Puolukkahilloa pakastetuista marjoista

Itsetehty puolukkahillo voittaa kaupan hillot mennen tullen! :) Itsetehdyssä hillossa on vahva marjan maku ja sokerin määrää voi säädellä omien mieltymysten mukaan. Meillä puolukkahilloa tehdään pakastetuista puolukoista aina tarpeen mukaan.

Syksyllä puolukka-aikaan kaikenlaista hilloamista ja säilömistä on tullut syksyn mittaan tehtyä jo aikalailla, joten puolukoiden pussittaminen suoraan pakkaseen sen kummemmin käsittelemättä on houkutteleva ja helppo vaihtoehto. Eikä ollenkaan huono sellainen; pakastetuista puolukoista saa mainiosti tehtyä hilloa ja mehua keskellä talvea ja kevättäkin.

Hyvällä omallatunnolla ja hyvin tuloksin myös oikaisen yhdestä hilloamisen perussäännöstä: en kuumenna purkkeja ja kansia näiden pakkaspuolukkahillojen kanssa. Pakastemarjoista teen hilloa kerrallaan aika vähän ja otan sen käyttöön melkeinpä heti.

Muutaman viikon vuoksi en ole purkkeja siis tavannut kuumennella. Hillon ei tarvitse säilyä kuukausitolkulla umpipurkissaan ja toisekseen puolukka on ihan luonnostaan erittäin hyvin säilyvä marja. 

Hillon voi tehdä tavallisella sokerilla tai hillosokerilla, ihan oman maun mukaan. Meillä käytettiin tällä kertaa hillosokeria. Valmistusvaiheen erona on sokerilaaduissa on lähinnä se, että hillosokeria keitetään pidempään marjojen kanssa. Näin siksi että riittävän pitkään keitettäessä hillosokeriin lisätty hyytelöimisaine pektiini aktivoituu ja hyydyttää hillon. Puolukoissa (etenkin hiukan raaoissa) pektiiniä on kyllä jo luonnostaan joten mitenkään välttämätöntä ei erikoissokeri puolukkahillolle ole.

Tavallista hilloa käytettäessä sokerin voi hyvin lisätä hillonkeiton loppupuolella, hillosokeria taas aletaan lisätä hilloon heti kun marjat höyryävät. Näinsokerille saadaan pidempi keittoaika. Hillon voi valmistaa myös puolukkasurvoksesta; 3 dl hillosokeria on sopiva määrä puolelle litralle survosta. Tämä ohje soveltuu myös tuoreiden puolukoiden hilloamiseen.

Puolukkahillo hillosokerista, resepti

• 1 l puolukoita
• 0,5 dl vettä
• 3 dl hillosokeria

Kaada kattilaan jäiset puolukat ja tilkka vettä, kuumenna. Sekoita välillä että marjat sulavat ja lämpiävät tasaisesti. Kun marjat ovat sulaneet ja seos höyryää, lisää joukkoon pikkuhiljaa sokeri. Keitä marjoja ja sokeria vartin verran, tölkitä puhtaisiin hillopurkkeihin.

Minä rutistelen keittämisen aikana lusikalla marjoja rikki kattilan reunaa vasten jotta hillosta tulisi survosmaisempaa, mutta voit hyvin jättää marjat myös kokonaisiksi. :)

Puolukkakiisseli ja riisipuuro

Meillä on pakkasessa puolukoita vaikka millä mitalla, kiitos ihanan anopin joka pitää meidät marjoissa jos emme itse ennätä niitä poimia. :) Iso osa puolukoista syödään smoothien joukossa, osa hillona ja survoksena ruokien kyljessä.  Vaan kyllä näistä marjoista paljon muutakin saa!

Tein tuossa eräänä päivänä puolukkakiisseliä ensimmäistä kertaa - lopputulos oli sen verran maukas että taidanpa tehdä toisenkin kerran! Puolukakiisseli sopi minusta ihan erityisen hyvin riisipuuron kaveriksi - molemmat myös sopivat joulun aikaan varsin passelisti. Riisipuuro puolukkakiisselillä toimikin tällä kertaa adventin lounasruokana.

Puolukkakiisseli, resepti

• 2 dl puolukoita
• 5 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl perunajauhoja
• tilkka kylmää vettä suurusta varten

Kaada kattilaan puolukat, sokeri ja vesi, ei haittaa vaikka puolukat olisivat jäisiä. Kuumenna kunnes vesi kiehuu, keitä tämän jälkeen kymmenisen minuuttia. Voit varovasti painella puolukoita rikki kattilan reunaa vasten.

Erota seoksesta puolukan kuoret pois valuttamalla keitos harsokankaan läpi. Sekoita perunajauhoista ja vesitilkasta suurus ja suurusta kiisseli kaatamalla perunajauholiemi ohuena nauhana kattilaan kiisseliä koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa, älä keitä. Laita kiisseli jäähtymään. Ripottelemalla kiisselin pintaan hienoa sokeria, kiisselin pintaan ei tule kuorta niin helposti. Herkuttele kylmä kiisseli riisipuuron ohessa tai maidon, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.

Riisipuuro, resepti

• 2 dl vettä
• 2 dl puuroriisiä
• 1 l maitoa
• 1 tl suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada joukkoon riisi. Keitä pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito, kuumenna ja kiehuttele hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia. Sekoita puuroa usein jottei se pala pohjaan. Mausta puuro suolalla. 

Puolukkaglögi

Glögin kuuluu olla huumavan makeaa ja mausteista! Tähän reseptiin laitoinkin mausteita reilulla kädellä - silti tämä on edelleen melko lempeää glögiksi. Selkeänä  päämakuna on suomalainen puolukka, juuri niin kuin puolukkaglögissä kuuluukin. 

Lempeyden ja kipakkuuden suhdetta voi kukin juoja säädellä makunsa mukaan, sillä reseptin lopputulema on tuju tiiviste.  Itse keitetystä tiivisteestä glögi valmistuu nopeasti silloin kun mielihalu saada kupillinen kuumaa, mausteista juomaa käy voittamattomaksi! Minulla glögi kuuluu suorastaan rutiineihin tähän vuodenaikaan.

Mausteinen puolukkaglögi, resepti

• 1 l puolukoita
• 5 dl vettä
• 3 dl fariinisokeria
• 2 kpl kanelitankoja
• 20 kpl kokonaisia neilikoita
• 1 rkl kardemummaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua pomeranssinkuorta

Laita jäiset puolukat, sokerit ja mausteet kattilaan, kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta kymmenisen minuuttia. Voit painella puolukoita varovasti rikki lusikalla kattilan reunaa vasten, tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Kiehuttamisen jälkeen voit laittaa levyn kiinni ja antaa seoksen jäähtyä hiljalleen kannen alla - näin mausteista irtoaa vielä enemmän makua.

Kun seos on kiehutettu ja se on hieman jäähtynyt, siivilöi mehu harsokankaalla. Jos aiot säilyttää glögiä pitkään, kuumenna siivilöinnin jälkeen uudelleen ennen pullotusta.