Joulukinkkua jäljellä loppiaisena? Tee hernekeittoa! (Ja pannukakkua jälkkäriksi)

Nämä pakkaspäivät on just sellaisia jolloin pitää syödä jotain kunnon keittoa; kuumaa ja ruokaisaa. Hernekeitto on just sellainen. :)

Meillä menee aina osa joulukinkusta pakkaseen ihan vaan hernekeittoa varten, niin tänäkin vuonna. Loppiaisen kunniaksi perheen isähahmo kaivoi kinkun jämät tänään pakkasesta ja keitti meille ison kattilallisen herkullista hernaria ja minä tein meille pellillisen pannukakkua. Maistui kyllä!

On siinä pannukakkua alimmaisena kun tarkkaan katsoo. :)

Pakkanen painui tänäänkin alle viiteentoista mutta sää sinänsä oli ihan mukava: aurinko paistoi, ei tuullut juuri ollenkaan. Ihan hyvä ulkoilupäivä pakkasesta huolimatta. Lapsetkin viihtyivät kavereiden kanssa leikkipuistossa niin hyvin että heidät piti erikseen soittaa kotiin ja syömään.

Minäkin innostuin kirpakasta ja kuulaasta säästä ja kävin pitkällä sauvakävelylenkillä Keskuspuistossa. Hyvin tarkenin itsekin kun pidin sopivasti vauhtia yllä! (Pakkanen on hyvä kirittäjä.)

Iltapäivä, vielä jaksa aurinko pilkistää!

Ihan mahtavaa että ennen pakkasia satoi tämä lumikerros! Vaikka edelleen eletään vuoden pimeimpiä viikkoja, valon määrä tuntuu ihan huikaisevalta kun vertaa muutaman viikon takaiseen lumettomaan jaksoon.

Kun on kunnolla kylmä, aurinkokin paistaa ja kun samalla puissa ja maassa on kunnon  lumikerros, valon määrä kertautuu. Ihan parasta terapiaa tähän muuten niin unettavan pimeään vuodenaikaan. :)

Aiemmin tällä viikolla kävin Rodopuistossa. Se on nätti talvellakin. :)

Hernekeitto joulukinkun jämistä, resepti

• 500 g kuivattuja herneitä
• 500 g joulukinkkua kuutioituna (tai sen verran kun kinkkua sattuu olemaan)
• 2 l vettä
• 1 tl meiramia
• 2 tl suolaa

Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli. Kaada vesi pois, keitä kaksi litraa uutta vettä ja laita herneet kiehumaan. Anna porista puolitoista - kaksi tuntia, mausta meiramilla ja suolalla. Laita hernekeiton kanssa tarjolle myös raakaa, silputtua sipulia ja sinappia, ne tekevät hernarista vielä tuplasti parempaa. :)

Helppo pannukakku, resepti

• 4 kpl munia
• 1 l maitoa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• (1 rkl sokeria tai pari teelusikallista vaniljasokeria)
• (loraus öljyä tai pari ruokalusikallista sulatettua voita)

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito. Lisää jauhot hiljalleen samalla sekoittaen, mausta taikina suolalla ja lisää halutessasi sokeria ja rasvaa. Kaada taikina leivinpaperoidulle korkealaitaiselle uunipellille ja paista 225 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile pannukakku marjahillon, omenasoseen, marjojen, jäätelön ja / tai kermavaahdon kanssa. Meillä oli marjoja, kermavaahtoa ja hilloa. Hyvää oli! :P

Nopea kookoskanakeitto

Kanakeitto on nopea tehdä broilerisuikaleista ja lisää aikaa säästyy kun raastaa keittoon tarvittavat kasvikset! Meillä oli jääkaapissa eiliseltä spagettia joten pätkin sitäkin tähän sekaan ikäänkuin nuudenlin virkaa toimittamaan. Riisi toimisi varmasti myös. Ihania, tuoreita kasviksia meillä on nyt yllin kyllin kiitos satokauden; niitä syödään joka aterialla ja paljon!

