maanantai 31. joulukuuta 2012

Perunasalaatti uudenvuoden evääksi



perunasalaatti rucola sitruuna

Perunasalaatti taitaa olla perinteinen tarjottava uudenvuoden juhlinnassa. Se on helppo tehdä itsekin joten en sitä yleensä osta valmiina kaupasta. Itse tehty on parempaakin! :) Tämä(kin) ruokalaji valmistuu meillä yleensä tekohetkellä improvisoiden, hyödyntäen niitä aineita mitä kaapeista löytyy. Majoneesi- tai kermaviilikastikekaan ei ole välttämätöntä; varsinkin uusista perunoista tehty salaatti on ihanaa ihan vain oliiviöljytilkalla, sitruunalla, pippurilla ja suolalla maustettuna!

Tähän aikaan vuodesta laitan kuitenkin ihan mielelläni jotain tuhdimpaa perunasalaatin joukkoon joten tein kastikkeen tällä kertaa runsaan kastikkeen (kevyt)majoneesista ja kermaviilistä. Reseptin mitat ovat suuntaa antavia, voit hyvin soveltaa oman makusi mukaan!


keitetyt perunat

 

 

Rucolalla ja sitruunankuorella maustettu perunasalaatti


  • 8 kpl pienehköjä perunoita
  • 250g kermaviiliä (1 prk)
  • 0,5 dl majoneesia
  • 1 rkl kapriksia (halutessasi pieneksi silputtuna)
  • 2 kpl pientä, hapahkoa omenaa (tai tavallisia sitruunamehulla terästettynä)
  • 0,5 suolakurkku pieneksi kuutioituna (laitoin hiukan pienemmän pätkän)
  • 1 rkl sinappia
  • suolaa
  • pippuria
  • sitruunankuorta raastettuna 
  • rucolaa silputtuna, noin kourallinen


Keitä perunat, anna jäähtyä. Perunat voi keittää valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä. Kuori perunat ja pilko ne kulhoon. Kuori ja kuutioi omenat. Jos omenat eivät ole happamia (esim Granny Smith), mausta ne sitruunamehulla. Sitruunamehu ehkäisee myös omenoiden tummumista. 

omenaa perunasalaattiin

Kuutioi suolakurkku pieniksi kuutioiksi, silppua kaprikset. (Voit jättää kaprikset myös kokonaisiksi, itse tykkään mieluummin silputa ne pieneksi. ) Sekoita ainekset yhteen , kaada sekaan purkillinen kermaviiliä, majoneesi ja sinappi. 

perunasalaatti kaprikset



Pese sitruuna lämpimällä vedellä ja raasta kuoren keltaista pintaa salaatin joukkoon. Neljännes tai puolikas sitruunan pinta-alasta riittää, voit toki laittaa halutessasi enemmänkin. Silppua rucola ja lisää seokseen. Sekoita ainekset huolellisesti, mausta vielä suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. 

sitruunalla maustettu perunasalaatti

sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Mutakakku on ihana suklaakakku





Olen nyt loppuvuodesta ihan villiintynyt noiden suklaakakkujen kanssa! :D En ole koskaan aiemmin tehnyt ainuttakaan suklaakakkua mutta nyt parin viimeisen kuukauden aikana olen tehnyt semmoisia peräti kaksi! Ohhoh sentään. Ensimmäisen suklaakakun tein isänpäiväksi: kakku oli sacher-tyyppinen; aprikoosimarmeladia sisällä ja suklainen kuorrutus. Toisen tein nyt joulukuussa perheen merkkipäivää varten. Ensimmäinen suklaakakkuni oli ihana mutta nyt halusin testata jotain muuta. Mutakakkua kehutaan kovasti joten semmoisen sitten pykäsin!

