Soma sima horsmankukista ja mesiangervosta

Kesäjuomat kuuluvat aurinkoisiin heinäkuun päiviin! Maitohorsman kukilla ja mesiangervolla tuunattu sima sopii kesäjuomaksi kuin kukkanen hippitytön hiuksiin. Horsmankukat tuovat juomalle veikeän pinkin värin ja mesiangervo makuun kesäkukkaista aromia.

 

 Horsmankukkasima, resepti 

 

• 3 l vettä
• 4 dl sokeria
• 1 kpl sitruuna (kuoren keltainen osa raastettuna & mehu puristettuna)
• horsmankukkia
• mesiangervon kukintoja
• murunen hiivaa tai teelusikankärjellinen (n. 1/5 lusikallista) kuivahiivaa

Kerää reilu kimppu horsmankukkia (minulla oli noin kaksikymmentä kukintoa) ja mesiangervonkukkia. Mesiangervosta kannattaa kerätä mieluummin hiukan nuppuisempia yksilöitä; niistä irtoaa hieman vähemmän valkoista huitulaa juoman sekaan. Irrota horsmankukinnoista kukat. Ole tarkka ettei kukan kantoja tai vihreää tule mukaan; niistä saattaa tulla hieman kitkerää makua.

Laita kukat ja sokeri sima-astiaan, kuumenna puolet vedestä kiehuvaksi ja kaada kukkien ja sokerin päälle niin että sokeri liukenee veteen. Lisää loput vedestä kylmänä ja odota että seos haalenee. Lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori ja purista mukaan sitruunan mehu. Lisää pikkiriikkinen hiivanpala tai kuivahiivaa ja anna juoman tekeytyä vuorokauden verran.

Siivilöi sima esimerkiksi harsolla. Pullota puhtaisiin pulloihin, laita pulloihin lisäksi teelusikallinen sokeria ja halutessasi muutama rusina, sulje pullot korkilla ja jätä käymään viikoksi viileään. Tarjoile jääpalojen kanssa, mintun oksalla koristeltuna. Minttua voi myös hiukan "runnoa" jotta siitä irtoaa juomaan enemmän minttuisaa makua.

Vuohenjuusto-villivihannespasta

Nyt on hyvä aika kokeilla ruoanlaitossa villivihanneksia! Eteläisessä Suomessa vuohenputkien nuoret taimet ovat maukkaimmillaan, nokkonen alkaa puskea maasta päätään ja horsman versojakin löytyy. Olen kokeillut aiemmin ainoastaan nokkosta mutta nyt rohkaisin mieleni ja testasin miltä maistuu vuohenputki. Ja hyväähän se oli!

Lenkkipolun varrella vuohenputkea on pilvin pimein joten nappasin mukaan muovikassin ja napsin mukaani reilun erän vaaleanvihreitä taimia. Katkaistussa vuohenputkessa on jännä porkkanamainen tuoksu. Maku on mieto ja suutuntuma hiukan salaattia kovempi. Raakana tämä toimii osana vihersalaattia, kypsennettynä esimerkiksi muhennoksissa ja kastikkeissa pinaatin tapaan.

Kypsennetyssä vuohenputkessa on mukavan pähkinäinen maku. Varsinkin usein ja suurempia määriä käytettäessä vuohenputki on hyvä ryöpätä ennen käyttöä; siinä on nitraattia kuten pinaatissa. Vesitilkassa kiehauttamalla nitraatin saa vähemmäksi. Kun ryöpätyn vuohenputken paistaa pikaisesti pannulla öljyssä tai voi-öljyseoksessa ja maustaa suolalla ja pippurilla, on nopea ja maukas kasvislisäke valmis.

Jääkaapissa oli paketillinen vuohenjuustoa ja kassissa kasa vuohenputkea joten ajattelin testata miten toimii vuohenjuustoinen villivihanneksilla höystetty pasta. Hyvää tuli, taidan tehdä toistekin!

Vuohenjuustopasta vuohenputkella kahdelle

• 6 dl perhospastaa
• 2 dl ruokakermaa
• 100 g vuohenjuustoa (ei homejuustotyyppistä)
• 3 dl silputtuja vuohenputkenversoja
• 2 rkl vehnäjauhoja
• suolaa
• pippuria
• sitruunamehua

Keitä pasta reilussa vedessä. Huuhtele vuohenputkenversot, silppua ja kiehauta silppu parin minuutin ajan. Kaada silppu lävikköön, anna jäähtyä hetki ja puristele kuivaksi. Kuumenna pannu, lisää pannulle voita ja / tai öljyä ja freesaa vihanenssilppua hetki. Lisää pannulle jauhot, pyörittele lastalla vihannessilppuun ja kaada kerma sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita. Purista joukkoon hiukan sitruunamehua, murustele sekaan vuohenjuusto, anna sulaa. Lisää vettä tarpeen mukaan. Sekoita kastike (tai osa kastikkeesta) ja pasta, anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Murustele annoksen kruunuksi hiukan vuohenjuustoa, koristele halutessasi vuohenputken lehdellä.