Maustamisen tässä keitossa hoitavat viipaloitu chili, kanaliemikuutio sekä aiemmin kesällä keittelemäni raparperichutney. Laitoin keittoon raasteiden lisäksi valmiiksi höyrytettyä parsakaalia - se valmistui sillä aikaa kun pilkoin kasviksia ja katoin pöytää.

Jos oikein haluaa optimoida nopeuden, kannattaa marketista napata mukaan pari valmiiksi grillattua broilerin rintafilettä. :)

 

Nopea kookoskanakeitto, resepti

• 300 g maustamattomia broilerisuikaleita 
• 5 dl kookosmaitoa
• 3 kpl porkkanoita
• puolikas kesäkurpitsa (tai yksi pieni)
• 1 kpl mieto chili tai pätkä tujakampaa
• Vihreitä sipulinvarsia / ruohosipulia / purjosipulia
• Curryjauhetta
• Hieman sitruunamehua (tai limettimehua)
• Reilu ruokalusikallinen raparperichutneytä (tai reilu loraus makeaa chilikastiketta )
• (Pieni kipollinen valmiiksi keitettyä spagettia pätkittynä tai muuta pastaa)

Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja pilko parsakaali. Laita parsakaali höyrystymään kattilaan höyrytysritilälle max. kahdeksaksi minuutuksi (käytän itse munakelloa ettei varmasti tule ylikypsää!) Kun kello pirisee, nostan parsakaalit kippoon johon valutan jääkylmää vettä, näin kypsyminen lakkaa ja parsakaalien väri säilyy kauniina.

Parsakaalien kypsyessä raasta kesäkurpitsa, laita siivilään valumaan. Voit halutessasi pehmittää raastetta ripsuttelemalla sekaan suolaa - suola myös poistaa raasteesta nestettä kesäkurpitsasta ja vie mahdollista kitkeryyttä nesteen  mukana. Kuori ja raasta porkkana, siivuta chili. Silppua sipulinvarret - näitä ei ole tarkoitus kypsentää lainkaan joten ne voi lisätä aivan lopussa tai vasta annoksiin.

Paista broilerisuikaleet pannulla, ripottele sekaan hieman currya. Lisää sekaan porkkanaraaste ja chilit, sekoita ja paistele vielä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemikuutio ja kuumenna.

Rutistele kesäkurpitsaraaste kuivemmaksi ja lisää keittoon. Lisää halutessasi valmiiksi keitettyä pastaa, esim. spagettia pätkittynä. Sekaan vielä reilu ruokalusikallinen tai pari raparperichutneytä ja hyvä tiraus sitruunamehua, tarkasta maku. Porkkanassa on makeutta, samoin raparperichutneyssä joten lisää tarvittaessa sitruunaa ja vaikka suolaakin jos tarve vaatii tasapainottamaan makua. Lisää annoksiin (tai suoraan kattilaan) reilusti silputtua sipulinvartta. Hyvää!

Paprikalla maustettu kesäkurpitsa-linssikeitto

Kesäkurpitsojen sesonki on alkanut! :) Oman maan kesäkurpitsoista ollaan saatu vasta yksi pieni maistiaisyksilö mutta kun kaupan laarista löytyi nättejä, napakoita kesäkurpitsoja, nappasin pari mukaan.

Monipuolinen kesäkurpitsa solahtaa linssikeittoonkin sulavasti; tämän keiton maku on pehmeän miellyttävä, pienellä chilipotkulla. Paahdettu paprika ja savupaprikajauhe tuovat maukkautta ja sopivat mainiosti yhteen punaisten linssien ja miedon kesäkurpitsan kanssa.

Kesäkurpitsa-linssikeitto, resepti

• 1 l kana- tai kasvislientä
• 2,5 dl punaisia linssejä
• 1 kpl kesäkurpitsa karkeaksi raastettuna
• 1 kpl sipuli
• pätkä tuoretta chiliä suikaleina (miedon voi laittaa kokonaisenakin)
• muutama siivu paahdettua paprikaa (n. puolikas paprika)
• 1-2 tl savupaprikajauhetta tai ripaus tavallista paprikajauhetta
• mustapippuria myllystä 
• ripaus kanelia

Ellei pakkasesta löydy valmiiksi paahdettua paprikaa, paahda aluksi paprikat. Raasta kesäkurpitsa - vihreän k-kurpitsan voit halutessasi kuoria ensin jos et halua vihreitä hippusia keittoon. Rutistele kurpitsaraasteesta irtova neste ja ripsuttele sekaan suolaa.

