Ulkoilun jälkeinen pikalounas eli munakas mikrossa ja soijalla maustetut valkopavut

Meidän perheen aikuisilla on vuorokausirytmi ollut ihan heikunkeikun koko joulun ajan - mutta me (tai no, minä :P ) skarpattiin heti vuoden alkajaisiksi! Sain kammettua itseni ihmisten aikaan ylös koska tälle päivälle oli tiedossa Tärkeä Tehtävä: rakettiroskien siivoaminen.

Tähtisadetusta eilisillalta.

Me ollaan uudenvuoden päivänä poikien kanssa käyty perinteisesti keräämässä rakettikeppejä ja muuta rakettiroinaa lähitienoon ilotulituspaikkojen ympäristöstä - siinä on tärkeää olla ajoissa että ehtii!

Vaikka illalla ja yöllä roskaa maastoon paljon jääkin, innokkaita kerääjiä on seuraavana päivänä liikenteessä niin paljon ettei keruutalkoista kannata myöhästyä. Jos jättää keräämisen vasta iltapäivään, voi olla ettei kerättävää kovin paljon enää löydykään. :)

Rakettiroskaa! Oli hyvä ilma ulkoilla ja siivoilla samalla ympäristöä. :)

Tänä vuonna kerättiin raketti- ja muuta roskaa melkein neljä muovikassillista, vau! Keppien ja roskien bongailu pusikoista on kivaa ja siinä samalla tulee tehtyä ihan mukavan pitkä kävelylenkki myös.

Parin tunnin kävelyn jälkeen nälkä akoi olla kaikilla jo aikamoinen. Jääkaapissa ei ollut valmista lounasta lämmitettäväksi, mutta hyvät ainekset nopeaan ateriaan. Ajattelin testata ensimmäistä kertaa munakkaan tekemistä mikrossa ja oli kyllä ihan onnistunut kokeilu! Tärkeää mikromunakkaan valmistamisessa on varmistaa että astiassa tarpeeksi korkeat laidat - tein munakkaan pieneen uunivuokaan ja se toimi ihan hyvin. Munakas kohosi hurjasti mutta ei sotkenut mikroa.

Munakkaan oheen raastoin pari porkkanaa kasvisosuudeksi ja lisäksi laiton tarjolle eilen keitettyjä valkopapuja & soijaa papujen mausteeksi. Hyvin maistui lapsille! Haudutettua kaalia oli myös, mutta sen sain syödä kyllä ihan itse. x)

Munakas mikrossa, resepti

• 4 kpl kananmunia
• Loraus maitoa tai vettä
• 1 rkl (suunnilleen) vehnäjauhoja
• Suolaa 
• Pippuria
• (Parmesania)
• (Kinkkua suikaleina)

Riko kananmunat kulhoon, sekoita rakenne rikki kierrevatkaimella. Lisää loraus nestettä, lisää jauho hiljalleen ripotellen ja samalla vatkaten ettei jauho paakkuunnu. Lisää mausteet ja halutessasi esim. kinkkusuikaleet.

Voitele lautanen tai vuoka jossa jonkin verran laitoja, kaada munakasseos vuokaan. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 4 - 6 minuuttia - voit keskeyttää kypsennyksen välillä jos näyttää että munakas "kaatuu" astiastaan yli.



.

Tomaattinen linssikastike tuoreista tomaateista

No nyt! Vihdoinkin sain aikaiseksi valmistaa kastiketta tuoreista tomaateista! Ja onhan se hyvää. :) Erilaista kuin säilyketomaatista valmistettu, mutta vallan maistuvaa kuitenkin. Tässä tomaattikastikkeessa on lisäksi punaisia linssejä ruokaisuutta tuomassa ja soosi sopii oikein hyvin esimerkiksi pastan kanssa.