Mutakakku oli hiukan helpompi valmistaa kuin ensimmäinen suklaakakkuni (joka sekään ei minusta kovin vaikea ollut). Mutakakkuun ei tule kuorrutetta eikä täytettä vaan se on matala kakku jonka juju on hiukan raa’aksi jäävä pehmoinen sisus. Siitä kakku on käsittääkseni saanut nimensä. Kakun voi koristella tomusokerilla ja jonkinlaista sabluunaa käyttäen siihen saa kuvionkin. Olin askarrellut talouspaperirullasta ”tähden” jota kokeilin koristelun apuvälineeksi; ihan kivasti se toimikin. :) Esimerkiksi semmoiset paperiset, pitsireunaiset kakunaluset voisivat toimia myöskin hyvin. 


suklaakakku resepti



 

 

Mutakakku, resepti


  • 150 g voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 3 kpl munia
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 150 g tummaa taloussuklaata

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen, samalla sekoittaen. Lisää kuivat aineet siivilän läpi, edelleen sekoitellen. Sulata paloiteltu suklaa joko kuumassa vesihauteessa tai mikrossa. 





Mikrossa suklaan sulattaminen käy nopeasti, mutta tarkkaavaisuutta tarvitaan. Sulata pienellä teholla, tarkista välillä tilanne ettei suklaa vain pääse palamaan. Voit vaikka käännellä suklaapaloja välillä jotta sulaminen olisi tasaista. Ei haittaa vaikka suklaa ei ihan nestemäiseltä näyttäisikään, pääasia on että se on niin pehmeää että se on helppo sekoittaa taikinan joukkoon. Kun suklaa on sulanut, sekoita se taikinan joukkoon tasaisesti. 

suklaakakku taikina





Käytä kakun paistamiseen pyöreää irtopohjavuokaa. Vuoka kannattaa vuorata pohjasta leivinpaperilla. Itse teen aina niin että laitan leivinpaperin pohjan päälle, kiinnitän reunat pohjaan (ja leivinpaperiin) ja leikkaan ulkopuolelta ylimääräisen leivinpaperin pois. Kun olet vuorannut vuoan pohjan, kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku kypsyy reunoilta mutta sen kuuluu jäädä keskeltä pehmeän ”tahmaiseksi”.

Voit koristella kakun tomusokerilla, kuvioita voi tehdä esimerkiksi piparimuoteilla, paperista leikatuilla lumihiutaleilla tai muilla koristeilla.  

suklaakakku


tomusokeri koristelu


lauantai 29. joulukuuta 2012

Pinaattikeitto, nokkoskeitto tai pinaattinokkoskeitto





Pinaattikeitto on tämän lapsiperheen takuuvarma ruoka! Maistuu poikasille aina, ainekset ovat aina saatavilla ja lisäksi keitto on helppo ja nopea tehdä. Samaan tapaan keiton voi tehdä myös lehtikaalista tai nokkosesta jos sellaisia pakkasesta tai kuivattuna löytyy. Meidän kolmevuotiaat usein nyrpistelevät vihanneksille, mutta tässä keitossa vihreä menee kuin huomaamatta. Pinaattikeiton lisäksi keitämme yleensä kananmunia ja toisinaan keiton kanssa tarjoillaan myös sämpylöitä jos on tullut leivottua.




Pinaattikeitto, resepti

  • 150 g pakastepinaattia (pussillinen) tai litra tuoretta. Voi laittaa enemmänkin!
  • 1 l maitoa
  • 3 rkl voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja (itse laitan monesti hiukan reilummin, noin puoli desiä)
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria, noin neljännes teelusikallinen
  • ripaus muskottipähkinää, noin puolet valkopippurin määrästä eli n. 1/8 tl
  • 1 dl kermaa


Kerma ja muskottipähkinä eivät ole pakollisia mutta tuovat kyllä mukavaa makua. Itse laitan muskottipähkinää aina. Sen kanssa pitää olla TOSI varovainen ettei sitä vain tule liikaa, muuten keitosta tulee pahaa! Mieluummin muskottipähkinää siis tositosi pieni ripsaus. :) Kannattaa kokeilla kuitenkin!


Muskottipähkinää ei kannata laittaa liikaa pinaattikeitoon, ihan pieni ripsaus riittää.




Sulata voi kattilan pohjalla, lisää jauhot ja sekoita. Älä ruskista jauhoja. Lisää neste ja kuumenna, sekoita samalla koko ajan kattilan pohjaa myöten ettei jauho jämähdä tai maito kuohui yli. Lisää pinaatti ja kun pinaattipalat ovat sulaneet, kiehuttele hiljaisella lämmöllä 10 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää mausteet. Voit tarjoilla keittoannokset kananmunanpuolikkailla koristettuna.



