tarvita. Laatikko valmistuu uunissa nopeasti; ainekset eivät vaadi varsinaista kypsyttelyä uunissa lainkaan, mutta uunitus tiivistää ja tasaa makuja mukavasti joten väliin sitä ei kannata jättää.

Maukas punajuurilaatikko, resepti

• 3 kpl suuria punajuuria keitettynä ja raastettuna
• 1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita (kuivamitta)
• Korppujauhoja
• 100 g Aura-juustoa muruina
• 200 g kermaviiliä
• 2 rkl hunajaa (suunnilleen, saattoi mennä enemmänkin)
• Oreganoa
• Timjamia
• Mustapippuria myllystä

Putsaa punajuuret ja poista niistä naatit. Keitä kunnes haarukka uppoaa juurekseen hyvin. Anna jäähtyä ja kuori käsin hieromalla, raasta kuoritut punajuuret karkeaksi raasteeksi. Keitä ohraa noin parikymmentä minuuttia, valuta lävikössä ja huuhtele.

Voitele ja korppujauhota vuoka ja lisää sinne keskenään sekoitetut ainekset. Ripota pinnalle korppujauhoa. Paista uunissa 200 asteessa puoli tuntia.

Ratatouille uunissa

Ratatouille on perinteinen ranskalainen  kasvismuhennos jonka perusainekset ovat munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti. Näillä aineksilla ei voi mennä pieleen - ratatouille on herkkua!

Ratatouillea ei tavata kypsentää uunissa, mutta minusta uunikypsennys tuo makuihin vielä lisää voimaa joten käytän oman versioni aina uunin kautta. Toinen oma muokkaukseni reseptiin on tavallista pienempi määrä tuoreita tomaatteja ja kompensaatioksi lisäämäni tomaattipyre. Helppoa, hiukan halvempaa ja hyvää! En myöskään kalttaa tomaatteja kuten resepteissä yleensä neuvotaan. Minua eivät tomaantinkuoret häiritse, etenkään kun käytän tomaatteina pieniä kirsikkatomaatteja.

Syön yleensä ratatouillen riisin kanssa, joskus pastan, toisinaan taas hyvän lihan seurana. Tämä on ihanan monipuolinen lisäke joka sopii moneen. Myös ihan sellaisenaan syötäväksi vaikka hyvän vaalean leivän kera!

Ratatouille uunissa, resepti

• 1 kpl sipuli
• 1 kpl pieni munakoiso
• 1 kpl pieni kesäkurpitsa
• 2 kpl paprikoita, esim. punainen ja vihreä
• 10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl kuivattua timjamia (halutessasi myös basilikaa ja / tai persiljaa)
• pippuria myllystä
• suolaa myllystä
• 0,5 dl oliiviöljyä (suunnilleen)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso sentin vahvuisiksi kiekoiksi, asettele leikkuulaudalle ja suolaa reilusti molemmin puolin. Jätä "itkemään". Leikkaa sipuli kapeiksi lohkoiksi, paloittele kesäkurpitsa ja paprika. Puolita kirsikkatomaatit. Kun munakoisojen pinta helmeilee selvästi, kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa munakoiso kuutioiksi.

Itkevät munakoisot. Suola irrottaa munakoisoista nestettä jonka mukana poistuu kitkerää makua. Neste pyyhitään talouspaperilla.

Jos teet ratatouillen padassa, lämmitä pata levyllä, kaada pataan reilusti oliiviöljyä, heitä sekaan sipulit ja munakoisot. Paista sipuleita ja munakoisoja kunnes sipuli kuultaa hieman ja munakoisot ovat vähän pehmenneet ja imeneet öljyä itseensä. Lisää joukkoon tomaattipyre, muut kasvikset ja mausteet, pyöräytä lastalla muutaman kerran ja siirrä pata uuniin. Kun et käytä kantta, päällimmäiset kasvikset paahtuvat ja antavat mukavaa lisäaromia. 

Voit tehdä ratatouillen myös uunivuoassa. Laita tällöin pilkotut kasvikset ja mausteet vuokaan, kaada päälle reilusti oliiviöljyä ja sekoita, laita uuniin.

Kypsennä ratatouillea noin puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat mielestäsi riittävän kypsiä.

Liedellä valmistettaessa anna muhennoksen muhia puolisen tuntia kattilassa kannella peitettynä. 

Herkullinen hirvipata uunissa

Ainakin kerran syksyssä täytyy tehdä jotain hirviruokaa! :) Meillä perinteeksi ovat muodostuneet hirvenlihasta tehdyt hampurilaiset, mutta tänä vuonna ajateltiin kokeilla jotain muuta. Lähimarketin lihatiskistä löytyi hirvenlapaa - hirveään hintaan tietysti, mutta kyllä sen kerran vuodessa kestää..! Vaikka hintalappua kovasti kauhistelinkin, tästä padasta tuli niin herkullista että ostos oli kyllä hintansa väärti.


Minulla ei ollut mielessä valmista reseptiä kun pataa ryhdyin tekemään. Inspiraation sain pienen pullon pohjalle unohtuneesta punaviinistä joka ei enää ollut ihan parhaimmillaan juotavaksi, mutta ruonvalmistukseen se edelleen oli vallan pätevää. Punaviini tuo tähän hirvipataan mukavasti burgundinpadan fiiliksiä, ei huono juttu ollenkaan! Tässä ohjeessa punaviiniä on burgundinpataan verrattuna vähän, mutta puolitoista desiä unohtunutta punkkua toi tähän juuri sopivasti maukua.  Jos punaviiniä ei ole saatavilla tai et sitä pelkästään ruoanvalmistukseen halua hankkia, myös parilla ruokalusikallisella punaviinietikkaa saa lihapadan makuun mukavasti uutta syvyyttä. 