Linssien kanssa tuoreista tomaateista tehtyä kastiketta ei ole tarpeen haudutella pitkään; linssit imevät itseensä ylimääräistä nestettä ja punaiset linssit kypsyvät nopeasti. Ilman linssejä kastikkeen voisi antaa muhia pitkäänkin; maku tiivistyy kun neste vähenee. Tämän nopean kastikkeen makua vahvistin pikkutilkalla punaviiniä ja ruokalusikallisella tomaattipyrettä - tuoreiden tomaattien fiilis tässä kuitenkin säilyy. Tomaattisäilykkeen vahvaa makua ei tähän tuorekastikkeeseen tule maustebuustista huolimatta. Varsin mukavaa vaihtelua kuitenkin niihin tuttuihin tomaattikastikkeisiin. :)

Kiehautetut tomaatit valmiina kuorittaviksi. Kuori lähtee helposti käsissä hieraisemalla.

Tomaattinen linssikastike tuoreista tomaateista

• 1 kg kypsiä tomaatteja kaltattuna
• Pieni sipuli silputtuna
• Valkosipulin kynsi murskattuna
• Loraus punaviiniä 
• 1 dl punaisia linssejä
• (Laakerinlehti)
• Suolaa
• Pippuria
• Timjamia
• 2 tl sokeria
• Loraus oliiviöljyä

Poista tomaateista kuoret kalttaamalla: tee ristiviilto tomaattien "kärkeen" ja laita tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen. Kun kuori alkaa hieman irrota (noin puolen minuutin kulutta), laita tomskut kylmään veteen viilentymään. Tomaattien kuoret lähtevät helposti irti ihan käsin.

Kuullota sipuleita pannulla, lisää joukkoon tomaatit. Voit repiä tomaatteja hieman pienemmäksi, poista samalla vihreät kannat. Lastalla voit pikkuhiljaa pienentää tomaatteja pannulla enemmän sitä mukaa kun tomaatit pehmenevät. Lisää joukkoon mausteet ja linssit, anna muhia kunnes linssit ovat kypsiä. Viimeistele reilulla lorauksella oliiviöljyä. Tämä kastike on maukasta myös seuraavana päivänä kun maut ovat tekeyteneet enemmän!

Tomaattinen linssikastike muhimassa. Punaiset linssit kypsyvät melko nopeasti, kymmenessä minuutissa. 

.

Porkkana-linssisalaatti fetalla, oi miten hyvää!

Makean ja happaman yhdistelmä on sellainen josta tykkään ihan hurjasti - tässä salaatissa se toteutuu huikean herkullisesti! Porkkana tuo makeutta, belugalinssit maustetaan tirauksella sitruunaa, viinietikkaa sekä hunajaa ja suolainen feta sitoo kaiken yhteen.

Ihastuin tähän salaattiin kertaheitolla. Kiitokset Fanni & Kaneli -blogin suuntaan jonka porkkana-linssisalaattireseptistä oman ohjeeni muuntelin!

 

Porkkana-linssisalaatti fetalla, resepti

• 1 dl belugalinssejä
• viinietikkaa
• sitruunamehua
• hunajaa
• 3 kpl porkkanoita
• 2 kpl valkosipulinkynsiä
• 0,5 kpl punasipulia
• Nippu lehtipersiljaa
• Fetaa murusteltuna

Huuhdo linssit ja laita kiehumaan pariksikymmeneksi minuutiksi. valuta kypsät linssit, kaada takaisin kattilaan ja mausta pienellä lorauksella hunajaa ja viinietikka (minulla puna-) sekä tirauksella sitruunamehua.

Linssien kiehuessa kuori ja viipaloi porkkana reiluiksi viipaleiksi . Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella, kuori ja viipaloi porkkanoiden joukkoon. Paista porkkanoita ja valkosipulia kunnes porkkana saa hieman väriä pintaan. Silppua persilja ja viipaloi punasipuli aivan ohuiksi renkaiksi valmiiksi odottamaan.

Kun kaikki on valmista, voi ainekset sekoittaa keskenään haluamassasi suhteessa tai rakentaa salaatin kuten minä tein: alle paistettua porkkanaa, sitten linssejä, päälle persiljasilppua, punasipulia ja fetaa. On hyvää!

