Chili con carne maissilla ja vihreillä pavuilla

Chili con carne on mainiota perusmättöä niille päiville kun ei oikein keksi mitä laittais ruuaksi; hyvää, helppoa ja nopeaa! :) Kun vielä käyttää papuina chilikastikkeeseen säilöttyjä versioita ja lisää sipulin ja valkosipulin jauheena maustepussista, ollaan jo tooosi helpon arkiruuan äärellä. Toki chilin ja sipulit voi lisätä ruokaan myös tuoreena - meillä nuo jauheet vaan ovat suorastaan tehokäytössä kun lapset eivät oikein sipulin suutuntumasta tykkää.

Toisinaan chiliä ja lihaa tuleekin tehtyä niin usein niin että ihan jo kyllästyttää, mutta kyllä tämä vaan on hyvää taas muutaman kuukauden tauon jälkeen. :P Tällä kertaa ropsautin sekaan myös oman maan vihreitä papuja sekä maissia pakkasesta. 

Chili con carne, resepti

• 400 g jauhelihaa
• 1 prk kidneypapuja chilikastikkeessa 
• 1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
• Sipulijauhetta (pari kolme tl)
• Valkosipulijauhetta (1-2 tl) 
• Korianterin siemeniä jauhettuna (minulla  muutama kierros maustemyllystä)
• 1 tl jeeraa

• (Maissinjyviä pakkasesta)
• (Vihreitä papuja pakkasesta)
• (Tummaa soijarouhetta jauhelihaa jatkamaan)

Jos käytät tuoretta sipulia ja valkosipulia, silppua ne ja kuullota hetki pannulla aluksi. Jos laitat sipulit jauheina, voit aloittaa suoraan jauhelihan paistamisella. Paista jauheliha kuumalla pannulla. Jos haluat jatkaa jauhelihaa soijarouheella, lisää soijarouhe paistamisen jälkeen; näin se imee lihasta irronnutta nestettä ja makua hyvin itseensä.

Lisää sipuli- ja valkosipulijauhe sekä jauhettu korianteri ja jeera. Kaada perään tomaattimurska, sekoita ja anna muhia hetken. Lisää maissinjyvät ja vihreät pavut, anna niiden sulaa ja kuumentua. Lisää lopuksi pavut ja papujen chilikastike. Lisää hieman vettä jos tarve vaatii. Kun pavutkin ovat kuumenneet, eväs on valmista.

Riisi on mainio lisäke chili con carnelle mutta toimii tämä myös vaikkapa tortillojen täytteenä. :)

Helppo ja maukas veriappelsiinikastike kanalle

Seuraan facebookissa Satokausikalenteria, sieltä tulee säännöllisesti muistutuksia siitä mitkä hedelmät ja vihannekset ovat juuri nyt sesongissa. Viimeaikoina Satokausikalenteri on pitänyt esillä veriappelsiineja. En edes muista milloin olen veriappelsiineja viimeksi syönyt ennen tätä talvea!

Markettireissulla olen napannut mukaan jo useita pussillisia veriappelsiineja. Lähi-Prismassa on tarjolla tarocco-lajiketta joka on tosi hyvän makuinen ja mehukas.

Punaisuuden aste vaihtele hedelmästä toiseen; jotkut veriappelsiinit ovat melkein kuin tavisappelsiineja ja joissakin punaista on runsaasti. Veriappelsiinin kuoren värin olen huomanut antavan osviittaa punaisuuden asteesta. Kuvien appelsiinit ovat minulla vastaantulleista punaisimmasta päästä.

Roisia meininkiä. Veriappelsiineista puristettu mehu on tummanpunaista!

Sesongin kunniaksi ajattelin käyttää veriappelsiineja myös ruuanlaitossa. :) Happaman makea appelsiini on sopii minusta hyvin kanan ja kalan kastikkeiden maustamiseen - veriappelsiinista kastikkeeseen saa myös veikeää väriä.

Tämä kastikeresepti on helppo ja nopea, sopii hyvin arkeenkin. Meillä tätä tarjoiltiin kaupan valmiin grillibroilerin, riisin ja pannulla paistettujen juuresten & kaalin kanssa. Hyvää oli! :)

Veriappelsiinikastikeessa curryjauhe taittaa väriä lämpimään oranssiin. Ilman currya sävy olisi varmaan ollut viileämmän punainen.

 

Helppo veriappelsiinikastike kanalle ja broilerille tai kalalle

• 4 dl kanalientä (kuutiokin käy)
• 1 dl mehua veriappelsiineista
• Ripaus currya
• Pieni ripaus inkiväärijauhetta
• Mustapippuria myllystä
• Suolaa jos tarpeen
• Suurustetta, esim. vaaleaa Maizenaa
• (Voita tai öljyä mausteiden kuullottamiseen)
• (Myös sipulijauhetta voi lisätä mausteeksi)

Purista mehu yhdestä tai kahdesta veriappelsiinista ja siivilöi mehu. Tarvitset mehua suunnilleen desin verran. (Kanaliemen ja veriappelsiinimehun suhdetta voit säätää oman makumieltymyksesi mukaan.) Punakuorisimissa appelsiineissa on varmimmin punaista väriä.

Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä tai voita, lisää hieman currya ja jauhettua inkivääriä ja paista pieni hetki, se korostaa mausteiden makua. Kaada varovasti sekaan kanaliemi (varo ettei rasva räisky). Lisää veriappelsiinimehu ja ripaus mustapippuria ja kuumenna, suurusta sitten kastike. Jos käytät vaaleaa Maizenaa, kaada sitä kastikkeen joukkoon pienissä erissä samalla sekoittaen kunnes olet saanut sopivan koostumuksen.

.

Perinteinen, herkullinen kanaviillokki

Jos kanaviillokki on sinulle synonyymi pahasta kouluruoasta, heitä mielikuva romukoppaan nyt! Kanaviillokki on nimittäin hyvää, tosi hyvää varsinkin kun sen tekee alusta alkaen itse, keitetystä kanasta ja kotitekoisesta kanaliemestä. Kun viillokin tarjoilee riisin ja mustaherukkahillon kanssa, ollaan aika lähellä kotoisten arkiruokien kärkeä. Kylkeen vielä jotain kauden kasvista salaatiksi niin herkkuateria on valmis. (Meillä oli tällä kertaa kaali-porkkanaraastetta. )

Olen aikoinani keitelly kanoja enemmänkin mutta viime vuosina tämä mainio ruoanvalmistustapa on ollut paitsiossa. Varmaan se on tää kiireinen lapiperhe-työarki ja niin edelleen. Eipä olisi välttämättä tarvinnut olla sillä ei kanaliemen valmistus aktiivista työskentelyaikaa mitenkään kohtuuttomasti tarvitse. Ja kun kana on keitetty, siitä saa samalla pyöräytettyä ison satsin kanaviillokkia seuraavien arkipäivien ruokahärdelliä helpottamaan. :)

Kanan keittämisestä ja kanaliemestä tein oman postauksensa jo aikaisemmin mutta tässä vielä kertauksen vuoksi: Laita sulatettu kokonainen kana kattilaan, kaada päälle kylmää vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalta vaahto ja lisää sekaan pilkkottua porkkanaa, lohkottu sipuli, selleriä, pari laakerinlehteä ja pippureita sekä suolaa. Anna kiehua pari tuntia kunnes liha irtoaa luista helposti, kuori vaahtia välillä tarvittaessa. Perkaa kana ja siivilöi liemi esimerkiksi harsolla.