Herkullinen hirvipata uunissa, resepti

• 700 g hirven lapaa paloina
• 140 g pekonia suikaleina
• 1 kpl sipuli
• 3 kpl porkkanoita 
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 dl vehnäjauhoja
• kuivattuja suppilovahveroita suunnilleen kourallinen
• 1 kpl laakerinlehti
• kuivattua timjamia
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä
• 1,5 dl punaviiniä (saa olla etikkaistakin)
• vettä

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Suikaloi pekonit, pilko porkkanat ja sipulit reiluiksi paloiksi. Paista pekonisuikaleita padassa kunnes niistä irtoaa rasvaa kunnolla. Paista lihapaloihin paistopinnat pekonin rasvassa. Kaada sekaan porkkanat ja sipulit, pyöräytä kasviksia lihojen seassa ja anna paistua vielä hetki. Lisää joukkoon pari reilua ruokalusikallista tomaattipyrettä, sekoita niin että pyre levittyy tasaisesti.

Mausta seos suolalla ja pippurilla sekä noin teelusikallisella timjamia. Ripottele pataan vehnäjauhot, sekoita. Kaada sekaan kuumaa settä vedenkeittimestä kunnes lihat ja kasvikset peittyvät reilusti, lorauta joukkoon viini ja hämmennä pataa jotta suurus levittyy tasaisesti. Sekoita joukkoon kuivatut suppilovahverot. Laita pata uuniin, kypsennä uunissa 180 asteessa vähintään tunnin verran. Voit testata lihan kypsyyttä ja mureutta ennen kuin otat padan tarjolle; lihan kypsymisnopeuteen vaikuttaa onko liha nuoresta vai vanhemmasta hirvestä.

Tomaatissa haudutetut porsaan ulkofileleikkeet

Jep, Prismassa on porsaan ulkofilee tarjouksessa. Tarkoittaa sitä että meillä syödään sikaa nyt oikein urakalla! Viimeksi tein ulkofileestä täytetyn uunipaistin, tällä kertaa päädyttiin tomaattikastikkeessa haudutettuihin leikkeisiin. Leikkeet leikattiin puolitoistakiloisesta köntistä josta loput kaksi kolmasosaa pilkottiin suikaleiksi pakkaseen. 

Kehitin tämä reseptin suunnilleen vuosi takaperin kun piti saada jotain helppoa ja vaivatonta ruokaa jääkaapissa valmiina olleesta porsaan ulkofileestä, kiire sen sijaan ei ollut. Hyvä niin, tämä ruoka vain paranee pitkästä haudutusajasta! Helpon valmistettavuuden lisäksi tämä ruoka ei porsaanleikkeiden lisäksi vaadi sellaisia aineksia joita ei meiltä kaapista yleensä valmiiksi löytyisi.  

Lihan lisäksi tarvitaan tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia, mustia oliiveja, oliiviöljyä, valkosipulia (tai valkosipulijauhetta), kuivattuja yrttejä maun mukaan (Provencen sekoitus, timjamia tms. ) sekä suolaa ja mustapippuria. Lisäkkeeksi sopii vaikkapa riisi, miksei myös pasta tai keitetyt perunat.

Tomaatissa haudutetut porsaanleikkeet uunissa, resepti

• 500 g porsaan ulkofileleikkeitä (Voit laittaa haluamasi määrän; tämä on arvio meidän ateriasta)
• 300 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 3 rkl mustia oliiveja renkaiksi leikattuna
• 1 tl Provencen yrttiseosta
• 1 tl timjamia
• 1 tl suolaa

Leikkaa porsaan ulkofileestä noin puolentoista sentin paksuisia pihvejä. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kaada padan tai uunivuoan pohjalle osa öljystä, lado osa porsaanleikkeistä pohjalle. Ripottele leikkeille kuivattuja yrttejä sekä suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää päälle oliiviöljyä ja lado loput leikkeet pataan, mausta leikkeiden pinta taas yrteillä, suolalla ja pippurilla. 

Mausta tomaattimurska tai paseerattu tomaatti murskatulla valkosipulilla. Jos käytät tomaattimurskaa, voit surauttaa sen halutessasi sileäksi sauvasekoittimella. Kaada seos leikkeiden päälle. Kypsennä leikkeitä uunissa kannen alla noin tunnin verran. Voit tämän jälkeen halutessasi jättää padan uunin jälkilämpöön muhimaan jolloin leikkeistä tulee vieläkin mureampia. 

Meillä syötiin porsaanleikkeiden kanssa vihannesriisiä (=riisin kanssa keitettiin he-ma-paa eli hernemaissipaprikaa) ja vihreitä papuja. Liha oli tosi mureaa joten hyvin upposi tämä ruoka myös perheen pienimmille! Kastike oli aivan ihanan yrttistä ja se oli saanut mukavasti makua lihasta. Jos kastiketta jää yli, sitä ei kannata heittää hukkaan vaan käyttää jämä vaikkapa jauhelihakastikkeen maustamseen; toimii!