Paprikalla maustettu kesäkurpitsa-linssikeitto

Kesäkurpitsojen sesonki on alkanut! :) Oman maan kesäkurpitsoista ollaan saatu vasta yksi pieni maistiaisyksilö mutta kun kaupan laarista löytyi nättejä, napakoita kesäkurpitsoja, nappasin pari mukaan.

Monipuolinen kesäkurpitsa solahtaa linssikeittoonkin sulavasti; tämän keiton maku on pehmeän miellyttävä, pienellä chilipotkulla. Paahdettu paprika ja savupaprikajauhe tuovat maukkautta ja sopivat mainiosti yhteen punaisten linssien ja miedon kesäkurpitsan kanssa.

Kesäkurpitsa-linssikeitto, resepti

• 1 l kana- tai kasvislientä
• 2,5 dl punaisia linssejä
• 1 kpl kesäkurpitsa karkeaksi raastettuna
• 1 kpl sipuli
• pätkä tuoretta chiliä suikaleina (miedon voi laittaa kokonaisenakin)
• muutama siivu paahdettua paprikaa (n. puolikas paprika)
• 1-2 tl savupaprikajauhetta tai ripaus tavallista paprikajauhetta
• mustapippuria myllystä 
• ripaus kanelia

Ellei pakkasesta löydy valmiiksi paahdettua paprikaa, paahda aluksi paprikat. Raasta kesäkurpitsa - vihreän k-kurpitsan voit halutessasi kuoria ensin jos et halua vihreitä hippusia keittoon. Rutistele kurpitsaraasteesta irtova neste ja ripsuttele sekaan suolaa.

Jätä raaste "itkemään" siivilään - suola irrottaa kesäkurpitsasta mahdollista pientä kitkeryyttä. Ehdottoman pakollista itkettäminen ei ole; pienet tuoreet kesäkurpitsat ovat usein olleet hyviä just sellaisenaan, mulla vaan on ollut tapana tuo itketys suorittaa. Eipä siihen juuri ylimääräistä aikaa tuhraannu. :)

Pilko sipuli ja chili, huuhtele linssit. Kuullota sipulia ja chiliä kattilan pohjalla öljyssä. Laita valunut kesäkurpitsaraaste pannulle sipulin ja chilin joukkoon, ripsauta mukaan myös savupaprikajauhe sekä kaneli ja pyöräytä pannulla hetki. (Jos kaneli arveluttaa sen voi toki jättää poiskin - suosittelen kuitenkin kokeilemaan, se tuo makuun mukavan lämpimän säväyksen.)

Lisää kana- tai kasvisliemi (tai vesi ja liemikuutio) sekä linssit. Keitä kunnes linssit ovat pehmeitä (n. 10 minuuttia). Pyöräytä joukkoon vielä pippuria myllystä, lisää paahdettu paprika ja surauta linssikeitto sileäksi sauvasekoittimella. Keittoannoksen pinnalle voi lisätä esimerkiksi rapeaksi paahdettuja paahdettuja pekonimuruja, kurpitsansiemeniä tai vaikka raejuustoa.

Just hyvä paahtoaste! :)

Tuoreet härkäpavut

Olen kasvattanut tänä vuonna ensimmäistä kertaa härkäpapuja - siemeniä oli viime vuonnakin mutta palstan tila loppui kesken. Satokausi on alkanut ja nyt ollaan maisteltu ensimmäiset oman maan härkäpavut! Hyviä olivat, joskin hieman työläitä valmistaa.

Härkäpavun palot ovat iiisoja, palkojen sisäpinnalla on pehmeää nukkaa johon painautuneena palosta löytyy yleensä kolmesta viiteen melkein peukalonpään kokoista papua. Palkoja ei voi syödä joten pavut riivitään paloistaan ja palot heitetään kompostiin tai biojätteeseen.

Riivittyjä härkäpapuja keitetään suolatussa vedesssä kolmisen minuuttia (ei haittaa jos menee vähän ylikin), sen jälkeen ne jäähdytetään nopeasti jääkylmässä vedessä. Näin kypsyminen lakkaa ja pavut säilyttävät kauniin vihreän värinsä.