Jätä raaste "itkemään" siivilään - suola irrottaa kesäkurpitsasta mahdollista pientä kitkeryyttä. Ehdottoman pakollista itkettäminen ei ole; pienet tuoreet kesäkurpitsat ovat usein olleet hyviä just sellaisenaan, mulla vaan on ollut tapana tuo itketys suorittaa. Eipä siihen juuri ylimääräistä aikaa tuhraannu. :)

Pilko sipuli ja chili, huuhtele linssit. Kuullota sipulia ja chiliä kattilan pohjalla öljyssä. Laita valunut kesäkurpitsaraaste pannulle sipulin ja chilin joukkoon, ripsauta mukaan myös savupaprikajauhe sekä kaneli ja pyöräytä pannulla hetki. (Jos kaneli arveluttaa sen voi toki jättää poiskin - suosittelen kuitenkin kokeilemaan, se tuo makuun mukavan lämpimän säväyksen.)

Lisää kana- tai kasvisliemi (tai vesi ja liemikuutio) sekä linssit. Keitä kunnes linssit ovat pehmeitä (n. 10 minuuttia). Pyöräytä joukkoon vielä pippuria myllystä, lisää paahdettu paprika ja surauta linssikeitto sileäksi sauvasekoittimella. Keittoannoksen pinnalle voi lisätä esimerkiksi rapeaksi paahdettuja paahdettuja pekonimuruja, kurpitsansiemeniä tai vaikka raejuustoa.

Just hyvä paahtoaste! :)

Perinteinen lihakeitto porosta

Vuodenvaihteessa meille toimitetussa poronlihaerässä on ilahduttavasti monia eri ruhonosia - tämä on laittanut luovuuden liikkeelle ihan uudella tavalla! Eri ruhonosat valmistetaan eri tavoin ja esimerkiksi lapa sopii mainiosti keittolihaksi.  Tähän lihakeittoon laitoimme juurikin lapaa ja sen lisäksi kylkiluut - luissa näytti olevan sen verran vähän lihaa että joku liemiruoka oli varmasti paras tapa hyödyntää ne.  Oli hyvä ratkaisu; keiton liemestä tuli hurjan maukasta.  :P

Lihakeitto on oikein hyvää ruokaa monin tavoin; maukasta ja terveellistä. Lihojen keittäminen vaatii kuitenkin aikaa ja hitaat ruoat vaativat hieman suunnittelua - tämän vuoksi nopemmin valmistuvia arkiruoat ovat tähän asti syrjäyttäneet vanhan kunnon lihakeiton meilläkin miltei kokonaan. Se on harmi, sillä lihakeitto on oikeasti maukasta, puhdasta ruokaa. Pitkällä keittoajalla lihasta tulee uskomattoman mureaa ja liemestä herkullista.

Lihakeittoon käytetään yleensä nautaa, mutta esimerkikski poro ja hirvi sopivat keittoihin mainiosti myös, samoin lammas. Ruhonosista keittolihaksi sopii lavan lisäksi mm. etuselkä ja rinta. Lapaa on saatavana sekä luullisena että luuttomana, keittolihaksi kannattaa valita luullinen pala sillä siitä tulee parhaimman makuinen liemi. Luuttoman lihan kanssa kattilaan kannattaa sujauttaa makuluu, sellainen yleensä löytyy kaupan keittolihapakkauksista valmiina.

Lihakeitto valmistuu lopulta varsin vähällä vaivalla, varsinkin jos keittää lihan valmiiksi edellisenä päivänä. Jos lihapalat ovat pakkasessa, pitää sulatukselle varata myös aikaa.

