lauantai 21. helmikuuta 2015

Viikonlopun jauhelihakastike spagetille

spagettikastike


Perjantaina on kiva syödä jotain erityisen hyvää - lapsiperheessä se usein tarjoittaa jauhelihaa ja pastaa jossain muodossa. Ja mikäs siinä, jauheliha-pastaruoka maistuu meillä kyllä perheen aikuisillekin, kunhan maku ei ole tylsä eikä pliisu vaan muhevan vahva. :)

Punaviini tuo ruokiin hapokkuutta ja maukkautta ja tykkään lorauttaa sitä kastikkeiden ja patojen joukkoon. Tässä ohjeessa punaviiniä on tosiaan vain tilkka, mutta hapokkuutta ja makua tuovat lisäksi Worcestershire-kastike ja liemikuutio.

Jos et tykkää käyttää lihaliemikuutioita, se ei ole pakollinen. Maukkautta riittää kyllä ilmankin ja suolalla ja maustekastikkeella kastikkeen saa varmasti viimeisteltyä oikein herkulliseksi. Jos vaan aikaa riittää, kastikkeen kannattaa antaa hautua piiiitkään. Kannattaa myös tehdä reilu annos jotta riittää seuraavallekin päivälle; maku on silloin vieläkin parempi.


Tuhti, tomaattinen jauhelihakastike spagetille, resepti


  • 700 g jauhelihaa (nautaa, nauta-sikaa)
  • 1 dl vehnäjauhoja kastikkeen suurustamiseen 
  • 1 kpl iso porkkana pieneksi kuutioituna
  • Pala palsternakkaa pieneksi kuutioituna
  • 3 kpl valkosipulinkynsiä viipaloituna
  • 1 kpl iso sipuli silputtuna (meillä tämän sijaan sipulijauhetta, menee lapsille paremmin) 
  • 1 kpl sellerinvarsi viipaloituna

  • 1 prk hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti. Kaksikin purkkia voi hyvin laittaa, jos tomaatista tykkää!)
  • Tomaattipyrettä maun mukaan 
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 kpl laakerinlehtiä

  • Kuivattua timjamia (saa toki olla tuorettakin)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 kpl lihaliemikuutio
  • mustapippuria myllystä
  • Worchestershire-kastiketta maun mukaan 

Kuullota juureskuutioita, sipulisilppua ja viipaloitua valkosipulia öljyssä pannulla, kaada  kuullotetut kasvikset kattilaan odottamaan. Paista tämän jälkeen jauheliha paistinpannulla kahdessa erässä. Sekoita jälkimmäiseen erään jauhot suurukseksi, pyörittele niin että jauho levittyy tasaisesti jauhelihaan ja kaada lihat kattilaan sipuleiden ja muiden kasvisten seuraksi.

Kaada seuraavaksi paistinpannulle tomaattimurska ja -pyre, haihduttele nestettä hetki. Kaada sekaan punaviini ja jatka haihduttelua vielä tovi. Kaada tomaatti-punaviini paistinpannusta kattilaan muiden ainesten joukkoon, siirrä kattila kuumalle levylle. Lisää tässä vaiheessa kattilaan myös selleriviipaleet.

Lisää vedenkeittimestä kuumaa vettä niin että seos peittyy reilusti. Lisää joukkoon kuivattua timjamia, laakerinlehdet ja sokeri sekä lihaliemikuutio ja mustapippuria myllystä. Lisää Worchestershire-kastiketta ja / tai suolaa maun mukaan. Anna hautua ainakin puoli tuntia, mieluummin pidempään. Sekoita välillä ettei kastike pala pohjaan.





sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Ihana aurinkoinen laskiainen!



Lähiön leikkipuistossa oli laskiaismeininkiä; mäenlaskua (tietenkin), lettuja, makkaraa, hevosajelua.. Ja paljon iloisia kasvoja! Ja oi mikä ihana keli oli tänään! Muutama pakkasaste ja aurinkoa, parempaa säätä ei olisi voinut toivoa. 



Muurinpohjaletut. Näitä maistettiin ja hyvin maistui!



Tämän hevosen kyydissä perheen lapset ovat olleet ennenkin.

 
Kärrykyydin tarjosi Kreivi, suomenhevonen rodultaan, ellen vallan väärin kuullut.  



Harvinainen väri suomenhevoseksi Kreivillä. Mutta rauhallinen hän oli, ihan kuin nämä kotimaiset kylmäveriset tuppaavat olemaan. 

Laskiaisena voi hyvin syödä lettuja lounaaksi ja pullaa välipalaksi..  


Minä tein pullataikinan, mies ja lapset leipoivat. Taikinan kohotessa ja muun perheen leipoessa otin päikkärit. Heräsin sopivasti syömään tuoretta pullaa. Huonomminkin voisi sunnuntaita viettää.


Mukavaa laskiaisaikaa! :)






tiistai 10. helmikuuta 2015

Laihduttajan kaalikeitto eli ihmekeitto



Näyttääkö tutulta? Vanha kunnon ihmekeittohan se siinä! Tällä kasviskeitolla on uudenvuoden lupauksiaan toteuttanut jo useampi sukupolvi. Ihmekeitto on paitsi vähäenerginen, minusta myös hyvänmakuinen.  Tomaattia, kaalia, selleriä, ah! :D (En silti ihmettele jos kaalikeittodieettiläisillä ihmekeittokiintiö tulee täyteen ja ajatuskin kaalikeitosta alkaa puistattaa. Ei mikään ole hyvää jos pakottautuu syömään sitä joka päivä viikon tai useamman ajan.)