Keittoaika ei ole niin justiinsa, pääasia että ryöppäys tehdään jotta saadaan mahdolliset myrkyt pois. Kaikissa pavuissa, lukemani mukaan myös härkäpavuissa on lektiiniä joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Kiehauttamalla aine poistuu ja härkäpapuja voi syödä turvallisin mielin.

Homma ei lopu vielä tähän: pavuista poistetaan vielä vaalea, paksuhko kuori. Sen voisi syödä mutta suutuntuma ei ole kovin mukava. Kuoren poistaminen on helppoa: keitettäessä kuori meni ainakin minulla rikki miltei kaikista pavuista ja kirkaanvihreä sisällys on helppo plumpsauttaa sormien välissä ulos.

Keitettyjä härkäpapuja voi käyttää vaikkapa salaateissa ja keitoissa ja niitä voi myös marinoida. Me söimme ensimmäiset oman maan härkäpavut sellaisenaan grilliruoan ja makean chilikastikkeen kanssa.

Ihana linssi-perunapaistos ja jugurtti-kurkkukastike

Chocochilin Elina tekee niin herkullisen oloisia vegaaniruokia että sekasyöjäkin välillä ihmettelee miksi lihaa ylipäätään ruoanlaitossa tarvitaan! :) Tämä linssi-perunapaistos on versioitu Chocochilin linssi-perunavuoasta joka tuli vastaan kun googlaisilin reseptejä lissien ja perunan yhdistämiseksi. Helppoa, herkullista - ja halpaa!

Alkuperäisessä reseptissä on mukana (kaura)kermaa mutta minä jätin kerman pois ja oikein herkkua tuli näinkin. Jääkaapissa oli pätkä kesäkurpitsaa joka pilkoin paistoksen joukkoon. Kesäkurpitsa solahtikin joukkoon oikein mukavasti. Seuraavalla kerralla saatan tyrkätä mukaan myös vihreitä papuja pakkasesta, niitä meillä riittää kun viimekesäinen puutarhapalstan papusato oli suorastaan ylitsevuotavan onnistunut.

Tämä paistos toimii lounaana ihan sellaisenaan. Meillä tähän yhdistettiin tänään halukkaille myös grillattua broileria. Tsazikin tyylinen jugurtti-kurkkukastike oli oiva lisä sekä paistokselle että broilerille.

 

 

 

Linssi-perunapaistos, resepti

• 750 g valmiiksi viipaloituja perunoita (kaupan pakastealtaasta)
• 2 dl vihreitä linssejä + vettä liottamiseen ja keittämiseen
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 tlk valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
• 1,5 tl juustokuminaa
• 1 tl (vajaa) korianterinsiemeniä morttelissa murskattuna tai vastaava määrä valmista jauhetta
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä

(kesäkurpitsaa reiluina paloina)

Huuhtaise linssit, laita sen jälkeen likoamaan ainakin tunniksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, levitä pakastetut perunaviipaleet uunivuokaan valmiiksi.

Keitä linssejä parikymmentä minuuttia kunnes ovat kypsiä. Kaada linssit siivilään ja valuta, kaada takaisin kattilaan, lorauta sekaan reilusti oliiviöljyä ja lisää mausteet, sekoita. Kaada vuokaan perunoiden sekaan linssit ja tomaattimurska ja kääntele kunnes linssit ja tomaattimurska ovat tasaisesti perunoiden seassa. Laita vuoka uuniin tunniksi tai kunnes perunat ovat pehmenneet.

Jugurtti-kurkkukastike, resepti

• Reilu pala tuorekurkkua
• 2 dl maustamatonta jugurttia
• 0,5 tl sokeria
• Ripaus suolaa
• Mustapippuria myllystä

Raasta kurkku karkealla terällä raasteeksi, rutistele niin kuivaksi kuin saat. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua. Mukaan voi silputa myös jotain tuoretta, raikasta yrttiä kuten minttua tai korianteria.

