Maailman helpoin marjatorttu ja muut juhannuskuulumiset

Juhannuviikonloppu vilahti nopeasti - mitään suunnitelmia ei ollut mutta tuntuu että silti tuli touhotettua ihan tolkuttomasti. Niin paljon että ihan jo omien ajatusten kuulemisen ja yleisen kierrosten laskemisen vuoksi piti saadapikkuisen metsäterapiaa. Se yleensä auttaa.

Kaiken säätämisen ja sähellyksen keskellä oli jotain helppoa, simppeliä, nopeaa ja hyvää: marjatorttu tuoreilla marjoilla.  Tässä ei hifistelty millään tasolla ja hyvä niin; panostuksen ja lopputuloksen suhde on tässä niin mahtava että jo pelkästään se tuo omaa hyvää makuaan tähän  herkkuun!:D

Maailman helpoin marjatorttu

• 1 kpl valmis torttupohja
• 1 dl vadelmahilloa (tai tarpeen mukaan, tää on arvio)
• 1 prk kuohukermaa
• 0,5 tl vaniljasokeria kerman maustamiseen
• 500 g mansikoita
• Pari kourallista pensasmustikoita
• Muutamia kirsikoita

Poista mansikoista kannat, puolita mansikat. Ripota kerman sekaan hiukan vaniljasokeria, vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä valmiin torttupohjan päälle ensin kerros vadelmahilloa. Levitä sitten kermavaahto. Kasaa tortun päälle lopuksi marjat haluamasilaiseksi keoksi. Herkuttele!

Juhannusaatto: linnunmuna ja juhannuskokko

Ja sitten siihen muuhun juhannusviikonloppuun. Ei me mitään kauhean suurta ja ihmeellistä tehty - minulla vaan on tapana stressata ihan hulluna milloin mistäkin. x) Nyt on ollut mielenpäällä sitä sun tätä ja sitten vielä piti päättää että tehdäänkö jussina jotain spesiaalia ja jos tehdään niin mitä ja miten se organisoidaan jajajaja...! Oli sellainen fiilis että nyt menee kaikki hienot yhteiset vapaapäivät hukkaan kun meillä ei ole mitään suunnitelmia.

Joku voisi tietty sanoa että eikö se ole just hyvä; yhteisiä vapaapäiviä joille ei niin sitten minkäänlaisia suunnitelmia. Että ihan parasta! Naapureiden kanssa hengattiin joka tapauksessa pihalla, grillailtiin hiukan makkaraa ja lettujakin saatiin. Onhan siinäkin jo ja mukavaa se olikin. :)

Silti jäi jotenkin vielä pikkuisen korpeamaan se semmoinen yleinen suunnittelemattomuus kun ei oltu oikein mitään päätetty. Lähdin lenkille päästelemään höyryjä.

Välillä puuskutin menemään vauhdilla kävelysauvat viuhuen, välillä pysähdyin ihan vaan kuuntelemaan ja katselemaan. Pähkinäpensaiden alla oli jotain joka näytti melkein satukirjan kuvitukselta: kauniin turkoosi muna saniaisita tehdyllä pedillä kannon päällä. Joku oli ilmeisesti ennen minua mennyt samaa polkua, löytänyt pudonneen, ehjänä säilyneen rastaanmunan ja tehnyt sille "varapesän". Poikasta tuo ei ehkä pelasta, mutta oli jotenkin ihan maagisen kauniilta näytti silti.

Lenkkeilyn jälkeen neuvoteltiin ja vatvottiin että lähdetäänkö illalla vielä muutaman kilometrin päähän paikallisen siirtolapuutarhan juhannusjuhlaan. Ja jos mennään niin mennäänkö bussilla vai pyörällä. Tästä saatiin jonkinlainen vääntö aikaiseksi, mutta saatiin lopulta sopukin. Päätettiin mennä. Ja uhkarohkeasti pyörillä; päätettiin kokeilla josko lapset jaksaa polkea myös takaisin päin sitten yöllä kun nukkumaanmenoajat on jo aikaa sitten menneet jne.

Kannatti: kaikki meni tosi hyvin! :) Talin siirtolapuutarhan juhannusjuhla oli just hyvä; sopivan matkan päässä jotta sinne voi pyöräillä, kiva ympäristö, lavatanssit (ja se Hula Hula), kokko, kaikki olennainen mutta ei kuitenkaan liikaa tungosta tai muuta härdelliä. Pojat olivat nyt ekaa kertaa katsomassa isoa juhannuskokkoa - minullekin tämä taisi olla vasta toinen kerta. Lapset jaksoivat tosi hyvin ja tykkäsivät. Niin me vanhemmatkin.

Palsta ja pyöräretki

Lauantai olikin sitten palstapäivä. Palsta on meidän yhteinen juttu mutta joskus kyllä tekee ihan hyvää huhkia siellä ihan yksin. Ja minähän huhkin. Kitkin muun muassa porkkanasipulipenkit. Hyvät tuli!

Sunnuntaina oltiin taas semmoisessa puolivälitilassa jossa melkein meinataan tehdä jotain mutta sitten melkein ei tehdäkään. Aaaarrggh! xD No lopulta saatin aikaiseksi ja lähdettiin liikkeelle; tehtiin perheen ensimmäinen yhteinen pyöräretki Keskuspuistoon. On ihan huikean mahtavaa miten hienosti lapset jaksavat nykyään pyöräillä melko pitkiäkin matkoja.