Ja sitten päästäänkin valmistamaan kanaviillokkia. :)

Perinteinen, maukas kanaviillokki

• 1 kpl kokonainen keitetty kana perattuna
• 8 dl kanalientä
• 2 tl curryjauhetta (ja hiukan ruokaöljyä)
• 2 rkl sitruunamehua
• 1,5 dl vehnäjauhoja suurustamiseen
• 1 prk ruokakermaa (2 dl) sekä hieman vettä
• Suolaa tarvittaessa

Pilko kananliha sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna kattilan pohjalla reilu tilkka öljyä, lisää curryjauhe ja pyöräytä mauste öljyssä. Lisää kanaliemi ja kuumenna. Sekoita ruokakerma (ja tilkka vettä) vehnäjauhoihin ja sekoita "velliksi"; sillä suurustat kastikkeen. Suurukseen saa helposti tehtyä pienessä kannellisessa purkissa; neste ja jauhot purkkiin, kansi päälle ja ankaraa ravistusta kunnes ainekset ovat sekaisin! :) Kaada suurus ohuena nauhana kanaliemeen, sekoita lientä samalla. Anna kuplahdella matalalla lämmöllä kunnes kastike saostuu. Jos epäilet että suurukseen on jäänyt paakkuja, voit kaataa suuruksen vaikka siivilän läpi.

Lisää joukkoon pari ruokalusikallista sitruunamehua (vaikkapa ruokalusikallinen kerrallaan ettei tule makuusi liian sitruunaista) ja lisää joukkoon kananpalat. Anna muhia vielä hetki jotta kanatkin lämpenevät. Tarjoile riisin ja mustaherukkahillon kanssa. Nam.

Jauheliha-maksapihvit

Maksa on hyvää - jos siitä tykkää, sanotaan. Näistä jauheliha-maksapihveistä tykkäävät monesti myös ne joiden lempiruokiin maksa ei kuulu, sillä jauheliha miedontaa maksan makua mukavasti.  Lapsillekin nämä maistuivat hyvin. :) Keitetty peruna tuo rakenteeseen mehevyyttä. Perunan sijaan tai ohella pihvitaikinaan voisi kokeilla myös hienoksi raastettua hapahkoa omenaa, varsinkin näin kotimaisten omenoiden aikaan.

Jauheliha-maksapihvit, resepti

 

• 400 g jauhelihaa
• 300 g jauhettua naudan maksaa
• 1 kpl iso keitetty peruna
• 1 kpl kananmuna
• Pippuria myllystä
• Suolaa myllystä

Kuori peruna ja muusaa se haarukalla hienoksi. Sekoita jauhettu maksa, jauheliha, muusattu peruna, kanamuna ja mausteet tasaiseksi massaksi. Nosta taikinaa lusikalla pannulle ja paista taikinasta paksuhkoja pihvejä voissa. Lettupannu toimii pihvien paistamisessa oikein hyvin. Voi tuo hyvää makua ja auttaa pihvejä pysymään mehevinä, sillä varsinkin vähärasvaisesta jauhelihasta tehtynä pihveistä tulee helposti kuivakoita, etenkin jos pihvit paistetaan uunissa. Pannulla paistamista ja voita siis suosittelen. :)

Laita valmiit pihvit lautaselle ja folion alle kunnes kaikki pihvit ovat valmiit. Meillä jauheliha-maksapihvit syötiin peruna-porkkanamuusin ja puolukkahillon kera, oli hyvää!

Perinteinen lihakeitto porosta

Vuodenvaihteessa meille toimitetussa poronlihaerässä on ilahduttavasti monia eri ruhonosia - tämä on laittanut luovuuden liikkeelle ihan uudella tavalla! Eri ruhonosat valmistetaan eri tavoin ja esimerkiksi lapa sopii mainiosti keittolihaksi.  Tähän lihakeittoon laitoimme juurikin lapaa ja sen lisäksi kylkiluut - luissa näytti olevan sen verran vähän lihaa että joku liemiruoka oli varmasti paras tapa hyödyntää ne.  Oli hyvä ratkaisu; keiton liemestä tuli hurjan maukasta.  :P

Lihakeitto on oikein hyvää ruokaa monin tavoin; maukasta ja terveellistä. Lihojen keittäminen vaatii kuitenkin aikaa ja hitaat ruoat vaativat hieman suunnittelua - tämän vuoksi nopemmin valmistuvia arkiruoat ovat tähän asti syrjäyttäneet vanhan kunnon lihakeiton meilläkin miltei kokonaan. Se on harmi, sillä lihakeitto on oikeasti maukasta, puhdasta ruokaa. Pitkällä keittoajalla lihasta tulee uskomattoman mureaa ja liemestä herkullista.

Lihakeittoon käytetään yleensä nautaa, mutta esimerkikski poro ja hirvi sopivat keittoihin mainiosti myös, samoin lammas. Ruhonosista keittolihaksi sopii lavan lisäksi mm. etuselkä ja rinta. Lapaa on saatavana sekä luullisena että luuttomana, keittolihaksi kannattaa valita luullinen pala sillä siitä tulee parhaimman makuinen liemi. Luuttoman lihan kanssa kattilaan kannattaa sujauttaa makuluu, sellainen yleensä löytyy kaupan keittolihapakkauksista valmiina.

Lihakeitto valmistuu lopulta varsin vähällä vaivalla, varsinkin jos keittää lihan valmiiksi edellisenä päivänä. Jos lihapalat ovat pakkasessa, pitää sulatukselle varata myös aikaa.

Lihakeitto porosta, resepti

• 1,5 - 2 kg luista keittolihaa ( meillä poron vasan lapaa ja kylkiluita)
• 2 l vettä (suunnilleen)
• 1 kg perunoita
• 1 kpl iso sipuli 
• (2 kpl valkosipulin kynsiä)
• 2 kpl isoja porkkanoita
• pala juuriselleriä
• muita juureksia maun mukaan (lanttu, palsternakka)
• 2 kpl laakerinlehtiä
• 8 kpl maustepippureita (suunnilleen koosta riippuen, maun mukaan)
• Muutama valkopippuri
• 1 rkl suolaa (saa olla vähän vajaa, suolaa voi lisätä tarpeen mukaan)
• Tuoretta persiljaa silputtuna

Keitä ensin lihat kypsiksi ja tee keiton liemi: Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihapalat kokonaisina kiehuvaan veteen, lisää mausteet. Kun vesi kiehuu uudelleen, pinnalle muodostuu vaahtoa; kuori se pois. Keitä lihaa lempeällä lämöllä kunnes liha irtoaa luista ja on mureaa, suunnilleen puolitoista - kaksi tuntia.  (Lihan laadusta riippuen voi antaa kiehua kauemminkin; poronvasan lapa kypsyy varmasti nopeammin kuin iso pala naudanlihaa. )

Nosta lihat liemestä, irrota luista ja paloittele poikkisyin suupaloiksi, laita paloiteltu liha takaisin liemeen. Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit, laita keiton sekaan. Kuumenna keitto jälleen kiehuvaksi ja keitä kunnes juurespalat ja perunat ovat kypsiä, puolisen tuntia. Lisää vettä tarvittaessa ja tarkista sopiva suolan määrä. Lisää lopuksi keittoon reilusti silputtua persiljaa.