Tällä kertaa laitoin pinaattikeiton joukkoon myös jääkuutiorasiassa pakastettua nokkosta.


 

 

Suurustamisvinkkejä pinaattikeitolle

Hankalin vaihe pinaattikeiton tekemisessä on suurustaminen. Ei se varmaan noin yleisesti ottaen kovin haasteellista ole, mutta itse olen useammin kuin kerran onnistunut tekemään jauhosta epämääräisiä kökkäreitä joita sitten keräilen keiton joukosta pois ennen tarjoilua. Tässä pari vinkkiä joilla suurustaminen onnistuu varmasti:

Keiton suurustamisen voi tehdä myös lisäämällä jauhot maitoon ennen kattilaan laittamista; vähän niin kuin lettutaikinaa tekisi. Jauhot vatkataan silloin huolellisesti maidon sekaan kulhossa. Yksi vaihtoehto on tehdä suurus sekoittamalla jauhot kannellisessa purkissa desiin maitoa, ravistamalla purkkia reippaasti ja kaatamalla tasainen suurus kattilaan kuumennetun maidon ja pinaatin sekaan.

Voijauhosuurus ennen maidon lisäämistä

tiistai 18. joulukuuta 2012

Punajuuripasta




Punajuuri ja vuohenjuustot (sekä homejuusto- että tuorejuustotyyppinen ) kuuluvat eniten rakastamiini raaka-aineisiin ruoanlaitossa. Pastasta tykkään myös hullunlailla melkein muodossa kuin muodossa, mutta näitä kolmea en ole aiemmin tullut yhdistäneeksi. 

Nyt on sekin puute korjattu sillä kokkailin jokunen aika sitten vuohenjuustolla maustettua punajuuripastaa! Pastaksi olisi sopinut paremmin joku muu kuin spagetti, mutta nyt ei kaapissa ollut parempia vaihtoehtoja ja nälkä oli hirmuinen. Spagetin keittoon siis! Tästä reseptistä tulee yksi iso annos tai kaksi pientä. Minä söin yhden ison annoksen. :) Reseptin ainesten määrää voi vapaasti varioida suuntaan tai toiseen; tästä tulee hyvää vaikka ainesosasuhteet olisivat hyvinkin erilaiset.



Punajuuripasta, resepti


  • 2 kpl punajuurta lohkottuna
  • 1 dl kermaa, ruokakermaa tai maitoa
  • vuohenjuustoa noin neljännespötkö tai maun mukaan (tuorejuustotyyppistä, ei homejuustoa)
  • 2 rkl kapriksia pieneksi hakattuna
  • mustapippuria
  • suolaa
  • timjamia
  • oreganoa
  • pastaa
  • kasvisliemikuutio pastan keitinveden maustamiseen

Keitä punajuurilohkoja parikymmentä minuuttia. Jäähdytä. Kuori jäähtyneet lohkot ja raasta lohkot karkeaksi raasteeksi. Keittäminen ei ole välttämätöntä mutta helpottaa punajuuren raastamista; muuten punajuuri on tosi kovaa. 

Paista punajuuriraastetta pannulla öljyssä pehmeämmäksi. Lisää joukkoon kerma, mustapippuria ja suolaa, anna hautua miedolla lämmöllä, hämmentele välillä ettei seos pala pohjaan. Lisää vuohenjuustoa murusina, sekoita. 

Keitä haluamasi määrä pastaa pussin ohjeen mukaan. Spagettia paremmin tähän mielestäni sopii esimerkiksi pennepasta, lähinnä esteettisistä syistä. ;)

Hienonna kaprikset silpuksi (voit jättää kokonaisiksi jos tykkäät), sekoita punajuuriseokseen. Kaada pasta punajuuriseokseen, kääntele kauhalla kunnes pasta on kokonaan värjäytynyt ja punajuuriseos muutenkin tasaisesti levittynyt. Annostele lautaselle, lisää päälle näön ja maun vuoksi vielä hiukan vuohenjuustoa muruina.