Lihakeitto porosta, resepti

• 1,5 - 2 kg luista keittolihaa ( meillä poron vasan lapaa ja kylkiluita)
• 2 l vettä (suunnilleen)
• 1 kg perunoita
• 1 kpl iso sipuli 
• (2 kpl valkosipulin kynsiä)
• 2 kpl isoja porkkanoita
• pala juuriselleriä
• muita juureksia maun mukaan (lanttu, palsternakka)
• 2 kpl laakerinlehtiä
• 8 kpl maustepippureita (suunnilleen koosta riippuen, maun mukaan)
• Muutama valkopippuri
• 1 rkl suolaa (saa olla vähän vajaa, suolaa voi lisätä tarpeen mukaan)
• Tuoretta persiljaa silputtuna

Keitä ensin lihat kypsiksi ja tee keiton liemi: Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihapalat kokonaisina kiehuvaan veteen, lisää mausteet. Kun vesi kiehuu uudelleen, pinnalle muodostuu vaahtoa; kuori se pois. Keitä lihaa lempeällä lämöllä kunnes liha irtoaa luista ja on mureaa, suunnilleen puolitoista - kaksi tuntia.  (Lihan laadusta riippuen voi antaa kiehua kauemminkin; poronvasan lapa kypsyy varmasti nopeammin kuin iso pala naudanlihaa. )

Nosta lihat liemestä, irrota luista ja paloittele poikkisyin suupaloiksi, laita paloiteltu liha takaisin liemeen. Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit, laita keiton sekaan. Kuumenna keitto jälleen kiehuvaksi ja keitä kunnes juurespalat ja perunat ovat kypsiä, puolisen tuntia. Lisää vettä tarvittaessa ja tarkista sopiva suolan määrä. Lisää lopuksi keittoon reilusti silputtua persiljaa.

VINKKI: Lipstikka sopii mainiosti lihakeiton ja yleensäkin lihaliemen mausteeksi. Se lisätään ruokaan valmistuksen alkuvaiheessa. Lipstikasta sanotaan että sillä voi jopa korvata lihaliemikuution sellaisissa ruuissa joissa liemikuutiota muuten käyttäisi. :) Omat lipstikkani ovat vielä puutarhapalstalla "talviunessa" joten tähän keittoon ei nyt lipstikkaa laitettu.  Kesällä sitten taas!

Laihduttajan kaalikeitto eli ihmekeitto

Näyttääkö tutulta? Vanha kunnon ihmekeittohan se siinä! Tällä kasviskeitolla on uudenvuoden lupauksiaan toteuttanut jo useampi sukupolvi. Ihmekeitto on paitsi vähäenerginen, minusta myös hyvänmakuinen.  Tomaattia, kaalia, selleriä, ah! :D (En silti ihmettele jos kaalikeittodieettiläisillä ihmekeittokiintiö tulee täyteen ja ajatuskin kaalikeitosta alkaa puistattaa. Ei mikään ole hyvää jos pakottautuu syömään sitä joka päivä viikon tai useamman ajan.)

Tammikuun tienoilla esiin nousseet laihdutuskeskustelut saivat mut muistamaan ihmekeiton, ja pitihän sitä pitkästä aikaa tehdä. Itse en ole dieetillä joten syön keiton kanssa yleensä leipää ja juustoa myös :P .

Kaalikeittodieetti jota jostain syystä myös sairaaladieetiksi kutsutaan, poistaa kropasta reilusti nestettä. Toiminee siis pikadieettinä jos on jokunen kilo ylimääräistä ja juhlapäivänä pitäisi mahtua kinnaavaan juhlamekkoon. Energiaa keitossa e ole juuri nimeksikään, mutta kasvisten myötä kuituja ja muuta terveellistä senkin edestä. Ihan pätevä osa normaalia ruokavaliotakin siis, kun päivän mittaan syö muutakin!

Ihmekeitto, tomaattinen kaalikeitto

• Iso kaalinlohko silputtuna
• 1 kpl sipuli silputtuna
• 1 kpl porkkana kuutioituna
• 1 kpl paprika kuutioituna (ihan minkä värinen vaan)
• 2 kpl sellerinvarsia pilkottuna
• 1 prk hyvää tomaattimurskaa (vaikka se Mutti)
• 1 kpl liemikuutio (kasvis- tai kana-)
• pippuria myllystä
• vettä tarpeen mukaan
• öljyä sipulin ja porkkanan paistamiseen

Kuullota sipulisilppua ja porkkanakuutioita hetki öljyssä kattilan pohjalla. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna kuplahdella tovi. Lisää sekaan kasvikset ja niin paljon vettä että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää sekaan liemikuutio ja pippuri (& mahdolliset muut mausteet) ja anna muhia kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä; puolisen tuntia.