VINKKI: Lipstikka sopii mainiosti lihakeiton ja yleensäkin lihaliemen mausteeksi. Se lisätään ruokaan valmistuksen alkuvaiheessa. Lipstikasta sanotaan että sillä voi jopa korvata lihaliemikuution sellaisissa ruuissa joissa liemikuutiota muuten käyttäisi. :) Omat lipstikkani ovat vielä puutarhapalstalla "talviunessa" joten tähän keittoon ei nyt lipstikkaa laitettu.  Kesällä sitten taas!

Arkipäivän kikhernewokki

Wokit ovat helppoja ja nopeita tehdä, oikein hyvää arkiruokaa siis. Wokkien avulla ruokavalioon saa myös helposti ujutettua ison määrän kasviksia ja aivan erityisen helposti se onnistuu valmiilla wokkikasvispakasteilla. Kikherneitä on saatavana säilykkeenä valmiiksi keitettynä mutta minä olen yleensä keitellyt kikherneeni itse. Kikherneitä kannattaa kypsentää kerralla isompi määrä ja laittaa osa pakkaseen. Sieltä niitä on helppo lisäillä jäisinä wokkeihin ja muihin ruokiin.

Minusta wokki ei vaadi välttämättä nuudeleita ollenkaan - kasvis & proteiini toimii ihan hyvin myös sellaisenaan.  Muu perhe sen sijaan haluaa nuudelinsa joten niitä tulee lisättyä wokkeihin nykyään melkein aina. Tämän wokin "nuudelit" eivät kuitenkaan olleet nuudeleita vaan pätkittyä spagettia, ajaa minusta maun puolesta arkiruuassa saman asian vähemmällä rasvan määrällä. Nuudelithan usein sisältävät palmuöljyä, mikä minusta wokissa on ihan turhaa. Öljyä ruokaan tulee joka tapauksessa. Wokkiin sekoitettuna spagetti imaisee itseensä maustekastikkeiden maut ja toimii meillä arkimätössä nuudelina ihan hyvin. Penninvenyttäjä saa myös pienen lisäsäästön spagettia käyttämällä; se on hiukan halvempaa kuin nuudelit.

Jos oikein haluaa optimoida ateriasta edukkaiman mahdollisen version, kannattaa pakastekasvisten sijaan suikaloida wokkiin kauden kasviksia vihannesosastolta eli esimerkiksi porkkanaa, lanttua, sipulia ja kaalia. Kikherneet puolestaan tulevat edullisimmaksi kun liottaa ja  keittää herneet itse. Kuulostaa ehkä hieman vaivalloiselta mutta ei  se sitä ole; kannattaa tosiaan kettää iso satsi kerralla ja napata valmiita kikherneitä pakkasesta aina tarpeen mukaan.

Wokki on hyvä vaihtoehto jämien hyödyntämiseen muutenkin kuin spagetin suhteen: wokkiin voi hyvin käyttää kypsän lihan, vaikkapa paistin loput suikaloituna.

Kikhernewokki, resepti

• Rypsiöljyä paistamiseen
• 2 dl kypsiä kikherneitä
• Classic Wok -pakastekasviksia (Rainbow)
• Lohko valkokaalia suikaloituna
• Edellisen päivän spagettia pätkittynä
• 1 tl inkivääritahnaa
• Loraus tulista chilikastiketta
• Makeaa chilikastiketta
• Osterikastiketta
• Lisäksi soijaa, jos kaipaa lisää suolaisuutta

Kuumenna pannu, lisää öljy. Kun öljy on lämmennyt, lisää pannulle (jäiset) kasvissuikaleet sekä suikaloitu kaali. Lisää sekaan inkivääritahna. Paista kymmenisen minuuttia kunnes kasvikset ovat sopivasti pehmentyneet. Samaan aikaan voit keittää spagetin tai nuudelit.

Lisää kasvisten joukkoon maustekastikkeet ja sekoita. Lisää kikherneet ja valutettu spagetti tai nuudelit, lämmitä. Valmista tuli!

Viikonlopun jauhelihakastike spagetille

Perjantaina on kiva syödä jotain erityisen hyvää - lapsiperheessä se usein tarjoittaa jauhelihaa ja pastaa jossain muodossa. Ja mikäs siinä, jauheliha-pastaruoka maistuu meillä kyllä perheen aikuisillekin, kunhan maku ei ole tylsä eikä pliisu vaan muhevan vahva. :)

Punaviini tuo ruokiin hapokkuutta ja maukkautta ja tykkään lorauttaa sitä kastikkeiden ja patojen joukkoon. Tässä ohjeessa punaviiniä on tosiaan vain tilkka, mutta hapokkuutta ja makua tuovat lisäksi Worcestershire-kastike ja liemikuutio.

Jos et tykkää käyttää lihaliemikuutioita, se ei ole pakollinen. Maukkautta riittää kyllä ilmankin ja suolalla ja maustekastikkeella kastikkeen saa varmasti viimeisteltyä oikein herkulliseksi. Jos vaan aikaa riittää, kastikkeen kannattaa antaa hautua piiiitkään. Kannattaa myös tehdä reilu annos jotta riittää seuraavallekin päivälle; maku on silloin vieläkin parempi.

Tuhti, tomaattinen jauhelihakastike spagetille, resepti

• 700 g jauhelihaa (nautaa, nauta-sikaa)
• 1 dl vehnäjauhoja kastikkeen suurustamiseen 
• 1 kpl iso porkkana pieneksi kuutioituna
• Pala palsternakkaa pieneksi kuutioituna
• 3 kpl valkosipulinkynsiä viipaloituna
• 1 kpl iso sipuli silputtuna (meillä tämän sijaan sipulijauhetta, menee lapsille paremmin) 
• 1 kpl sellerinvarsi viipaloituna

• 1 prk hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti. Kaksikin purkkia voi hyvin laittaa, jos tomaatista tykkää!)
• Tomaattipyrettä maun mukaan 
• 2 dl punaviiniä
• 2 kpl laakerinlehtiä

• Kuivattua timjamia (saa toki olla tuorettakin)
• 1 rkl sokeria
• 1 kpl lihaliemikuutio
• mustapippuria myllystä
• Worchestershire-kastiketta maun mukaan 

Kuullota juureskuutioita, sipulisilppua ja viipaloitua valkosipulia öljyssä pannulla, kaada  kuullotetut kasvikset kattilaan odottamaan. Paista tämän jälkeen jauheliha paistinpannulla kahdessa erässä. Sekoita jälkimmäiseen erään jauhot suurukseksi, pyörittele niin että jauho levittyy tasaisesti jauhelihaan ja kaada lihat kattilaan sipuleiden ja muiden kasvisten seuraksi.