Herkulliset linssipihvit

"Mmmmm hyvää! Epätavallisen makuista mutta hyvää" totesivat jauhelihapihveihin tottuneet lapseni kun tarjoilin heille linssipihvejä. Tämä on työvoitto; usein poikaset ovat suorastaan rasittavan epäluuloisia uusia makuja kohtaan joten tässä taisin tosiaan onnistua. :)

Nämä pihvit ovat pehmoisen maukkaita, helppoja tehdä ja muunnella. Tulisuutta kaipaava lisää taikinaan chiliä, lisää pehmeyttä taas saa vaikkapa kermalorauksella. Meillä pihvit syötiin salaatin ja makean chilikastikkeen kanssa mutta  kermaviili- ja jugurttipohjaiset kastikkeet toimisivat myös mainiosti. Pihvejä jäi vielä; huomenna taidan tehdä näiden seuraan tsatsikia ja murustella salaatin päälle hiukan fetaa.

Linssipihvit, resepti

• 5 dl punaisia linssejä
• vettä linssien keittämiseen
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl iso porkkana
• 1 tl curryjauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta (minulla makeaa, on saatavana myös tulista)
• 1 kpl kananmuna
• 4 rkl perunajauhoa
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä
• öljyä paistamiseen

Pilko sipuli kuutioiksi, kuullota pannulla ja heitä sekaan curry ja paprikajauhe ja kääntele vielä hetki. Kaada sekaan linssit ja vettä niin että linssit jäävät reilusti veden alle. Lisää suolaa. Anna porista ja tarkasta välillä vesitilanne. Lisää vettä jos keitos vaikuttaa liian kuivalta tai linssit meinaavat tarttua pohjaan. Tarkoitus on imeyttää neste linsseihin kunnes ovat kypsiä ts. keitinvettä ei kaadeta pois. Lopputulos on pehmeä "linssipuuro" tai paksu sose jota voi vielä hieman soseuttaa lisää sauvasekoittimella. Punaiset linssit kypsyvät melko nopeasti, vartissa viimeistään ovat valmiita.

Valmis linssipihvitaikina on kuin paksua puuroa.

Kun linssit ovat kypsiä, sammuta levy ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää linssimuusiin pippuri, perunajauho, porkkanaraaste ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Paista massasta pihvejä lettupannulla; reilu ruokalusikallinen taikinaa per lettu. Tarjoa pihvien kanssa makeaa chilikastiketta, kermaviili-  tai jurgurttikastiketta ja salaattia.

Linssikeitto

Linssikeitto on helppo ja herkullinen lounasruoka. Se on suht nopea valmistaa eivätkä ainekset ole kalliita; arkiruokien aatelia siis! :) Keittoa voi varioida mielensä mukaan; joukkoon voi lisätä kookosmaitoa ja chiliä tai vaihtoehtoisesti vaikka timjamia ja sulatejuustoa.

Omat vakiomausteeni linssikeitossa ovat sipuli, tomaattipyre ja intialainen garam masala -mausteseos. Tällä kertaa linssikeittoon mukaan mahtui näiden lisäksi paprikaa ja loraus appelsiinimehua. Linssikeitto sopii hyvin myös painontarkkailijoille: linssit eivät sisällä rasvaa juuri lainkaan mutta  kuituja ja proteiinia löytyy runsaasti. Ne pitävät olon kylläisenä pitkään!

Linssikeitto

• 2,5 dl punaisia linssejä
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl pieni paprika
• 1 kpl kanaliemikuutio (kasvisliemikuutiokin toimii hyvin)
• 1 tl garam masala -maustetta (enemmänkin voi hyvin laittaa; maun mukaan)
• 1 l vettä
• 0,5 dl appelsiinimehua

Huuhtele linssit kylmällä vedellä lävikössä, pilko sipulit ja paprika. Kiehauta vesi, lisää veteen linssit ja kasvikset sekä mausteet. Anna porista noin puoli tuntia, kaada sekaan reilu loraus appelsiinimehua.  Kun linssit ovat pehmenneet, surauta keitto sauvasekoittimella sileäksi ja keitto on valmista! Keittoannokseen voi tarjoiltaessa lisätä ruokalusikallisen maustamatonta jugurttia tai raejuustoa koristeeksi ja mausteeksi.