Keittoa voi hyvin maustaa myös esim. yrteillä, chilillä ja valkosipulilla. 

Helppo ja nopea tomaattikeitto

Tomaattikeitto on takuuvarma pikalounas. Keiton pohjaksi tarvitaan vain purkillinen tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia ja muiksi tarpeiksi vaikkapa paistettua sipulia tai paprikaa, tuorejuustoa, chiliä, katkarapuja, mitä nyt vaan kaapista löytyy.

Tässä tomaattikeitossa makua tuo aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettu tuorejuusto - toimi muuten tosi hyvin! Muina mausteina oli pippuria sekä sipuli- ja valkosipulijauhetta. Sipulijauheet voi hyvin jättää poiskin jos niitä ei kaapista löydy, tämä tomaattikeitto on oikein maukasta ilmankin.

Helppo ja nopea tomaattikeitto, resepti

• hiukan ruokaöljyä
• 500 g paseerattua tomaattia
• 200 g tuorejuustoa, esim. aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua
• 1 rkl sokeria
• pippuria myllystä
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• vaaleaa Maizenaa
• vettä 
• paahdettua sipulia annoksen päälle

Lorauta kattilan pohjalle ruokaöljyä, kaada perään paseerattu tomaatti, keittele hetki, hämmennä välillä ettei keitos tartu pohjaan. Kun tomaatti on kunnolla kuumennut, lisää sekaan ruokalusikallinen sokeria ja purkillinen tuorejuustoa. Hämmennä hiljalleen kunnes tuorejuusto sulaa tomaatin joukkoon. Rouhaise joukkoon vielä mustapippuria.

Voit halutessasi lisätä muitakin mausteita; minä laitoin tähän reilun teelusikallisen sipulijauhetta ja vajaan teelusikallisen valkosipulijauhetta. Myös timjami ja basilika sopisivat tähän varmasti. Maistele keittoa ja lisää joukkoon tarvittaessa vettä. Jos haluat sakeamapaa keittoa, lisää keittoon vaaleaa Maizenaa ja kuplahtaa jotta Maizena saostaa keiton. Pakollista ei suurustaminen ole eli ilman Maizenaa pärjää hyvin myös.

Hyvä vaalea leipä sopii tomaattikeiton kanssa hienosti yhteen. Minulla oli jääkaapissa myös iso kiekko vuohenjuustoa josta paiston palan ja laitoin paahtoleivän päälle. Herkullinen kombo tomaattikeiton kanssa!

Pehmoinen parsakaalikeitto

Parsakaalia on herkkua, sinihomejuusto on herkkua, ja yhdessä nämä ovat jotain aivan ihanaa! Tässä parsakaalikeitossa on mukana tällä kertaa myös kesäkurpitsaa (sitä laitan tähän aikaan vuodesta ihan jokaisen ruoan joukkoon) sekä perunaa pehmeyttä tuomassa. Maukas sipuli kuuluu asiaan ihan muuten vaan. 

Mausteyrtteinä on tuttua ja aina toimivaa timjamia sekä meiramia. Jälkimmäinen jakaa mielipiteitä ja sen voit hyvin jättää poiskin jos meirami ei makuhermojasi kutkuttele. Balsamico ja hunaja syventävät makuja mukavasti mutta jos epäilyttää tai näitä ei ruokakaapista löydy, keitto on herkkua kyllä ilmankin!