Kaada seuraavaksi paistinpannulle tomaattimurska ja -pyre, haihduttele nestettä hetki. Kaada sekaan punaviini ja jatka haihduttelua vielä tovi. Kaada tomaatti-punaviini paistinpannusta kattilaan muiden ainesten joukkoon, siirrä kattila kuumalle levylle. Lisää tässä vaiheessa kattilaan myös selleriviipaleet.

Lisää vedenkeittimestä kuumaa vettä niin että seos peittyy reilusti. Lisää joukkoon kuivattua timjamia, laakerinlehdet ja sokeri sekä lihaliemikuutio ja mustapippuria myllystä. Lisää Worchestershire-kastiketta ja / tai suolaa maun mukaan. Anna hautua ainakin puoli tuntia, mieluummin pidempään. Sekoita välillä ettei kastike pala pohjaan.

Laihduttajan kaalikeitto eli ihmekeitto

Näyttääkö tutulta? Vanha kunnon ihmekeittohan se siinä! Tällä kasviskeitolla on uudenvuoden lupauksiaan toteuttanut jo useampi sukupolvi. Ihmekeitto on paitsi vähäenerginen, minusta myös hyvänmakuinen.  Tomaattia, kaalia, selleriä, ah! :D (En silti ihmettele jos kaalikeittodieettiläisillä ihmekeittokiintiö tulee täyteen ja ajatuskin kaalikeitosta alkaa puistattaa. Ei mikään ole hyvää jos pakottautuu syömään sitä joka päivä viikon tai useamman ajan.)

Tammikuun tienoilla esiin nousseet laihdutuskeskustelut saivat mut muistamaan ihmekeiton, ja pitihän sitä pitkästä aikaa tehdä. Itse en ole dieetillä joten syön keiton kanssa yleensä leipää ja juustoa myös :P .

Kaalikeittodieetti jota jostain syystä myös sairaaladieetiksi kutsutaan, poistaa kropasta reilusti nestettä. Toiminee siis pikadieettinä jos on jokunen kilo ylimääräistä ja juhlapäivänä pitäisi mahtua kinnaavaan juhlamekkoon. Energiaa keitossa e ole juuri nimeksikään, mutta kasvisten myötä kuituja ja muuta terveellistä senkin edestä. Ihan pätevä osa normaalia ruokavaliotakin siis, kun päivän mittaan syö muutakin!

Ihmekeitto, tomaattinen kaalikeitto

• Iso kaalinlohko silputtuna
• 1 kpl sipuli silputtuna
• 1 kpl porkkana kuutioituna
• 1 kpl paprika kuutioituna (ihan minkä värinen vaan)
• 2 kpl sellerinvarsia pilkottuna
• 1 prk hyvää tomaattimurskaa (vaikka se Mutti)
• 1 kpl liemikuutio (kasvis- tai kana-)
• pippuria myllystä
• vettä tarpeen mukaan
• öljyä sipulin ja porkkanan paistamiseen

Kuullota sipulisilppua ja porkkanakuutioita hetki öljyssä kattilan pohjalla. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna kuplahdella tovi. Lisää sekaan kasvikset ja niin paljon vettä että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää sekaan liemikuutio ja pippuri (& mahdolliset muut mausteet) ja anna muhia kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä; puolisen tuntia.

Keittoa voi hyvin maustaa myös esim. yrteillä, chilillä ja valkosipulilla. 

Pinaattinen kalapaistos

Tämä ruoka on kiva ja helppo tehdä. Kuorrutuskastikkeena toimi lounaalle valmistetun pinaattikeiton loppu ja kourallinen juustoraastetta viimeisteli homman. Kalan päälle ennen kastiketta voi halutessaan laittaa vielä lohkoja rai viipaleita keitetyistä kananmunista, me tehtiin niin tällä kertaa kun keitettyjä muniakin oli valmiina.

Kalapaistos ei pinaattikastikkeella kuorrutettu pakastekala

• 600 g pakastekalaa annospaloina (puolitoista paketillista)
• 5 dl valmista pinaattikastiketta tai -keittoa (meillä pinaatti-nokkoskeiton jämät)
• 2 dl juustoraastetta (noin suunnilleen)
• suolaa
• pippuria
• (2 kpl keitettyjä kananmunia)

Sulata pakastekalapalat huoneenlämmössä kohmeisiksi. Laita uuni lämpenemään 200 aseteeseen. Asettele kalapalat uunivuokaan, suolaa ja pippuroi kalapalojen pinta. Lisämausteeksi voit halutessasi tirauttaa hiukan sitruunamehua.

Sekoita kourallinen juustoraastetta pinaattikastikkeen joukkoon ja kaada kastike kalapalojen päälle niin että ne peittyvät. Ripsauta päälle vielä hieman juustoraastetta ja laita paistos uuniin, anna paistua 20-30 minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa.

VINKKI: Voit myös tehdä koko aterian uunissa: laita paistokseen päällimmäiseksi reilu kerros perunamuusia ja paista koko komeus. Tähän kokonaisuuteen keitetyt kanamunat sopivat minusta erityisen hyvin. 

Maukas ja nopea savukalakastike

Meillä syödään usein savukalaa. Se on hyvää, terveellistä ja ennen muuta helppoa ruokaa! Sopii ruuaksi sellaisenaan eikä vaadi ihmeempiä lisukkeita; salaattikin riittää. Isosta kalasta jää aina useammallekin aterialle joten kalan jämistä tulee tehtyä erilaisia nopeita ja helppoja arkiruokia.

Tämä savukalakastike oli kiireessä pyöräytetty improvisaaatio ja maistui lapsille ihan erityisen hyvin (tämä itselle muistutukseksi!).  Kastike tarjoiltiin meillä riisi-ohran kanssa mutta sopisi tämä varmasti hyvin myös pastalle ja perunalle - tai vaikka munakkaan täytteeksi. Tein kastikkeen "näppituntumalta" joten reseptin ainesmäärät ovat arvioita.