Varsinaista päämäärää meillä ei ollut, mutta päädyttiin Vantaan puolelle Pitkäkoskelle. Oli nätti paikka! Kylteistä luettiin että koski ja sen ympäristö on luonnonsuojelualuetta - uistelu ja perhokalastus ovat kuitenkin sallittuja tietyillä kalastusluvilla. Pari kalastajaa tuolla olikin, ei kyllä nähty että olisivat kalaa saaneet. Varmasti tuolta jotain kuitenkin tulee, ei siellä muuten olisi useampaa kalamiestä rannoilla ollut.

Isoimman ylämäen jälkeen vähän huilattiin. :)

Sen verran matkaa meiltä Pitkäkoskelle kuitenkin on että eväät tulivat ihan tarpeeseen. Voileivät, mehut, kahvia, kirsikoita ja herneitä kosken rannalla. Aika jees! Niillä jaksettiin hyvin takaisin. Kiva reissu - ja lopulta ihan kiva viikonloppu kokkoineen kaikkineen. Kaikesta huolimatta. Ensi viikonloppuna lupaan ottaa ihan vaan rennosti enkä stressaa suunnitelmien puutteesta. Jos ei muuta niin löhöän vaan. :)


.

Keväinen juustokakku pääsiäiseksi

Juustokakussa on pääsiäisenä keltainen kiille ja pajunkissakoristeet!

Hyvää pääsiäistä! Täällä on ollut tosi viileää mutta välillä kuitenkin ihanan aurinkoista, ihan ookoo pääsiäiskelit :) . Monesti tällaiset pidemmät pyhät tuntuvat menevän ohi hujauksessa ja tuntuu ettei mitään ehdi silti tehdä.

Nyt on jotenkin ollut aikaa laittaa ruokaa ja touhuta kaikenlaista, mukavaa. Kävin aamulla jopa ihan pääsiäiskirkossa aamulla kun tuli herättyä sen verran ajoissa!

Tehtin tämmöinen pääsiäisastelma lasten kanssa tänä vuonna. 

Jouluenkeli pääsi edustustehtäviin myös pääsiäisenä ja tipusetkon saivat roolit. :)

Lapset ovat kehittäneet oman pääsiäisperinteen; heillä on sänkyjen päädyissä noitahatut joihin ilmestyy pääsisäisaamuksi suklaamunia. Tämän he kertoivat meille hyvissä ajoin ja varmistivat että niitä munia sitten varmasti hatuista löytyy! x)

Tämä pääsiäiskakku on myös lasten toiveesta tehty - joo nyt tulee makeaa mahan täydeltä mutta tulkoon nyt tämän kerran. :P

En ole pitkään aikaan juustokakkua tehnytkään ja tätä oli ihan hauskaa puuhastella. Mies on meillä hoitanut ruokailut nyt viikonlopun aikaan noin muuten joten minulla oli aikaa ja energiaakin tätä väsätä. Kokeilin tehdä tuollaisia suklaakoristeitakin, niistä tuli minusta ihan kivoja. :)

Juustokakku, pohja kaurakekseistä, resepti

• 200 g kaurakeksejä
• 100 g voita

Juustokakku, perusmallin täyte

• 2 dl kuohukermaa (1 prk)
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa ( + tilkka maitoa notkistamiseen)
• 3 kpl liivatelehtiä
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl sokeria
• 4 rkl sitruunamehua

Keväinen juustokakku, kiille

• 240 g säilykepersikkaa (pienempi purkki; 400 g josta 240 g persikkaa)
• 1,5 dl appelsiinimehua
• (sokeria)
• 3 kpl liivatelehtiä

Pääsiäisen juustokakku, suklaakoristeet

• 50 g tummaa taloussuklaata
• 50 g valkoista taloussuklaata
• Pieniä suklaamunia

Pohja: Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murustele kaurakeksit esimerkiksi survimella, nypi joukkoon voi. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto maitotilkalla, sekoita kerman joukkoon yhdessä sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kuumenna sitruunamehu, rutistele liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumassa mehussa. (Jos mehua tuntuu olevan liian vähän, jatka kuumalla vesitilkalla tarvittaessa.) Sulata liivatelehdet mehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita ohuena nauhana muuhun täytteeseen.

Levitä täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Viidessä tunnissa hyytyy varmasti.

Kiille: Kun täyte on hyytynyt, valmista kiille hedelmäsoseesta ja appelsiinimehusta. (Huom! Käytä tässä vaiheessa soseeseen 1 dl appelsiinimehusta; 0,5 dl käytetään liivatteen sulattamiseen.) Minä soseuttelin tähän persikkaa sauvasekoittimella mutta lastenruokana myytävät hedelmäsoseet - kuten mango - sopivat tähän hyvin myös. Samoin kiilteen voi hyvin valmistaa vaikka pelkästä appelsiinimehusta kunhan nesteen määrä on kokonaisuudessään 3-4 dl. Kiille vaikuttaa juustokakun makuun myös - maistele ja lisää rohkeasti sokeria jos siltä tuntuu!