Pehmoinen parsakaalikeitto, resepti

• 10 dl vettä (noin)
• 1 kpl kanaliemikuutio
• 170 g sinihomejuustoa (Aura-paketillinen)
• 4 kpl  parsakaalinkukintoja (osa voi olla kukkakaaliakin)
• (1 pieni kesäkurpitsa)
• 2 kpl perunoita tai perunamuusin jämä
• 1 kpl sipuli
• 1 tl timjamia
• 0,5 tl meiramia
• 2 rkl vaaleaa balsamico-viinietikkaa 
• 1 rkl hunajaa
• pippuria myllystä

Pilko kasvikset, laita kattilaan ja kaada päälle kuumaa vettä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta kanaliemikuutiolla sekä ripauksella meiramia ja timjamia. Kiehuttele kypsiksi, noin kymmenen minuuttia. Lisää sekaan paketillinen Auraa (tai muuta sinihomejuustoa), ruokalusikallinen tai pari vaalea balsamicoa ja ruokalusikallinen hunajaa, ripsuttele sekaan mustapippuria ja soseuta keitto. Lisää kuumaa vettä kunnes rakenne on mielestäsi sopivaa. Sekoita kunnolla, lämmitä - ja herkullinen keitto on valmis!

Oman kasvimaan kaunis ja herkullinen parsakaali :)

Linssikeitto

Linssikeitto on helppo ja herkullinen lounasruoka. Se on suht nopea valmistaa eivätkä ainekset ole kalliita; arkiruokien aatelia siis! :) Keittoa voi varioida mielensä mukaan; joukkoon voi lisätä kookosmaitoa ja chiliä tai vaihtoehtoisesti vaikka timjamia ja sulatejuustoa.

Omat vakiomausteeni linssikeitossa ovat sipuli, tomaattipyre ja intialainen garam masala -mausteseos. Tällä kertaa linssikeittoon mukaan mahtui näiden lisäksi paprikaa ja loraus appelsiinimehua. Linssikeitto sopii hyvin myös painontarkkailijoille: linssit eivät sisällä rasvaa juuri lainkaan mutta  kuituja ja proteiinia löytyy runsaasti. Ne pitävät olon kylläisenä pitkään!

Linssikeitto

• 2,5 dl punaisia linssejä
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl pieni paprika
• 1 kpl kanaliemikuutio (kasvisliemikuutiokin toimii hyvin)
• 1 tl garam masala -maustetta (enemmänkin voi hyvin laittaa; maun mukaan)
• 1 l vettä
• 0,5 dl appelsiinimehua

Huuhtele linssit kylmällä vedellä lävikössä, pilko sipulit ja paprika. Kiehauta vesi, lisää veteen linssit ja kasvikset sekä mausteet. Anna porista noin puoli tuntia, kaada sekaan reilu loraus appelsiinimehua.  Kun linssit ovat pehmenneet, surauta keitto sauvasekoittimella sileäksi ja keitto on valmista! Keittoannokseen voi tarjoiltaessa lisätä ruokalusikallisen maustamatonta jugurttia tai raejuustoa koristeeksi ja mausteeksi.

Pinaattikeitto, nokkoskeitto tai pinaattinokkoskeitto

Pinaattikeitto on tämän lapsiperheen takuuvarma ruoka! Maistuu poikasille aina, ainekset ovat aina saatavilla ja lisäksi keitto on helppo ja nopea tehdä. Samaan tapaan keiton voi tehdä myös lehtikaalista tai nokkosesta jos sellaisia pakkasesta tai kuivattuna löytyy. Meidän kolmevuotiaat usein nyrpistelevät vihanneksille, mutta tässä keitossa vihreä menee kuin huomaamatta. Pinaattikeiton lisäksi keitämme yleensä kananmunia ja toisinaan keiton kanssa tarjoillaan myös sämpylöitä jos on tullut leivottua.

Pinaattikeitto, resepti

• 150 g pakastepinaattia (pussillinen) tai litra tuoretta. Voi laittaa enemmänkin!
• 1 l maitoa
• 3 rkl voita
• 3 rkl vehnäjauhoja (itse laitan monesti hiukan reilummin, noin puoli desiä)
• 1 tl suolaa
• ripaus valkopippuria, noin neljännes teelusikallinen
• ripaus muskottipähkinää, noin puolet valkopippurin määrästä eli n. 1/8 tl
• 1 dl kermaa

Kerma ja muskottipähkinä eivät ole pakollisia mutta tuovat kyllä mukavaa makua. Itse laitan muskottipähkinää aina. Sen kanssa pitää olla TOSI varovainen ettei sitä vain tule liikaa, muuten keitosta tulee pahaa! Mieluummin muskottipähkinää siis tositosi pieni ripsaus. :) Kannattaa kokeilla kuitenkin!