Maukas ja nopea savukalakastike

• 150 g savukalaa ruodottomaksi perattuna (noin)
• 2 dl katkarapuja (pakaste)
• 2 dl ruokakermaa
• 3 dl vettä (noin)
• Maizenaa (maissitärkkelystä) suurustamiseen
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl kuivattua tilliä
• 0,5 tl savupaprikajauhetta
• 0,5 tl sipulijauhetta
• Ripaus valkosipulijauhetta
• Pippuria myllystä
• Tiraus sitruunamehua

Kuumenna kerma kattilassa, lisää kattilaan vedenkeittimessä keitetty vesi. Lisää joukkoon tomaattipyre ja sekoita kunnes pyre on liuennut. Sekoita pulpahtelevaan nesteeseen Maizenaa kunnes neste on mielestäsi sopivan sakeaa kastikkeeksi. Lisää joukkoon kala ja mausteita välillä maistellen kunnes maku on kohdallaan. Lisää viimeiseksi jäiset katkaravut ja lämmitä. Älä keitä etteivät ravut sitkisty! Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kanssa.

Lindströminpihvit ja sinapilla maustettu jugurttikastike

Söin ensimmäisen kerran elämässäni lindströmipihvejä koulussa ala-asteella ja voi että ne olivat herkullisia! Kotona näitä ei jostain syystä tehty ja meni pitkälle aikuisikään ennen kuin itsekään lindtröminpihvejä valmistin. Kokeilujen kautta löysin sen mikä tekee lindströminpihveistä niin erityisen herkullisia, samanlaisia kuin silloin koulun ruokalassa: kaprikset. Muuten en kapriksista hirveästi välitä mutta lindströminpihveihin ne minusta kuuluvat, ehdottomasti!

Pihvit voi paistaa pannulla tai uunissa. Pannulla pihveistä tulee ehkäpä vielä asteen verran maukkaampia mutta oikein hyviä tulee uunissakin. Meillä tehtiin tällä kertaa uuniversioita ja herkkua oli!

Lindströminpihvit, resepti

• 400 g jauhelihaa 
• 2,5 dl keitettyä punajuurta hienona raasteena 
• 0,5 dl korppujauhoja
• 200 g kermaviiliä, maustamatonta jugurttia tms.
• 1 kpl kananmuna
• 1 pieni sipuli (tai 1 rkl sipulijauhetta)
• 1,5 tl suolaa
• pippuria myllystä
• 0,5 rkl omenaviini- tai punaviinietikkaa
• 2 rkl kapriksia hienonnettuna

Sekoita kermaviili ja korppujauhot, jätä turpoamaan. Silppua sipuli ja kaprikset.  (Voit halutessasi kuullottaa sipulisilpun pannulla rasvassa mutta se ei ole välttämätöntä.) Lisää kulhoon silput, jauheliha, kananmuna ja mausteet, sekoita hyvin. Muotoile pihvit ja paista kypsiksi voissa pannulla tai uunissa. Uunissa pihvit paistetaan 200 asteen lämpötilassa n. 25 minuuttia.

Sinapilla maustettu kastike jugurtista ja kurkkusalaatista

• 2 dl paksua maustamatonta jugurttia
• 2 rkl kurkkusalaattia
• 1 rkl sinappia
• 1 tl sokeria

Sekoita ainekset ja tarjoile lindströminpihvien kanssa. Nam!

Omenainen kaalipata punakaalista

Katsokaa nyt miten nättiä! :) Punakaali on kyllä yksi kauneimmista vihanneksista - violetti ja valkoinen muodostavat hurjan hienon "aallokon" halkaistussa punakaalissa! Punakaali onkin minusta parhaimmilaan tuoreena; lohkoina tai ohuina suikaleina raastesalaatissa. Mutta kyllä tästä lämmintäkin ruokaa kannattaa tehdä! Väri tasoittuu ja haalistuu kypsennettäessä mutta kyllä punakaaliruoasta silti punakaalin tunnistaa.

Viikonloppuna korjasimme kasvimaan lopun kaalisadon kun punaiset suippokaalit olivat kuin olivatkin kasvaneet ihan oikean kaalin kokoisiksi. Vihreä peruskaali saavutti syötävän koon paljon aikaisemmin enkä ollut ollenkaan varma tuleeko näistä jotain syötäväksi asti kun kasvu tunti tässä väriversiossa olevan kovin hidasta. Komeitä keriä näistä lopulta kuitenkin tuli!

Ensimmäisestä punakaalista tehtiin kaalipata, johon tällä kertaa lisäsi mukaan riisi-ohraa. Kaalipadoissa ei välttämättä ole riisiä tai muita jyviä mukana mutta itse olen tottunut tekemään tällaista kaalilatikon ja -padan välimuotoa. Riisi-ohran voi hyvin jättää reseptistä poiskin.

Hapankalia kaalipataan!

Lisäsin kaalipadan joukkoon myös lehtikaalia, sitä kun on kasvimaalla vielä yllin kyllin. Hapankaali tuo pataan makua ja omenat makeutta hapon vastapainoksi.

Siirappi toimii makeutuksena myös; tähän kaalipataan tuli molempia kun hapankaalia tuli laitettua reiluhko möykky. :) Porkkanakin sopisi sekaan.  Tällä kertaa jätin sen pois kun oman maan niukahkon sadon pikkuporkkanoita on tullut syötyä mieluummin tuoreena.

Omenainen kaalipata punakaalista

• 350 g jauhelihaa (noin)
• 2 kpl punasipuleita silputtuna
• 1 kpl punakaali suikaloituna
• muutama lehti lehtikaalia suikaleina, ruodit poistettuna
• 1,5 dl hapankaalia (tai maun mukaan)
• 1 kpl lihaliemikuutio + vettä (tai valmista lihalientä)
• meiramia noin teelusikallinen
• kynteliä saman verran
• Pari rouhaisua mustapippuria
• 5 kpl maustepippureita (tai maun mukaan)
• 3 kpl kotimaisia omenoita raasteena
• 2 rkl siirappia

Suikaloi kasvikset. Kuullota sipuleita pannulla, laita perään jauheliha ja ruskista. Kaada sipulit ja liha kattilaan, kaada joukkoon suikaloidut puna- ja lehtikaalit. Kääntele seosta ja anna kaalien pehmetä hieman, lisää vielä hapankaali. Lisää riisi-ohra (voit jättää poiskin), sekoita ja lisää vettä tai lihalientä sen verran että seos juuri ja juuri peittyy kun painat kaalia tiiviisti kattilan pohjaa vasten.

Lisää joukkoon hyppyselliset meiramia ja kynteliä - kyntelin voi jättää poiskin mutta laita sitten meiramia enemmän - sekä lihaliemikuutio ja maustepippurit. (tai tarpeen mukaan suolaa jos käytät valmista lihalientä). Raasta joukkoon omenat ja / tai loraus siirappia. Anna hautua kannen alla kunnes riisi-ohra on kypsää tai kun kaalit ovat pehmenneet sopivasti. Kaalipata maistuu puolukoiden tai puolukkahillon kanssa - ja on vielä parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä!