Kun sose on valmista, kuumenna 0,5 dl appelsiinimehua, rutistele pehmenneet liivatelehdet ylimääräisestä vedestä ja sulata ne kuumennettuun mehuun. Jäähdytä hetki ja lisää liivateseos soseeseen, sekoita. Kaada kiilleseos varovasti irtopohjavuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jälleen jonkun tunnin; vaikka yön yli jos kakku tarjoillaan seuraavana päivänä. Koristele kakku kun kiille on hyytynyt.

Koristeet: Sulata muutama rivi tummaa suklaata ja tee siitä leivinpaperin päälle "varpuja" pienellä pyöreäkärkisellä tyllalla. Voit käyttää pursottimena myös pakastuspussia josta leikkaat kulmasta kärjen pois. Suklaan voi sulattaa vesihauteessa tai mikrossa. Mikrossa sulattaessa kannattaa käyttää pientä tehoa ja sulatella lyhyt aika kerrallaan jotta suklaa sulaa nätisti.

Kun olet tehnyt varvut, putsaa tylla tai ota uusi pakastuspussi valkoisen suklaan (=pajunkissojen) pursotusta varten. Sulata valkoinen suklaa samalla tavalla. Pursota varpuihin varovasti pajunkissoja.

Tuollaisille sokeripäällysteisile suklaamunille kannattaa tehdä "alustat" suklaasta ja istuttaa munat alustoihin; tällä tavalla munien pinta ei sula kiilteeseen. Tee siis lopusta suklaasta pieniä "lätäköitä" ja asettele suklaamunat niihin. Tällä tavalla saat valmiita suklaamunaryhmiä kakun päälle laitettavaksi.

Irrottele koristeet varovasti leivinpaperista ennen tarjoilua ja asettele ne kakun päälle.

.

Lemon posset eli sitruunavanukas

Lemon posset on jälkiruoka sinulle joka rakastat sitruunaa jälkiruuissa; sitruunamarenkitorttua ja mitä näitä nyt on. :) Lemon possetin sitruunanmaku on sokerista ja kermasta huolimatta ihanan tujakka, juuri sellainen josta ainakin itse tykkään kovasti. Lemon posset on mainio pikkumakea hyvän aterian päätteeksi.

Minusta lemon posset kuulostaa, näyttää ja maistuu hiukan "hienostelujälkiruoalta" - mutta on samalla toooosi helppo tehdä. Kolme ainesosaa, hetki keittelyä ja sitten tarjoiluastioihin hyytymään. Siinä se! Sitruunan happamuus hyydyttää kerman vanukasmaiseksi herkuksi. 

Jos siis esimerkiksi tulevana pääsiäisenä unohdat laittaa pashan valumaan ajoissa, voi kerman hyödyntää tähän hieman nopeammin valmistuvaan jälkiruokaan myös. Hyydyttämisaikaa tosin pitää tällekin varata reilu pari tuntia joten ihan pikaruokaa tämä ei kuitenkaan ole.

Lemon posset eli sitruunavanukas, resepti

• 4 dl kuohukermaa
• 1,5 dl sokeria
• 1 dl sitruunamehua 
• (Raastettua sitruunankuorta)
  

Kaada kattilaan kerma ja sokeri, kuumenna ja kiehauta suunilleen minuutin ajan. Sekoita koko ajan, tämä seos kuohuu tosi herkästi! Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu sekä halutessasi hiukan sitruunan raastettua pintakuorta.

Kaada seos tarjoiluastioihin. Tästä reseptistä saa neljälle melko reilut annokset, mutta huoletta voi jakaa kuuteenkin astiaan. Lemonpossetin maku on intensiivisen makea ja kirpsakka joten pienempikin annoskoko riittää. :)

Anna vanukkaan hyytyä viileässä ainakin 2,5 tuntia ennen tarjoilua. Lemonpossetin kanssa voi tarjoilla keksejä tai pinnalle voi laittaa koristeeksi esimerkiksi vadelmia.

Raparperitorttu

Tähän raparperitorttuun sain idean Lämmöllä tehtyä -blogin mamman raparperipiirakasta. Meillä oli kaapissa purkillinen kondensoitua maitoa ja tästä piirakkakohteesta löytyi sille mainio käyttökohde! Kondensoitu maito on valmiiksi sokeroitua joten sokeria ei tarvitse täytteeseen erikseen lisätä.

Kirpakkaa piirakka edelleen on kuten raparperijutut aina ja parhaimmillaan tämä piirakka minusta onkin makean vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa nautittuna. Ja silloin se on tosi hyvää! :P

 

Raparperitorttu, resepti

Raparperitortun pohja:

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 4 rkl vettä
• 1 tl leivinjauhetta

Raparperitortun täyte: 

• 4 dl pieniä raparperinpaloja
• 1 prk kondensoitua maitoa
• 1 dl maustamatonta jugurttia
• 3 rkl perunajauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 kpl muna 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa jauhot ja sokerit kulhoon, leikkaa sekaan voi ohuina siivuina ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vesi ja "vaivaa" kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina torttuvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkapohjaa 10 minuuttia.

Leikkaa raparperista ohuita siivuja (ohuet kypsyvät nopeammin), sekoita munan rakenne rikki ja sekoita ainekset keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista noin 25 minuuttia kunnes raparperipalat ovat pehmeitä. Tarkkaile ettei reuna tummu liikaa. Laita tarvittaessa päälle folio loppuajaksi.

Piirakka maistuu lämpimänä herkulliselta vaniljajäätelön kanssa! Jäähtyessään piirakka kiinteytyy ja se on helpompi leikata.