Baked beans eli valkoisia papuja herkullisessa kastikkeessa

Baked beans näyttää vaatimattomalta mutta maistuu mainiolta!  Kauneutta kaipaava saa näyttävyyttä annokseen lisukkeilla, vaikkapa häränsilmäksi paistetulla kananmunalla tai persiljasilpulla.

Marinoidut linssit salaattiin, leivän päälle, riisin kanssa…

Linssit on sellainen raaka-aine jossa olen jämähtänyt yhteen ruokalajiin: punaisista linsseistä valmistettuun linssikeittoon. Se on ihanaa, mutta kun linssejä on niin monenlaisia ja niissä on potentiaalia vaikka mihin! 

Syön usein lounasta koululla ja viimeaikoina olen tykästynyt erityisesti salaattitarjontaan. Koulun salaattibuffassa on perusraaka-aineet (salaattia, kurkkua tms.) ja näiden lisäksi päivittäin vaihtuva annos ”proteiinilisää”. Lihan ja juustojen lisäksi tarjolla on ollut tofua, papuja – ja marinoituja linssejä. Ihan yllätyin miten herkkua linssit ovatkaan oikein maustettuna, salaatin ja leivän kanssa! 

Varmistaakseni oman testikeittiöni onnistumisen valitsin linsseiksi belugalinssejä. Ne ovat saaneet luksukseen viittaavan nimensä kaviaaria muistuttavasta ulkonäöstään (beluga on kaviaarien aatelia) ja makukin on oikein hyvä. Koululla tarjoillut vihreät linssit ovat kyllä olleet tosi hyviä enkä epäile yhtään etteikö muistakin kuin belugalinsseistä tulisi tosi hyvä marinoituna! (Punaiset linssit saattavat kyllä mennä turhan muhjuksi. ) Googlailujen jälkeen päädyin seuraavanlaiseen reseptiin: 

Marinoidut linssit 

• 2,5 dl linssejä (keittämättömiä, esim. beluga, vihreät)
• 1 dl öljyä (oliivi, avokado tms.)
• 0,5 dl  balsamiviinietikkaa (minulla oli hiukan tuon alle)
• 1 rkl hunajaa
• 1 kpl persiljanippu (ruukullinen) silputtuna
• 1 tl kuivattua timjamia
• mustapippuria myllystä
• suolaa myllystä
• tiraus sitruunamehua
• vettä linssien keittämiseen

Lämmitä vesi kiehuvaksi, huuhtaise linssit ja laita kiehumaan. Lisää keitinveteen hiukan suolaa. Jätä kiehumaan 20 minuutiksi (Tämä oli belugalinssien keittoaika, tarkista linssipussin  kyljestä! ). Silppua persilja. Sekoita kipossa öljy, viinietikka ja hunaja, lisää timjami. Rouhaise sekaan mustapippuria ja suolaa. Kun linssit ovat kypsiä, kaada lävikköön ja siirrä lämpimät linssit takaisin kattilaan tai suoraan säilytysastiaan. Kaada lämpimien linssien päälle öljy-viinietikkaseos, lisää silputtu persilja ja sekoita. Maista ja lisää mausteita jos tarve vaatii. 

Linssejä voi syödä heti lämpimänä mutta maku on vielä parempi jos annat linssien maustua jääkaapissa vaikkapa seuraavaan päivään. Minä tykkäsin näistä kovasti! Toimivat hienosti salaatissa kurkun ja avokadon kanssa! Riisiruokien seurana nämä toimivat myös tosi hyvin, miehenikin tykkäsi vaikkei muuten tämmöisistä ”kasvissyöjien jutuista” niin paljon perusta. Juuri äsken söin näitä leivän päällä salaatin ja raejuuston kanssa. :)

Keittämättömiä belugalinssejä