Kaalipata punakaalista

Broilerilasagne

Lasagne on jälleen yksi lapsiperheen varmoista ruuista. Meillä lasagnea tehdään itse suht harvoin, mutta silloin kun tehdään, täytteenä on usein jotain muuta kuin perisnteistä jauhelihaa. Broileri ja tonnikala ovat meillä ne suosituimmat versiot.  Jauhelihastakin toki tykätään, mutta jauhisversiota tulee syötyä "ulkona", päiväkodissa ja työpaikalla joten kotona sitten jotain muuta. Kaupassa oli tänään oranssilla laputettuja broilerisuikaleita, joten sitä sitten tällä kertaa. :)

Tomaattinen broilerikastike lasagnea varten valmistumassa

Tässä ohjeen "eksoottisimmat" ainesosat ovat savupaprikajauhe (jota käytän nykyään suunnilleen joka toiseen ruokaan), tulinen paprikatahna ja paprikalla maustettu Koskenlaskija-sulatejuusto. Ilman näitä tulee hyvää broilerilasagnea myös ja esimerkiksi savupaprikajauheen voi korvata hieman pienemmällä määrällä tavallista paprikajauhetta. Pesto toimisi paprikatahnan sijaan broilerikastikkeen mausteena myös ja silloin sekaan voisi hyvin heittää vaikkapa oliivirenkaita. Pesto on sen verran mietoa että sitä voi kastikkeen joukkoon laittaa useamman ruokalusikallisen.

Broilerilasagne, resepti

 

Tomaattinen broilerikastike

• 450 g broilerin fileesuikaleita
• 1 kpl sipuli (sai sipulijauhetta tai paahdettua sipulia)
• 1 prk tomaattimurskaa (370 g), valkosipulilla ja basilikalla maustettu
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl savupaprikajauhetta
• 2 tl tulista paprikatahnaa
• tuoretta lehtipersiljaa silppuna
• suolaa myllystä
• mustapippuria myllystä

Juustokastike broilerilasagnelle

• 3 rkl voita
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 1/3 paketti paprika-Koskenlaskijaa
• vettä
• pieni ripaus jauhettua valkopippuria
• suolaa myllystä
• 150 g juustoraastetta

Lisäksi lasagnelevyjä sekä tomaatteja viipaleina.


Laita uuni kuumenemaan 200 aseteeseen. Valmista broilerikastike. Silppua sipuli, kuullota hetki öljyssä pannulla. Lisää sekaan broilerisuikaleet ja savupaprikajauhe, pyöräyttele lastalla ja lihan kypsyä. Lisää joukkoon tomaattipyre, sekoita. Lisää joukkoon tomaattimurska, parikatahna, suolaa ja pippuria. Silppua persilja ja sekoita kastikkeen joukkoon, siirrä kastike odottamaan.

Tee juustokastike. Tätä kannattaa tehdä reilusti jotta lasagnen päälle varmasti riittää kerros juustokastiketta. :) Sulata kattilan pohjalla voi, lisää vehnäjauho ja sekoita. Lisää kattilaan kuumaa vettä ja vispaa kierrevispilällä huolellisesti jotta kaikki jauhomöykyt liukenevat.

Lisää joukkoon maito, ripaus valkopippuria ja suolaa. Valkopippuria kannattaa lisätä vain hyvin vähän kerrallaan, sen kanssa "vähemmän on enemmän". Liika valkopippuri pilaa helposti koko kastikkeen. Jos käytät Koskenlaskijaa, lisää se joukkoon pieninä paloina ja anna sulaa kastikkeeseen. Voit edesauttaa sulamista sekoittelemalla kierrevispilällä. Kun Koskenlaskija on su-lanut, kaada joukkoon juustoraaste, sekoita ja siirrä kattilä syrjään levyltä.

Voitele vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada vuoan pohjalle ensin broilerikastiketta, sitten juustokastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä niin että pohja peittyy. Toista tämä kunnes vuoka alkaa täyttyä. Lisää päällimmäisen lasagnelevykerroksen päälle halutessasi tomaattiviipaleita tai puolitetuuja kirsikkatomaatteja, kuorruta juustokastikkeella.

Laita lasagne uuniin alatasolle ja paista 40 minuuttia tai kunnes lasagne on kypsää. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 

Ratatouille uunissa

Ratatouille on perinteinen ranskalainen  kasvismuhennos jonka perusainekset ovat munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti. Näillä aineksilla ei voi mennä pieleen - ratatouille on herkkua!

Ratatouillea ei tavata kypsentää uunissa, mutta minusta uunikypsennys tuo makuihin vielä lisää voimaa joten käytän oman versioni aina uunin kautta. Toinen oma muokkaukseni reseptiin on tavallista pienempi määrä tuoreita tomaatteja ja kompensaatioksi lisäämäni tomaattipyre. Helppoa, hiukan halvempaa ja hyvää! En myöskään kalttaa tomaatteja kuten resepteissä yleensä neuvotaan. Minua eivät tomaantinkuoret häiritse, etenkään kun käytän tomaatteina pieniä kirsikkatomaatteja.

Syön yleensä ratatouillen riisin kanssa, joskus pastan, toisinaan taas hyvän lihan seurana. Tämä on ihanan monipuolinen lisäke joka sopii moneen. Myös ihan sellaisenaan syötäväksi vaikka hyvän vaalean leivän kera!

Ratatouille uunissa, resepti

• 1 kpl sipuli
• 1 kpl pieni munakoiso
• 1 kpl pieni kesäkurpitsa
• 2 kpl paprikoita, esim. punainen ja vihreä
• 10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 tl kuivattua timjamia (halutessasi myös basilikaa ja / tai persiljaa)
• pippuria myllystä
• suolaa myllystä
• 0,5 dl oliiviöljyä (suunnilleen)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso sentin vahvuisiksi kiekoiksi, asettele leikkuulaudalle ja suolaa reilusti molemmin puolin. Jätä "itkemään". Leikkaa sipuli kapeiksi lohkoiksi, paloittele kesäkurpitsa ja paprika. Puolita kirsikkatomaatit. Kun munakoisojen pinta helmeilee selvästi, kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa munakoiso kuutioiksi.

Itkevät munakoisot. Suola irrottaa munakoisoista nestettä jonka mukana poistuu kitkerää makua. Neste pyyhitään talouspaperilla.

Jos teet ratatouillen padassa, lämmitä pata levyllä, kaada pataan reilusti oliiviöljyä, heitä sekaan sipulit ja munakoisot. Paista sipuleita ja munakoisoja kunnes sipuli kuultaa hieman ja munakoisot ovat vähän pehmenneet ja imeneet öljyä itseensä. Lisää joukkoon tomaattipyre, muut kasvikset ja mausteet, pyöräytä lastalla muutaman kerran ja siirrä pata uuniin. Kun et käytä kantta, päällimmäiset kasvikset paahtuvat ja antavat mukavaa lisäaromia. 

Voit tehdä ratatouillen myös uunivuoassa. Laita tällöin pilkotut kasvikset ja mausteet vuokaan, kaada päälle reilusti oliiviöljyä ja sekoita, laita uuniin.

Kypsennä ratatouillea noin puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat mielestäsi riittävän kypsiä.