Puolukkakiisseli ja riisipuuro

Meillä on pakkasessa puolukoita vaikka millä mitalla, kiitos ihanan anopin joka pitää meidät marjoissa jos emme itse ennätä niitä poimia. :) Iso osa puolukoista syödään smoothien joukossa, osa hillona ja survoksena ruokien kyljessä.  Vaan kyllä näistä marjoista paljon muutakin saa!

Tein tuossa eräänä päivänä puolukkakiisseliä ensimmäistä kertaa - lopputulos oli sen verran maukas että taidanpa tehdä toisenkin kerran! Puolukakiisseli sopi minusta ihan erityisen hyvin riisipuuron kaveriksi - molemmat myös sopivat joulun aikaan varsin passelisti. Riisipuuro puolukkakiisselillä toimikin tällä kertaa adventin lounasruokana.

Puolukkakiisseli, resepti

• 2 dl puolukoita
• 5 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl perunajauhoja
• tilkka kylmää vettä suurusta varten

Kaada kattilaan puolukat, sokeri ja vesi, ei haittaa vaikka puolukat olisivat jäisiä. Kuumenna kunnes vesi kiehuu, keitä tämän jälkeen kymmenisen minuuttia. Voit varovasti painella puolukoita rikki kattilan reunaa vasten.

Erota seoksesta puolukan kuoret pois valuttamalla keitos harsokankaan läpi. Sekoita perunajauhoista ja vesitilkasta suurus ja suurusta kiisseli kaatamalla perunajauholiemi ohuena nauhana kattilaan kiisseliä koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa, älä keitä. Laita kiisseli jäähtymään. Ripottelemalla kiisselin pintaan hienoa sokeria, kiisselin pintaan ei tule kuorta niin helposti. Herkuttele kylmä kiisseli riisipuuron ohessa tai maidon, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.

Riisipuuro, resepti

• 2 dl vettä
• 2 dl puuroriisiä
• 1 l maitoa
• 1 tl suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada joukkoon riisi. Keitä pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito, kuumenna ja kiehuttele hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia. Sekoita puuroa usein jottei se pala pohjaan. Mausta puuro suolalla. 

Omenapiiras marenkikuorrutteella

Nyt on omenapiirakka-aika! Kotimaisten omenoiden satokausi toisin sanoen. :)  Ne, joiden pihalla kasvaa omenapuita, vievät tähän aikaan vuodesta työpaikoille omenapusseja työkavereiden iloksi, sukulaisille tuliaisiksi ja naapureillekin maistiaisiksi. Jotkut jakavat sadostaan sukulaisten ja ystävien lisäksi ventovieraillekin sosiaalisen median ryhmissä lähikaupan ilmoitustaululla, mahtavaa!

Toivon kovasti että kysyntä ja tarjonta kohtaavat ja mahdollisimman suuri osa omppusadosta päätyy kompostin sijaan innokkaiden kotileipureiden ja säilöjien käsiin. Jos sadon kanssa tuskailevan omenapuunhaltijan yhyttäminen ei onnistu, kotimaisia omenoita saa onneksi kaupoista ja toreiltakin.

Tämän vuoden ensimmäinen omenapiirakka oli meillä tällainen markenkikuorrutteinen piiras. Tämäntyyppisiä omenapiiraita kutsutaan myös omenahyveeksi.

Hyveohjeissa taikinaan tulee yleensä mantelijauhoa jota meidän piiraamme ei sisällä, joten olkoon tämä ihan vaan marenkikuorrutteinen omenapiiras. Herkkua joka tapauksessa!

Omenapiiraan täyte on saostettu perunajauholla ja munankeltuaisilla ja lopputulos on ihanan paksua sosetta, melkein tahnaa. Laitoin suht makeista omenista tehtyyn täytteeseen sitruunamehua puoli desiä - jos omenasi ovat kovin happamia voi pienempi määrä riittää ihan hyvin. Sitruunan happamuutta ei tarvitse kuitenkaan turhaan pelätä sillä makea marenki taittaa sitä tosi kivasti.

Kauramurotaikina omenapiirakan pohjaksi

• 125 g voita, huoneenlämpöistä
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1,5 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kylmää vettä (noin )

Omenatäyte piirakkaan

• Puolisen kiloa omenakuutioita (kotimaisia omppuja 15 kpl)
• 2 dl sokeria
• 2 dl vettä
• 3 rkl perunajauhoja
• 0,5 dl sitruunamehua
• 3 kpl munankeltuaisia
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 tl kanelia 

Marenkikuorrute omenapiirakkaan

• 3 kpl munanvalkuaisia
• 1,5 dl sokeria

Kuori ja kuutioi omput valmiiksi, valmista sitten taikina nyppimällä ainekset sekaisi. Lisää vesitilkka ja möyhennä taikinaksi. Voitele ja jauhota vuoka, painele taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaa ilma-aukkoja jotta pohja pysyy  kuosissaan paistettessa. (Toinen vaihtoehto on kaulita taikina levyksi ja painella tasainen levy vuokaan. ) Laita vuoka taikinoineen esimerkiksi parvekkeelle viileään.