Muskottipähkinää ei kannata laittaa liikaa pinaattikeitoon, ihan pieni ripsaus riittää.

Sulata voi kattilan pohjalla, lisää jauhot ja sekoita. Älä ruskista jauhoja. Lisää neste ja kuumenna, sekoita samalla koko ajan kattilan pohjaa myöten ettei jauho jämähdä tai maito kuohui yli. Lisää pinaatti ja kun pinaattipalat ovat sulaneet, kiehuttele hiljaisella lämmöllä 10 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää mausteet. Voit tarjoilla keittoannokset kananmunanpuolikkailla koristettuna.

Tällä kertaa laitoin pinaattikeiton joukkoon myös jääkuutiorasiassa pakastettua nokkosta.

 

 

Suurustamisvinkkejä pinaattikeitolle

Hankalin vaihe pinaattikeiton tekemisessä on suurustaminen. Ei se varmaan noin yleisesti ottaen kovin haasteellista ole, mutta itse olen useammin kuin kerran onnistunut tekemään jauhosta epämääräisiä kökkäreitä joita sitten keräilen keiton joukosta pois ennen tarjoilua. Tässä pari vinkkiä joilla suurustaminen onnistuu varmasti:

Keiton suurustamisen voi tehdä myös lisäämällä jauhot maitoon ennen kattilaan laittamista; vähän niin kuin lettutaikinaa tekisi. Jauhot vatkataan silloin huolellisesti maidon sekaan kulhossa. Yksi vaihtoehto on tehdä suurus sekoittamalla jauhot kannellisessa purkissa desiin maitoa, ravistamalla purkkia reippaasti ja kaatamalla tasainen suurus kattilaan kuumennetun maidon ja pinaatin sekaan.

Voijauhosuurus ennen maidon lisäämistä

Caldo Verde – keitto chorizosta ja lehtikaalista

Tämä keitto kuuluu sarjaan ”simppelit ja maukkaat”. Chorizon ja lehtikaalin lisäksi keittoon tulee perunoita, sipulia ja mausteita – ruokaisa ja hurrrjan maukas kokonaisuus!

Minulla on nyt hirmuinen vimma lehtikaaliin kun sitä on kerran tarjolla ja surffailenkin netistä uusia reseptejä harva se päivä. Tämä portugalilainen keitto kuulosti kaikessa helppoudessaan niin houkuttelevalta että pakkohan tähän oli ainekset hankkia. Olen lapsuudessani syönyt niin paljon perunaa että edelleen valitsen ruoan lisäkkeeksi mieluummin jotain muuta kuin pottuja. Mutta tämä keitto saa perunankin maistuman hyvältä!

Reseptejä löytyi tosi monesta blogista ja aikalailla samanlaisia olivat kaikki sisällöltään. Minulla läppärin ruudulta näkyi HeadIsu –blogin resepti kun keittoani kokkasin. Paljon muutakin kiinnostavaa tuosta blogista löytyi, kannattaa käydä kurkkaamassa! Alla minun versioni Head Isun tarjoamasta Caldo Verde -reseptistä.

Caldo Verde eli vihreä keitto, resepti

• 150 grammaa chorizo-makkaraa (1 kpl)
• 1 kpl iso sipuli pieneksi pilkottuna
• 3 kpl valkosipulin kynsiä pilkottuna
• 8 kpl pieniä perunoita
• 200 g lehtikaalia
• 1,5 l kanalientä kuutiosta
• 1 kpl laakerinlehti
• oliiviöljyä sipuleiden freesaamiseen
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Kuori perunat, paloittele suupalan kokoisiksi paloiksi. Poista lehtikaaleista ruodit ja silppua lehdet suikaleiksi. Paloittele chorizo paksuhkoiksi siivuiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. 

Freesaa sipuleita kattilan pohjalla oliiviöljyssä. Lisää makkarat, paista muutama minuutti kunnes makkaroista alkaa selvästi irrota rasvaa. Lisää joukkoon perunat. Ne saavat paistettaessa ihanaa makua chorizon rasvasta. 