Liedellä valmistettaessa anna muhennoksen muhia puolisen tuntia kattilassa kannella peitettynä. 

Lämpimän hedelmäinen broilerikastike arkeen

Minulla on kaksi tapaa tehdä broilerikastike: toisessa lisään kastikkeeseen sinihomejuustoa ja toisessa lämpimiä mausteita ja hedelmää jossain muodossa. Tänään tein hedelmäisemmän version, se kun uppoaa lapsille varmemmin. Näin arki-iltana tulee tehtyä usein "varmoja" ruokia, viikonloppuisin voidaan sitten kokeilla uusia makuja. :)

Hedelmäisyyttä kastikkeeseen toi purkillinen mangososetta (jep, sitä vauvanruokaa) sekä loraus appelsiinimehua. Mausteista lämpöä puolestaan saatiin kanelista, joka pienenä ripauksena sopii varsin moneen ruokaan. Reseptistä tulee iso annos; tätä syödään meillä huomennakin. Yhdelle aterialle riittää meille tavallinen pikkupaketti broilerisuikaleita ja muiden ainesten vähentäminen samassa suhteessa.

 

 Arkipäivän hedelmäinen broilerikastike, resepti

• 700 g broilerin filesuikaleita
• 0,5 dl vehnäjauhoja suurustamiseen
• 2 tl curryjauhetta (noin)
• ripaus kanelia, niin että kastikkeen
  tuoksuun tulee mukava lämpö
• 2 dl ruokakermaa
• 1 prk mangososetta
• 1 kpl kanaliemikuutio (näitä saa natriumglutamaatittominakin)
• 8 d vettä (noin) 
• Reilu loraus appelsiinimehua
• (hiukan sitruunamehua)

Paista broilerisuikaleet pannulla - jos on iso paketti kuten meillä, kannattaa paistaa kahdessa erässä. (Paistuvat paremmin kun eivät lillu pannulla lihasta irtoavassa nesteessä.) Lisää lihasuikaleiden sekaan curry ja kaneli ja paista vielä hetki. Ripottele jauho broilerisuikaleille, pyöräyttele pannulla niin että jauho tarttuu tasaisesti suikaleisiin.

Kaada pannulle (vedenkeittimessä kuumennettu) vesi, appelsiinimehua, ruokakerma ja mangosose ja sekoita. Murustele joukkoon vielä kanaliemikuutio, sekoita ja jätä hautumaan kasariin miedolle lämmölle pariksikymmeneksi minuutiksi - sillä aikaa voit vaikkapa keittää riisin. Sekoita välillä ettei kastike varmasti pala pohjaan.

Ihana linssi-perunapaistos ja jugurtti-kurkkukastike

Chocochilin Elina tekee niin herkullisen oloisia vegaaniruokia että sekasyöjäkin välillä ihmettelee miksi lihaa ylipäätään ruoanlaitossa tarvitaan! :) Tämä linssi-perunapaistos on versioitu Chocochilin linssi-perunavuoasta joka tuli vastaan kun googlaisilin reseptejä lissien ja perunan yhdistämiseksi. Helppoa, herkullista - ja halpaa!

Alkuperäisessä reseptissä on mukana (kaura)kermaa mutta minä jätin kerman pois ja oikein herkkua tuli näinkin. Jääkaapissa oli pätkä kesäkurpitsaa joka pilkoin paistoksen joukkoon. Kesäkurpitsa solahtikin joukkoon oikein mukavasti. Seuraavalla kerralla saatan tyrkätä mukaan myös vihreitä papuja pakkasesta, niitä meillä riittää kun viimekesäinen puutarhapalstan papusato oli suorastaan ylitsevuotavan onnistunut.

Tämä paistos toimii lounaana ihan sellaisenaan. Meillä tähän yhdistettiin tänään halukkaille myös grillattua broileria. Tsazikin tyylinen jugurtti-kurkkukastike oli oiva lisä sekä paistokselle että broilerille.

 

 

 

Linssi-perunapaistos, resepti

• 750 g valmiiksi viipaloituja perunoita (kaupan pakastealtaasta)
• 2 dl vihreitä linssejä + vettä liottamiseen ja keittämiseen
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 tlk valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
• 1,5 tl juustokuminaa
• 1 tl (vajaa) korianterinsiemeniä morttelissa murskattuna tai vastaava määrä valmista jauhetta
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä

(kesäkurpitsaa reiluina paloina)

Huuhtaise linssit, laita sen jälkeen likoamaan ainakin tunniksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, levitä pakastetut perunaviipaleet uunivuokaan valmiiksi.

Keitä linssejä parikymmentä minuuttia kunnes ovat kypsiä. Kaada linssit siivilään ja valuta, kaada takaisin kattilaan, lorauta sekaan reilusti oliiviöljyä ja lisää mausteet, sekoita. Kaada vuokaan perunoiden sekaan linssit ja tomaattimurska ja kääntele kunnes linssit ja tomaattimurska ovat tasaisesti perunoiden seassa. Laita vuoka uuniin tunniksi tai kunnes perunat ovat pehmenneet.

Jugurtti-kurkkukastike, resepti

• Reilu pala tuorekurkkua
• 2 dl maustamatonta jugurttia
• 0,5 tl sokeria
• Ripaus suolaa
• Mustapippuria myllystä

Raasta kurkku karkealla terällä raasteeksi, rutistele niin kuivaksi kuin saat. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua. Mukaan voi silputa myös jotain tuoretta, raikasta yrttiä kuten minttua tai korianteria.

Mannapuuro speltistä

Mannapuuro on pehmeän makuinen, nopeasti valmistuva puuro. Hyväähän se on, varsinkin mustikkakiisselin tai -keiton kanssa, mutta kovin kuitupitoista mannapuuro ei ole - tavallisista mannaryyneistä tehtynä. Nykyään tarjolla on muutama mukava kuituisampi vaihtoehto perusryyneille. Kaupan ryynihyllystä löytyy kauramannasuurimoita, tummia mannasuurimoita ja spelttimannasuurimoita.

Kauramannaa olen joskus kokeillutkin mutta speltti on minulle uusi tuttavuus. Sunspeltin turkoosi täysjyvämannapakkaus oli niin nätti että nappasin sen ostoskoriin jo pelkän ulkonäön vuoksi! :) Viikonlopun aamupuuroiksi onkin meillä nyt keitelty spelttimannapuuroa. Puuro maistuu lapsille mainiosti ja itsekin tykkään, oli oikein hyvää niin mustaviinimarjojen kuin omena-mansikkahillon kanssa.

Mannapuuro spelttimannasta, resepti

 

• 5 dl maitoa (tai kauramaitoa, soijamaitoa tai vettä)
• 1 dl spelttimannaryynejä
• 0,5 tl suolaa

Kuumenna maito kattilassa ja ripottele mannasuurimot kuumaan maitoon samalla sekoittaen. Lisää suola.  Anna puuron kuplahtaa hetken ja laita levy kiinni. Keitä puuroa pari minuuttia, sekoita kierrevispilällä ettei se tartu pohjaan.  Laita kansi päälle ja anna muhia vielä viitisen minuuttia.