Riko munat yksi kerrallaan ja erottele valkuaiset ja keltuaiset. Hyvä keino on kaataa raaka kanamuna kämmenelle ja antaa valkuaisen valua sormien välistä kulhoon: tällä tavalla keltuainen pysyy yleensä hyvin ehjänä. On tärkeää ettei valkuaisen joukkoon mene yhtään keltuaista sillä muuten ei marenki onnistu.

Omenapiiraan täytteen valmistaminen

Kaadan kattilaan omenakuutiot, vesi ja sokeri, sekoita ja anna muhia kunnes omenat pehmenevät. Pehmeänä omena soseutuu ihan vaan kauhalla sekoittamalla. Täytteestä ei ole pakko tehdä aivan silkkisen sileää, sattumiakin saa jäädä. Sekoita perunajauhot sitruunamehuun ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan samalla omppuseosta sekoittaen. Anna kuplahtaa ja jätä seos jäähtymään. Kun seos on hieman jäähtynyt, lisää joukkoon kaneli, vaniljasokeri ja keltuaiset ja sekoita. Jätä täyte jäähtymään.

(Tähän väliin disclaimer uunitusaikoihin liittyen: meidän uunimme on vanha rohjo jonka kanssa pitää toimia välillä ihan vaan vaistojaa kuunnellen ja paistumista tarkkaille. Paistolämpötilat ja -ajat ovat siis ohjeellisia.) Mutta jatketaan: laita tässä vaiheessa piirakkapohja uuniin 200 asteeseen esipaistumaan noin 20 minuutiksi. Kun pohja näyttää kypsähköltä, nosta vuoka uunista.

Marengin vaahdotus kysyy hieman kärsivällisyyttä   

 

Valmista sitten marenki. Marengin valmistamisessa on tärkeää että kulho on putipuhdas; rasvaa siinä ei saisi olla hitustakaan. Valkuaisten joukossa ei saa olla ollenkaan keltuaista juuri rasvan vuoksi. Äkkinäisen hommaa marenkivaahdon vatkaaminen ei ole, mutta vartissa tuli valmista ainakin minulla. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sen jälkeen sokeria vähän kerrallaan kunnes marenki on kuohkeaa, kiiltävää ja lohkeavan kiinteää vaahtoa.

Lisää ensin omenatäyte piirakkapohjalle ja pursota tai levitä soseen päälle paksu kerros marenkia. Marengista tulee paistettaessa päältä rapsakkaa ja sisältä hattaraisen pehmeää. Paista piirasta 200-asteisessa uunissa vielä noin vartti. Piirasta kannattaa vahtia ettei marenki kärähdä! Jos marenki alkaa tummua liikaa ja pohja tuntuu vielä raa'alta, siirrä piiras hetkeksi uunin alatasolle.

Sunnuntaiaamun vohvelit

Rakastan vohveleita! Ja voi tätä onnea: meillä on nyt vohvelirauta! Painava, jämäkänoloinen laite joka tekee iiiisoja vohveleita. :) Vohvelitaikinaan tulee voita mutta väitän että nämä silti ovat reilusti vähärasvaisempia kuin vaikkapa letut. Perusohjeissa jauhot ovat aina vehnäjauhoja mutta sen ei pidä antaa kahlita mielikuvistusta. Muutkin jauhot käyvät kyllä! Meidän vohveleissa oli tällä kertaa extrana jauhoksi murustettuja kaurahiutaleita, grahamjauhoja ja lisäksi vielä muusattu banaani. Olivat ihania lettusia!

Kun vastapaistettujen vohveleiden kanssa tarjoillaan vielä iso kasa marjoja ja vaniljajäätelöä, poistun pöydästä vasta kun aino liikkumiskeino on pyöriminen. Ah.

Vohvelit, resepti

• 3 munaa
• 3 dl maitoa
• 2 dl vettä (tai 5 dl maitoa. Osa nesteestä voi olle myös vaikkapa maustamatonta jugurttia.)
• 4 dl jauhoja (esim. 2 dl vehnäjauhoja, 1 dl grahamjauhoja, 1 dl pieneksi murustettuja kaurahiutaleita)
• 1 kpl banaani muusattuna
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 50 g sulatettua voita (voi laittaa enemmänkin, esim 100 g)

Riko munat taikina-astiaan, vatkaa munien rakenne rikki kierrevispilällä. Kaada sekaan neste, soseuta banaani ja lisää taikinaan. Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Lisää kuiva-aineet siivilän läpi taikinaan koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon voisula, sekoita. Jätä taikina tekeytymään puoleksi tunniksi. Kuumenna vohvelirauta ja paista kasa vohveleita, laita tarjolle marjoja, hilloa ja jäätelö ja nauti hyvässä seurassa. :)

Jättämällä sokerit ja banaanin pois voi täytteiksi laittaa myös suolaisia lisukkeita; kylmäsavulohta, katkarapuja, erilaisia tahnoja, juustoraastetta, salaatteja jne.

Vaalikahvien raparperipaistos eli raparpericrumble

Mysli ja raparperi toimivat hienosti yhteen raparperipaistoksessa! Tämä paistos, kansainvälisemmin sanottuna crumble, on helppo valmistaa ja huiman herkullinen erityisesti vaniljajäätelön kanssa.

Yleensä olen käyttänyt vastaaviin paistoksiin kaurahiutaleita mutta tämänpäiväisessä sävellyksessä hedelmämysli korvasi puurohiutaleet. Pähkinäinen mysli olisi ihana vaihtoehto myös. 



