tiistai 20. tammikuuta 2015

Pinaattinen kalapaistos



Tämä ruoka on kiva ja helppo tehdä. Kuorrutuskastikkeena toimi lounaalle valmistetun pinaattikeiton loppu ja kourallinen juustoraastetta viimeisteli homman. Kalan päälle ennen kastiketta voi halutessaan laittaa vielä lohkoja rai viipaleita keitetyistä kananmunista, me tehtiin niin tällä kertaa kun keitettyjä muniakin oli valmiina.


Kalapaistos ei pinaattikastikkeella kuorrutettu pakastekala

  • 600 g pakastekalaa annospaloina (puolitoista paketillista)
  • 5 dl valmista pinaattikastiketta tai -keittoa (meillä pinaatti-nokkoskeiton jämät)
  • 2 dl juustoraastetta (noin suunnilleen)
  • suolaa
  • pippuria
  • (2 kpl keitettyjä kananmunia)


Sulata pakastekalapalat huoneenlämmössä kohmeisiksi. Laita uuni lämpenemään 200 aseteeseen. Asettele kalapalat uunivuokaan, suolaa ja pippuroi kalapalojen pinta. Lisämausteeksi voit halutessasi tirauttaa hiukan sitruunamehua.

Sekoita kourallinen juustoraastetta pinaattikastikkeen joukkoon ja kaada kastike kalapalojen päälle niin että ne peittyvät. Ripsauta päälle vielä hieman juustoraastetta ja laita paistos uuniin, anna paistua 20-30 minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa.

VINKKI: Voit myös tehdä koko aterian uunissa: laita paistokseen päällimmäiseksi reilu kerros perunamuusia ja paista koko komeus. Tähän kokonaisuuteen keitetyt kanamunat sopivat minusta erityisen hyvin. 










lauantai 10. tammikuuta 2015

Porot tuli!

poron lihaa netistä


Tilasin viime syksynä puolikkaan poronvasan lihat paloiteltuna ja kotiin kuljetettuna. Tänään lihat vihdoin pääsivät pakastimeeni asti, jee! Sisäfilettä, potkaa, lihaisia luita, paahtopaistia, vaikka mitä! Yhdeksän kiloa lihaa monesta eri ruhon osasta. Olen tähän mennessä syönyt poroa vain käristyksenä, kiva päästä testaamaan muitakin ruokalajeja.

Tilaukset tehtiin ennen poroerotusta joten tilausvaiheessa vasa kirmaili vielä emänsä kanssa vapaana ja vallattomana - aikamoinen ajatus!  Pakko myöntää että ajatus söpöstä porolapsesta sai hiukan nieleksimään. Että juuri se vasa jonka lihat tulevat minulle, on vielä elossa ja aivan tietämätön kohtalostaan. Leikittelin ajatuksella että soitan myyjälle ja sanon ostavani sittenkin kokonaisen poron, ja elävänä kiitos! Kuljetuksenkin voisi jättää väliin ja antaa poron kirmailla vapaana tunturissa, heh..

Ymmärränhän minä että että lihapullien porsaanliha on myös peräisin ihan oikeasta siasta joka on ollut pienenä nätti kuin sika pienenä. Mutta tämä vasanpuolikkaan tilaaminen ennen eläimen teurastusta jotenkin konkretisoi asiaa. Liha ei tule lihatehtaasta. Sitä suuremmalla syyllä ruokaan on parempi suhtautua arvostavasti tuhlailevaisuuden sijaan. Tätä lihaerää arvostan ihan erityisesti; eilen pakattua, yöllä Etelä-Suomeen kuljetettua ja tänään minulle kotiin kannettua. Kestänee myös eettisen tarkastelun, vaikkei tämä lähiruokaa sen tiukassa määritelmässä olekaan. En malta odottaa että pääsen kokkailemaan. :)


keskiviikko 7. tammikuuta 2015

Maukas ja nopea savukalakastike

kastike savulohesta





Meillä syödään usein savukalaa. Se on hyvää, terveellistä ja ennen muuta helppoa ruokaa! Sopii ruuaksi sellaisenaan eikä vaadi ihmeempiä lisukkeita; salaattikin riittää. Isosta kalasta jää aina useammallekin aterialle joten kalan jämistä tulee tehtyä erilaisia nopeita ja helppoja arkiruokia.

Tämä savukalakastike oli kiireessä pyöräytetty improvisaaatio ja maistui lapsille ihan erityisen hyvin (tämä itselle muistutukseksi!).  Kastike tarjoiltiin meillä riisi-ohran kanssa mutta sopisi tämä varmasti hyvin myös pastalle ja perunalle - tai vaikka munakkaan täytteeksi. Tein kastikkeen "näppituntumalta" joten reseptin ainesmäärät ovat arvioita.


Maukas ja nopea savukalakastike


  • 150 g savukalaa ruodottomaksi perattuna (noin)
  • 2 dl katkarapuja (pakaste)
  • 2 dl ruokakermaa
  • 3 dl vettä (noin)
  • Maizenaa (maissitärkkelystä) suurustamiseen
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl kuivattua tilliä
  • 0,5 tl savupaprikajauhetta
  • 0,5 tl sipulijauhetta
  • Ripaus valkosipulijauhetta
  • Pippuria myllystä
  • Tiraus sitruunamehua

Kuumenna kerma kattilassa, lisää kattilaan vedenkeittimessä keitetty vesi. Lisää joukkoon tomaattipyre ja sekoita kunnes pyre on liuennut. Sekoita pulpahtelevaan nesteeseen Maizenaa kunnes neste on mielestäsi sopivan sakeaa kastikkeeksi. Lisää joukkoon kala ja mausteita välillä maistellen kunnes maku on kohdallaan. Lisää viimeiseksi jäiset katkaravut ja lämmitä. Älä keitä etteivät ravut sitkisty! Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kanssa.