Tavalliseen mannapuuroon käytetään enemmän nestettä suhteessa ryynien määrään; vehnä ilmeiseti turpoaa keitettäessä spelttiä enemmän. Tavallisen mannapuuron valmistus kestää myös hiukan kauemmin, vaikka sekin toki on nopea puuro. Tavallista mannapuuroa keitellään ohjeesta riippuen hiljalleen noin kymmenen minuutin ajan koko ajan sekoittaen, tai haudutetaan vartista puoleen tuntiin.

Helppo ja nopea tomaattikeitto

Tomaattikeitto on takuuvarma pikalounas. Keiton pohjaksi tarvitaan vain purkillinen tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia ja muiksi tarpeiksi vaikkapa paistettua sipulia tai paprikaa, tuorejuustoa, chiliä, katkarapuja, mitä nyt vaan kaapista löytyy.

Tässä tomaattikeitossa makua tuo aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettu tuorejuusto - toimi muuten tosi hyvin! Muina mausteina oli pippuria sekä sipuli- ja valkosipulijauhetta. Sipulijauheet voi hyvin jättää poiskin jos niitä ei kaapista löydy, tämä tomaattikeitto on oikein maukasta ilmankin.

Helppo ja nopea tomaattikeitto, resepti

• hiukan ruokaöljyä
• 500 g paseerattua tomaattia
• 200 g tuorejuustoa, esim. aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua
• 1 rkl sokeria
• pippuria myllystä
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• vaaleaa Maizenaa
• vettä 
• paahdettua sipulia annoksen päälle

Lorauta kattilan pohjalle ruokaöljyä, kaada perään paseerattu tomaatti, keittele hetki, hämmennä välillä ettei keitos tartu pohjaan. Kun tomaatti on kunnolla kuumennut, lisää sekaan ruokalusikallinen sokeria ja purkillinen tuorejuustoa. Hämmennä hiljalleen kunnes tuorejuusto sulaa tomaatin joukkoon. Rouhaise joukkoon vielä mustapippuria.

Voit halutessasi lisätä muitakin mausteita; minä laitoin tähän reilun teelusikallisen sipulijauhetta ja vajaan teelusikallisen valkosipulijauhetta. Myös timjami ja basilika sopisivat tähän varmasti. Maistele keittoa ja lisää joukkoon tarvittaessa vettä. Jos haluat sakeamapaa keittoa, lisää keittoon vaaleaa Maizenaa ja kuplahtaa jotta Maizena saostaa keiton. Pakollista ei suurustaminen ole eli ilman Maizenaa pärjää hyvin myös.

Hyvä vaalea leipä sopii tomaattikeiton kanssa hienosti yhteen. Minulla oli jääkaapissa myös iso kiekko vuohenjuustoa josta paiston palan ja laitoin paahtoleivän päälle. Herkullinen kombo tomaattikeiton kanssa!

Silakkapihvit uunissa

Jotenkin muistelin että lapseni eivät ole silakkapihvejä suostuneet syömään, mutta kun päiväkodissa oli silakkapihvipäivä, he olivat aivan myytyjä. Ja sehän passaa! Silakka on yksi lempikalani, lähestulkoon kaikki silakkaruoat ovat minulle suurta herkkua. Kun siis kalatiskistä löyty silakkafileitä, valinta oli selvä: silakkapihvejä tänään!

Lieden vieressä seisoskelu on minusta aika tylsää joten teen yleensä kala- ja jauhelihapihvit uunissa. Silakkapihveihin saa juuri sopivan rapeuden laittamalla ennen paistamista pienen nokareen voita pihvien päälle. Vaivatonta ja herkullista!

Silakkapihvit uunissa, resepti

• 600 g silakkafileitä
• suolaa
• pippuria
• kuivattua tilliä
• (tuorejuustoa)
• voita

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Aseta silakkafileitä uunipellille nahkapuoli alaspäin. Ripsittele päälle hieman suolaa, pippuria ja kuivattua tillia. Halutessasi voit laittaa päälle myös tuorejuustoa, esimerkiksi ruohosipulilla maustettu tuorejuusto sopii tähän tosi hyvin.

Lado fileiden päälle toiset fileet nahkapuoli ylöspäin. Laita jokaisen pihvin päälle nokare voita; tällä saat rapsakkuutta ja kauniin pinnan pihveille. Paista pihvejä uunissa 10-15 minuuttia. Juuresmuusi sopii näiden lisäkkeeksi oikein hyvin. 

Uunijuurekset

Puutarhapalstan juuressato on enemmän kuin onnistunut ja erityisesti porkkanaa ja palsternakkaa meillä riittää. Onneksi olemme porkkanoiden suurkuluttajia ja palsternakkakin maistuu erityisesti minulle!

Porkkanan ja palsternakan lisäksi palstalta saatiin raitajuuria ja kaskinaurista. Raitajuuri on tosi nätti juures mutta oli makunsa puolesta hienoinen pettymys. Kaskinauris taas maistuu - no, nauriilta. Se sujahtaa hyvin muiden uunijuuresten joukkoon vaikken siitä sellaisenaan kovin suuresti innostu. Kuitenkin, ihan jo perinteen vuoksi, aion silti säilyttää tämän suomalaisen juureksen jatkossakin viljelysuunnitelmassa - uskon vakaasti että opin vielä ymmärtämään kaskinauriin hienouden! :)

Kasvimaan kaskinauriita viime kesältä. Siemenistä tuli sekä näitä violettikuorisia että kokonaan valkoisia juureksia .

Uunijuurekset ovat helppo ja herkullinen ruoka. Juureksiksi voi valita omia suosikkeja - minulla vuoassa kypsyy useimmiten mukavan makeaa porkkanaa ja palsternakkaa. Ja joskus sitä kaskinaurista. ;)

Itse korvaan uunijuureksilla yleensä perunan kokonaan, jotkut tykkäävät ottaa lautaselle hiukan uunijuureksia perunan lisäksi. Jos uunijuureksia jää yli, niistä saa tehtyä ihanan paahteisen kasvissosekeiton.

Uunijuurekset, resepti

• 3 kpl porkkanoita
• 2 kpl pienehköja palsternakkoja
• 1 kpl kaskinauris
• 2 kpl raitajuurikkaita
• 2 tl kuivattua timjamia
• suolaa myllystä
• mustapippuria myllystä
• loraus oliiviöljyä
• loraus tummaa siirappia

Kuorin juurekset, paloittelen ne reiluhkoiksi lohkoiksi, asetan vuokaan ja maustan ripauksella timjamia, suolaa ja pippuria sekä lorauksella oliiviöljyä ja siirappia. Kääntelen mausteet juuresten sekaan, sitten vuoka uuniin kahteen sataan kolmeksi vartiksi ja maukas lisäke on valmis! :)