Nappasin puutarhapalstalta mukaan vain kolme pienehköä raparperinvartta mikä oli kyllä liian vähän suhteessa muruseoksen määrään.  Paistettu muruseos on tosin itsessään jo herkkua joten ei paistos missään nimessä haaskuuseen silti mennyt! :)

Tokihan silti raparperipaistoksessa saisi raparperi maistua oikein kunnolla. Lapset eivät meillä niin raparperin kirpeydestä välitä joten heille tämä taisi olla herkumpaa kuin raparperikokkailut yleensä, heh.

Muruset maistuivat myös ennen paistamista. :)

Muruseosta tulee tällä ohjeella iso annos. Jos haluat murua vähemmän, vähennä ohjeesta jauhojen määrää. Voita tässä ohjeessa on muutenkin jo melko vähän joten rasvan määrää ei välttämättä tarvitse pienentää.

Raparperipaistos eli raparpericrumble, resepti

• 4 kpl raparperin varsia (ei niitä jättimäisiä)
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 rkl sokeria (noin)
• kanelia mausteeksi

Muruseos

• 100 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl mysliä (tai kaurahiutaleita)
• 1,5 dl sokeria, puolet fariinisokeria, puolet tavallista

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko raparperin varret, pienimmät ilman kuorimista ja isommat kuorittuna. Kaada palat piirakkavuoan pohjalle, lisää sekaan perunajauho. Lissää halutessasi hieman sokeria, mausta kanelilla. 

Sekoita muruseoksen ainekset, nypi murumaiseksi. Voin on hyvä olla huoneenlämpöistä. Näillä helteillä sillä ei tosin ole niin väliä; jääkaappikylmä voi pehmenee hetkessä muutenkin. :)

Levitä muruseos raparperien päälle. Paista uunissa keskitasolla kunnes pinta on ruskistunut ja raparperit pehmeitä, puoli tuntia suunnilleen. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Muitakin raparperiherkkuja meillä tullaan tekemään vielä paljon; ainakin raparperi-mansikkakiisseli ja raparperikakku kuuluvat varmasti meidän alkukesään! 

Raparperi-mansikkakiisseli

Raparperi ja mansikka on herkullisen kesäinen pari kiisseliin ja piirakkaan. Yleensä teen kiisselin puoleen litraan vettä mutta tämä kiisseli menee meillä niin vauhdilla että teen kerralla aina isomman annoksen. :) Lapsemme eivät kauheasti raparperista tykkää mutta tämä kiisseli on heillekin herkkua!

Tämä kiisseli on rakenteeltaan sileän tasaista mutta voit jättää sekaan sattumiakin: raparpereja ei tarvitse välttämättä vispata hajalle eikä mansikoita soseuttaa.

Raparperi-mansikkakiisseli

• 1  l vettä (+ n. desi perunajauhosuurukseen)
• 5 dl ohuita raparperinpaloja
• 5 dl mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)
• 4 rkl perunajauhoja
• 1,5 dl sokeria (voi laittaa kaksikin jos tykkäät makeammasta)

Jos käytät pakastettuja mansikoita, sulata ne ja soseuta sauvasekoittimella. Paloittele raparperi ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, kaada sekaan pilkottu raparperi ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen kunnes raparperit pehmenevät, tähän menee kymmenisen minuuttia. Kun raparperit ovat pehmenneet, sekoita keitosta vispilällä kunnes pehmeät raparperit hajoavat.

Tee perunajauhosuurus sekoittamalla 4 rkl perunajauhoa ja vesitilkka tasaiseksi liemeksi. Tämä onnistuu hyvin vaikkapa pienessä kannellisessa astiassa: laita vesi ja perunajauho kippoon, kansi päälle ja ravista tasaiseksi. Kaada perunajauholiemi kuumaan kiisselipohjaan tasaisena nauhana koko ajan vispilällä sekoittaen. Kiisseli saa pulpahtaa pari kertaa. Kun kiisseli on paksuuntunut, ota kiisseli levyltä ja kaada sekaan mansikkasose. Sekoita vispilällä tasaiseksi kattilan pohjaa myöten. Anna jäähtyä ja tarjoile sellaisenaan tai vaikka kermavaahdolla höystettynä.

Kookoksella maustettu tuhdimpi raparperipiirakka eli raparperikakku

Kakun raparperit ovat omaa satoa. :) Viljelen tänä kesänä ensimmäistä kertaa Ihan Omaa Kasvimaata – pitkähkön jonotuksen jälkeen sain vuokrattua kaupungilta oman viljelypalstan läheiseltä palstapuutarhalta ja olen aivan innoissani! Edellinen palstapuutarhuri on jättänyt palstalle kaikenlaista mukavaa monivuotista, kuten pari puskaa raparperia. Suurkiitos hänelle, kuka lieneekin!  Oman palstan satoa on siis jo saatu ja kesän ensimmäiset raparperipiirakat leivottu.

Peruspiirakan lisäksi ajattelin testata raparperikakkua ja se kyllä kuulkaa toimii. Raparperi on omenan lisäksi sellainen piirakka-aines jonka seuraan fariinisokeri sopii huippuhyvin ja sitä tässäkin reseptissä hyödynnetään. Kookoshiutaleet tuovat täytteeseen uutta meininkiä; itse tykkäsi kovasti mutta jos et ole kookoksen ystävä, hiutaleet voi hyvin jättää poiskin.