Kaada joukkoon vesi ja kanaliemikuutio. Voit keittää veden vedenkeittimessä kuumaksi jolloin saat liemen kiehumaan nopeammin. Lisää joukkoon mausteet ja kiehuttele vartti-parikymmentä minuuttia Lisää joukkoon lehtikaalisuikaleet ja anna kiehua kunnes lehtikaalit ovat mielestäsi sopivan pehmeitä. Tässä keitossa ei haittaa vaikka perunat menisivät osin muhjuksi; se kuuluu asiaan!

Bataattikeitto kookoskermalla ja limellä

Kun suunnittelimme taannoisen täytetyn porsaanfileen seuraksi bataatti-perunamuusia, kirjoitin kauppalistaan ”bataatti”. Mieheni toi niitä viisi. :)  Ettei ainakaan kesken lopu! Ei loppunut ei, muusiin meni tosiaan vain se yksi. Neljälle bataatille piti siis keksiä jotain maukasta käyttöä ja jonkin aikaa surffailtuani päätin kokeilla miltä mahtaisi maistua bataattikeitto. 

Cocochilin blogissa on aivan ihanan oloisia, vegaanisia ruokaohjeita. Meillä syödään sekaruokaa ja siihen ruokavalioon vegaanisetkin herkut solahtavat oikein hyvin.  Olen löytänyt kyseisen blogin vasta ihan äskettäin joten en ollut vielä ehtinyt reseptejä sieltä testailla. Vaan nyt on testattu! Bataattikeitto oli uudenlainen mutta ihan maistuva makukokemus! Alkuperäinen resepti löytyy tuon punaisen  linkin takaa, alla meidän tekemämme keiton ainesosat. 

Bataattikeitto kookosmaidolla ja limellä

• 4 kpl bataatteja (n. kaksi kiloa)
• 200 g kookoskermaa
• 1 kpl sipuli
• 3 kpl valkosipulin kynsiä
• 1 kpl kanaliemikuutio
• Vettä
• Yhden limen mehu
• 1 tl inkivääritahnaa
• Punaista currya maun mukaan
• Mustapippuria myllystä

Ihan jonkin verran soveltamista suoritin meidän keittoamme keitellessäni; paprikan esimerkiksi jätin  pois (kun sitä ei sattunut meillä olemaan) mutta melko lailla muuten menin ohjeen mukaan. Vettä laitoin silmämääräisesti ja otin osan vedestä talteen ennen soseuttamista. Lisäilin vettä takaisin "muusiin" kunnes sain sopivan keittomaisen koostumuksen.

Herkkua tuli! Maku oli jotenkin… hienostunut. Ei ihan tyypillistä meidän keittiön sapustakaa siis. ;) Keitto ei ollut ”tankkausruokaa” jota syödään vatsa ihan täpösen täyteen, vaan ennemminkin lounasruoka silloin kun nälkä ei ole kiljuva vaan ruoasta todella ehtii ja haluaa nauttia.

Tässä on paljon makuja jotka kyllä toimivat hyvin yhteen. Bataatti on makea juures eikä välttämättä ole ihan kaikkien makuun;  täytyy tunnustaa etten itsekään ihan ykkösfani ole vaikka bataattia välillä vaihteen vuoksi ruoissa käytänkin. Kookoskerma (ja -maito) kaiketi jakaa kansaa myös. Jos kookosmaidosta tykkää, todennäköisesti myös tämä keitto kelpaa mainiosti. Minun suussani kokonaisuuden käänsi vahvasti plussan puolelle lime jota laitoinkin keittoon ihan reilusti. 

Bataatin palat kiehumassa.

Lapsia keitto kiinnosti, kun sosekeitoista ovat yleensä tykänneet. Kokonaista annosta ei kumpikaan kertaakaan kuitenkaan syönyt, mutta pyysivät pieniä maistiaisia aina silloin kun itse keittoa söin. Taisi olla siis heidänkin mielestään ihan mukava makukokemus, kunhan annokset ovat tarpeeksi pieniä ja varsinaisen energiatankkauksen suorittaa jollain muulla appeella. :)