Tammikuun tienoilla esiin nousseet laihdutuskeskustelut saivat mut muistamaan ihmekeiton, ja pitihän sitä pitkästä aikaa tehdä. Itse en ole dieetillä joten syön keiton kanssa yleensä leipää ja juustoa myös :P .

Kaalikeittodieetti jota jostain syystä myös sairaaladieetiksi kutsutaan, poistaa kropasta reilusti nestettä. Toiminee siis pikadieettinä jos on jokunen kilo ylimääräistä ja juhlapäivänä pitäisi mahtua kinnaavaan juhlamekkoon. Energiaa keitossa e ole juuri nimeksikään, mutta kasvisten myötä kuituja ja muuta terveellistä senkin edestä. Ihan pätevä osa normaalia ruokavaliotakin siis, kun päivän mittaan syö muutakin!


Ihmekeitto, tomaattinen kaalikeitto

  • Iso kaalinlohko silputtuna
  • 1 kpl sipuli silputtuna
  • 1 kpl porkkana kuutioituna
  • 1 kpl paprika kuutioituna (ihan minkä värinen vaan)
  • 2 kpl sellerinvarsia pilkottuna
  • 1 prk hyvää tomaattimurskaa (vaikka se Mutti)
  • 1 kpl liemikuutio (kasvis- tai kana-)
  • pippuria myllystä
  • vettä tarpeen mukaan
  • öljyä sipulin ja porkkanan paistamiseen

Kuullota sipulisilppua ja porkkanakuutioita hetki öljyssä kattilan pohjalla. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna kuplahdella tovi. Lisää sekaan kasvikset ja niin paljon vettä että kasvikset peittyvät kunnolla. Lisää sekaan liemikuutio ja pippuri (& mahdolliset muut mausteet) ja anna muhia kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä; puolisen tuntia.

Keittoa voi hyvin maustaa myös esim. yrteillä, chilillä ja valkosipulilla. 


sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Merimiespihvi poronpaistista

Merimiespihvi ei liity mitenkään merimiehiin eikä pihveihin, mutta hyvää se on! Merimiespihvi tarkoittaa laatikkoruokaa jossa on perunaa ja lihaa uunissa herkullisen pehmeäksi kypsennettynä. Ajatus tehdä merimiespihviä tuli taannoin meille saapuneesta poronlihaerästä.

Lihatilaukseeni kuului puolen kilon kulma- ja ulkopaistit ja niille reseptejä etsiessäni muistin tämän vanhan suosikkini. Aterian olisi saanut tehtyä yhdestä puolen kilon paistista ja kilosta perunaa, mutta nyt kun kerran urakkaan ryhdyin, tein samalla isomman satsin. Olin varma että koko perhe tykkää ja tykkäsiväthän he. Poronpaistit toimivat tässä tosi hyvin ja lihasta tuli suussasulavan mureaa.


Ruokalaji on simppeli mutta hieman aikaavievä, ehkä siksi en olekaan sitä vuosikausiin tehnyt. Lauantaina, kun lapset olivat isänsä kanssa liikuntaharrastuksessaan, kaivoin jääkaapista kaksi kiloa perunoita ja ryhdyin kuorimishommiin.


Kaupan pakastealtaasta saa valmiitakin viipaleperunoita, mutta halusin tehdä tämän ruokaprojektin tällä kertaa ajan kanssa ja huolella, keskittyen ihan yksinkertaisiinkin juttuihin. Oli ihanaa olla kotona ihan yksin, kuunnella radiosta rauhallisen tahtista Ylen Ykköstä ja ihan vaan kuoria perunoita.

Pannu huuhdotaan lopuksi oluella.



Saattaa kuulostaa hullulta mutta perunoiden kuoriminen ilman minkäänlaisia häiriötekijöitä on toisinaan ihan suurinta luksusta. Hyvin terapeuttista kaiken normaalin arkihulinan ja härdellin vastapainoa. Merimiespihvi on hidasta ruokaa ja hidas ruoka on ihmiselle hyväksi monellakin tavalla. :)

 

Merimiespihvi, resepti


  • 2 kg kiinteitä perunoita viipaleina
  • (2 kpl isoja porkkanoita viipaleina)
  • 2 kpl sipuleita renkaina
  • 500 g poron kulmapaisti ohuina viipaleina
  • 500 g poron ulkopaisti ohuina viipaleina
  • 4 kpl laakerinlehtiä
  • Mustapippuria myllystä
  • Suolaa myllystä
  • Muutamia maustepippureita
  • Vettä pannun huuhtomiseen
  • 1 plo olutta

Kuori perunat ja porkkanat ja viipaloi. (Porkkanat eivät perinteisesti merimiespihvireseptiin kuulu, mutta tuovat minusta kivasti väriä ja muutenkin sopivat joukkoon ihan hyvin.) Poista paisteista mahdolliset kalvot, viipaloi ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Leikkaa sipuli renkaiksi. Paista sipulit pannulla öljyssä, siirrä lautaselle odottamaan. Paista seuraavaksi liha pannulla öljyssä useammassa erässä. Huuhtele pannu vedellä paistamisten välissä ja ota huuhdeliemi talteen. Viimeisen lihaerän jälkeen huuhtele pannu oluella.

Lado uunivuoan pohjalle perunaa, hieman sipulia ja päälle lisää, mausta suolalla ja pippureilla lisää laakerinlehtiä. Toista sama kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Päällimmäisenä tulee olla kerros perunaa. Kaada päälle pannunhuuhteluvesi ja -olut, laita paistumaan uuniin 200 asteeseen. Paista 1,5 tuntia tai kunnes perunat ovat pehmenneet. Merimiespihvi on herkkua erityisesti punajuurten tai puolukkahillon kanssa.