Moni varmasti tietääkin että raparperin kanssa suositellaan syötäväksi maitotuotteita - raparperin sisältämä oksaalihappo kun sitoo kalsiumia. Tämä on loistava tekosyy lorauttaa raparperipiirakan päälle reilusti vaniljakastiketta tai asetella viereen iso pallo vaniljajäätelöä - vanilja ja raparperi on ihana yhdistelmä!

Tuhti raparperipiirakka kookoksella eli raparperikakku

• 175 g huoneenlämpöistä voita
• 2 dl fariinisokeria
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 4 kpl kananmunia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl leivinjauhetta

 

Raparperipiirakan täyte

• 5 dl raparperin paloja
• 0,5 dl  (tai koko desi) kookoshiutaleita
• 1 dl (vajaa) sokeria tai hillosokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää munat koko ajan vatkaten. Sekoita jauhon joukkoon inkivääri ja leivinjauhe ja kaada jauhoseos voin ja sokerin sekaan. Vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan (irtopohjavuoka ainakin on riittävän iso). Sokeroi raparperinpalat ja lisää joukkoon noin puoli desiä kookoshiutaleita ja kaada seos vuokaan tasaisesti taikinan päälle. Paista uunissa 45 minuuttia ja tarjoile jo lämpinänä vaniljajäätelön kera. Jäähtyneenä kakun seuraan sopii vaniljakastike. Herkkua!

Raikas sitruunatorttu

Tämän reseptin löysin herkullisesta ja kauniista Fanni &Kaneli –blogista, jossa ohje kulkee nimellä sitruunavanukaspiirakka, kiitokset sinne suuntaan siis! Leivonnainen on minusta ihastuttavan aurinkoisen näköinen, oikein keväinen, ja maku on raikkaan sitruunainen. Kirpakkuutta taittaa makea vaniljakastike tai kermavaahto jotka molemmat sopivat tortun kanssa tarjoiltavaksi oikein hyvin. 

Makeutta torttuun saisi hyvin myös marenkipäällisellä; taidan testata sitä seuraavalla kerralla! Torttuaineksista jää juuri sopivasti yli neljä kananmunanvalkuaista; niistä saa yhdessä sokerin kanssa tortulle runsaan marenkihunnun. 

 

 

Sitruunatorttu, pohja

• 3 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl sokeria
• 125 g kylmää voita
• 2 kpl munankeltuaista
• 1 rkl kylmää vettä 
• ripaus suolaa

Sitruunatorttu, täyte

• 2,5 dl kuohukermaa
• 2 kpl kananmunaa
• 2 kpl munankeltuaista
• 1,25 dl sokeria
• 1,25 dl puristettua sitruunamehua (Tarvitset 2-3 sitruunaa)
• tomusokeria koristeeksi

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään, paloittele voi. Yhdistä jauhoseos ja voi, nypi murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kylmä vesi ja keltuaiset, nypi tasaiseksi seokseksi. Painele taikina piirakkavuokaan tai rengasvuokaan tasaisesti niin että taikina muodostaa ”matalan lautasen”. Laita vuoka jääkaappiin tai ulos viilentymään noin puoleksi tunniksi. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pistele haarukalla reikiä piirakkapohjaan ja laita pohja paistumaan 15 minuutiksi. Ota pohja uunista ja alenna uunin lämpö 140 asteeseen. 

Vatkaa täytteen aineksen sekaisin (kermaa ei siis tarvitse vaahdottaa) ja kaada seos siivilän läpi piirakkapohjalle. Paista 140 asteessa 35 minuuttia tai tarvittaessa hiukan kauemmin kunnes täyte on kunnolla hyytynyt. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Palmusunnuntain pasha

Pääsiäisen jälkiruoista minulla maistuu parhaiten pasha. Itse en ole tätä aiemmin tehnyt - kun en ole hoksannut miten helppoa pashan valmistaminen on! Pääperiaatteeltaan pasha rahkajälkiruoka josta on valutettu turhat nesteet pois niin että tuloksena on kaunis "kakku".

Reseptejä on monia ja tämä minun versioni sopii meille jotka emme vaadi rualta ehdotonta autenttisuutta ja kevennetytkin versiot kelpaavat. Ihan oikeaan ja alkuperäiseen pashaan tulee kerman ja rahkan lisäksi voita ja kanamunaa, ne olen omasta keveämmästä versiostani jättänyt pois. Valamon pasha  lienee Ihan Oikeaa Pashaa, sitäkin olisi kiva joskus kokeilla. :) Tällä kertaa seurasin varsin toimivan oloista Tuulestatemmattua -blogin ohjetta, hiukkasen soveltaen.

Palmusunnuntain pasha

• 500 g rahkaa
• 2,5 dl kuohukermaa
• 0,5 dl sokeria
• 150 g kuivattuja hedelmiä ja marjoja (Sunmaid Berry & Fruit)
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• raastettua sitruunankuorta

Silppua kuivatut hedelmät ja marjat pieniksi kuutioiksi. Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto, rahka ja kuivatut hedelmät. Lisää joukkoon ruokalusikallinen tai pari sitruunamehua, sokeri, vaniljasokeri ja hiukan raastettua sitruunankuorta. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa pieni siivilä harsolla ja kaada massa siivilään. Aseta siivilä kulhon päälle niin että ylimääräiset nesteet pääsevät valumaan kulhoon ja laita viritys jääkaappiin. Anna valua vuorokausi tai pari. Kumoa kakku lautaselle ja nauti!

Tässä ohjeessa kuivattua hedelmää on aika paljon, vähemmälläkin halutessasi pärjäät. Käyttämässäni Sunmaidin Berry & Fruit - seoksessa on mm. kuivattua mustikkaa, karpaloa ja aprikoosia mutta esimerkiksi (pelkät) rusinat sopisivat tähän myös oikein hyvin! Osan hedelmästä voi korvata manteli- tai pähkinärouheella. 

The Laskiaispulla

Aamupäivä meni pulkkamäessä, kotona syötiin lounaan jälkeen jälkiruoaksi laskiaispullaa! Tällä kertaa ei tehty pullataikinaa itse vaan ostettiin kaupasta paistovalmiita pullia; ovat muuten edukas ja nopea vaihtoehto itsetehdylle (vaikka toki itsetehdyissä on enemmän fiilistä!).

Kuvan pulla on minun kappaleeni. Sen täytteenä on sekä mantelimassaa että vadelmahilloa ja tietysti jättikasa kermavaahtoa. :) Lapset halusivat epäortodoksisesti pulliinsa omenahilloa vaan mikäpä siinä, hyvää varmasti niinkin!

Ihanaa laskiaista ja pitkiä pellavia! :)

Pullaa laskiaiseksi!

Talven leivonnaissesonki on ehtinyt jo laskiaispullaivaiheeseen. Tuskin ollaan runebergintortuista toivuttu ja nyt jo saadaan nauttia ihanista kermatäytteisistä pulleroista! Sehän passaa. Meillä kermavaahdot tulevat mukaan kuvioon vasta viikonloppuna mutta muuten meillä on kyllä pullaa tänä talvena syöty. 

Perheen miehet yllättivät ja pyöräyttivät varsin onnistuneen pullaerän jokunen aika sitten; minä sain keskittyä lopputuotteiden nautintaan, nam.  :) Pari kuvaa piti toki todisteeksi napata! 

Pullataikina laskiaispullia varten

• 5 dl  maitoa
• 50 g hiivaa
• 2 kpl kananmunia (yksikin on ihan jees ellei enempää satu olemaan! :) )
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl kardemummaa (voit jättää pois jos et tykkää)
• 1,5 tl suolaa
• 1 kg vehnäjauhoja (noin suunnilleen)
• 150 g  voita tai margariinia

Ainekset kannattaa ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Näin ainekset eivät jäähdytä taikinaa ja kohoaminen onnistuu paremmin. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos maito on jääkaappikylmää, voit varovasti lämmittää sitä mikrossa. Sekoita maitohiivaseosta kunnes hiiva on kokonaan liuennut. Lisää munat, sokeri ja mausteet. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, haarukkavatkaimella sekoittaen. 

Kun taikina alkaa olla liian jämäkkää haarukkavatkaimelle, jatka käsin alustaen. Kaikkea jauhoa ei tarvitse käyttää vielä tässä vaiheessa; lisää säästyneet jauhot myöhemmin jos taikina on mielestäsi liian löysää. Pullataikinan ei tarvitse olla kauhean jämäkkää; pullasta tulee pehmoisempaa jos taikinassa ei ole liikaa jauhoja. 

Sulata rasva juoksevaksi kattilassa hellalla tai mikrossa. Jos sulatat mikrossa, muista käyttää kupua ettei rasva räisky! Sulanut rasva ei saa olla liian kuumaa; voit lopettaa sulattamisen vaikka rasvassa näkyisi vielä jokunen pieni kiinteä kökkäre. Voit muhjata ne vaikkapa sormin sulaneeseen rasvaan. Jos rasva on päässyt polttavan kuumaksi, anna sen jäähtyä hetki ennen taikinaan lisäämistä. 

Lisää rasva taikinaan ja jatka alustamista ja lisää jauhoja jos taikina tuntuu liaan löysältä. Taikina on valmis kun se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä astiasta. 

 

 

Pullien leipominen

Anna pullataikinan kohota astiassaan liinan alla kaksinkertaiseksi. Lämpöisessä, vedottomassa paikassa taikina kohoaa nopeammin. Kun taikina on kohonnut, kaada se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Tämän jälkeen anna taikinan ”levätä” pöydällä liinan alla kymmenisen minuuttia. 

Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan, leivo tangoiksi. Paloittele tangot suunnilleen 12 osaan ja pyörittele pulliksi. Tarkkaa pullamäärää on hankala antaa; voit itse arvioida moneenko osaan haluat tangot jakaa. Mitä vähemmän pullia, sitä isompia ne ovat. :) Laita pullat leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota vartin verran. Muista että pullat kohoavat pellilllä joten älä laita ihan vieriviereen. 

Riko kuppiin kananmuna, sekoita rakenne rikki haarukalla ja voitele pullat kananmunalla. Kananmunasta tulee pulliin kaunis kiilto! Voit ripotella pullien päälle koristeeksi raesokeria tai vaikka mantelilastuja. Paista pullat uunin 225 asteessa uunin keskitasossa kymmenisen minuuttia. Jos teet laskiaispullia, anna pullien jäähtyä ihan kunnolla ennen kuin halkaiset ja lisäät kermavaahdon ja hillon tai mantelimassan!