Pinaattinen kalapaistos

Tämä ruoka on kiva ja helppo tehdä. Kuorrutuskastikkeena toimi lounaalle valmistetun pinaattikeiton loppu ja kourallinen juustoraastetta viimeisteli homman. Kalan päälle ennen kastiketta voi halutessaan laittaa vielä lohkoja rai viipaleita keitetyistä kananmunista, me tehtiin niin tällä kertaa kun keitettyjä muniakin oli valmiina.

Kalapaistos ei pinaattikastikkeella kuorrutettu pakastekala

• 600 g pakastekalaa annospaloina (puolitoista paketillista)
• 5 dl valmista pinaattikastiketta tai -keittoa (meillä pinaatti-nokkoskeiton jämät)
• 2 dl juustoraastetta (noin suunnilleen)
• suolaa
• pippuria
• (2 kpl keitettyjä kananmunia)

Sulata pakastekalapalat huoneenlämmössä kohmeisiksi. Laita uuni lämpenemään 200 aseteeseen. Asettele kalapalat uunivuokaan, suolaa ja pippuroi kalapalojen pinta. Lisämausteeksi voit halutessasi tirauttaa hiukan sitruunamehua.

Sekoita kourallinen juustoraastetta pinaattikastikkeen joukkoon ja kaada kastike kalapalojen päälle niin että ne peittyvät. Ripsauta päälle vielä hieman juustoraastetta ja laita paistos uuniin, anna paistua 20-30 minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa.

VINKKI: Voit myös tehdä koko aterian uunissa: laita paistokseen päällimmäiseksi reilu kerros perunamuusia ja paista koko komeus. Tähän kokonaisuuteen keitetyt kanamunat sopivat minusta erityisen hyvin. 

Porot tuli!

Tilasin viime syksynä puolikkaan poronvasan lihat paloiteltuna ja kotiin kuljetettuna. Tänään lihat vihdoin pääsivät pakastimeeni asti, jee! Sisäfilettä, potkaa, lihaisia luita, paahtopaistia, vaikka mitä! Yhdeksän kiloa lihaa monesta eri ruhon osasta. Olen tähän mennessä syönyt poroa vain käristyksenä, kiva päästä testaamaan muitakin ruokalajeja.

Tilaukset tehtiin ennen poroerotusta joten tilausvaiheessa vasa kirmaili vielä emänsä kanssa vapaana ja vallattomana - aikamoinen ajatus!  Pakko myöntää että ajatus söpöstä porolapsesta sai hiukan nieleksimään. Että juuri se vasa jonka lihat tulevat minulle, on vielä elossa ja aivan tietämätön kohtalostaan. Leikittelin ajatuksella että soitan myyjälle ja sanon ostavani sittenkin kokonaisen poron, ja elävänä kiitos! Kuljetuksenkin voisi jättää väliin ja antaa poron kirmailla vapaana tunturissa, heh..

Ymmärränhän minä että että lihapullien porsaanliha on myös peräisin ihan oikeasta siasta joka on ollut pienenä nätti kuin sika pienenä. Mutta tämä vasanpuolikkaan tilaaminen ennen eläimen teurastusta jotenkin konkretisoi asiaa. Liha ei tule lihatehtaasta. Sitä suuremmalla syyllä ruokaan on parempi suhtautua arvostavasti tuhlailevaisuuden sijaan. Tätä lihaerää arvostan ihan erityisesti; eilen pakattua, yöllä Etelä-Suomeen kuljetettua ja tänään minulle kotiin kannettua. Kestänee myös eettisen tarkastelun, vaikkei tämä lähiruokaa sen tiukassa määritelmässä olekaan. En malta odottaa että pääsen kokkailemaan. :)

Maukas ja nopea savukalakastike

Meillä syödään usein savukalaa. Se on hyvää, terveellistä ja ennen muuta helppoa ruokaa! Sopii ruuaksi sellaisenaan eikä vaadi ihmeempiä lisukkeita; salaattikin riittää. Isosta kalasta jää aina useammallekin aterialle joten kalan jämistä tulee tehtyä erilaisia nopeita ja helppoja arkiruokia.

Tämä savukalakastike oli kiireessä pyöräytetty improvisaaatio ja maistui lapsille ihan erityisen hyvin (tämä itselle muistutukseksi!).  Kastike tarjoiltiin meillä riisi-ohran kanssa mutta sopisi tämä varmasti hyvin myös pastalle ja perunalle - tai vaikka munakkaan täytteeksi. Tein kastikkeen "näppituntumalta" joten reseptin ainesmäärät ovat arvioita.

Maukas ja nopea savukalakastike

• 150 g savukalaa ruodottomaksi perattuna (noin)
• 2 dl katkarapuja (pakaste)
• 2 dl ruokakermaa
• 3 dl vettä (noin)
• Maizenaa (maissitärkkelystä) suurustamiseen
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl kuivattua tilliä
• 0,5 tl savupaprikajauhetta
• 0,5 tl sipulijauhetta
• Ripaus valkosipulijauhetta
• Pippuria myllystä
• Tiraus sitruunamehua

Kuumenna kerma kattilassa, lisää kattilaan vedenkeittimessä keitetty vesi. Lisää joukkoon tomaattipyre ja sekoita kunnes pyre on liuennut. Sekoita pulpahtelevaan nesteeseen Maizenaa kunnes neste on mielestäsi sopivan sakeaa kastikkeeksi. Lisää joukkoon kala ja mausteita välillä maistellen kunnes maku on kohdallaan. Lisää viimeiseksi jäiset katkaravut ja lämmitä. Älä keitä etteivät ravut sitkisty! Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kanssa.

Puolukkakiisseli ja riisipuuro

Meillä on pakkasessa puolukoita vaikka millä mitalla, kiitos ihanan anopin joka pitää meidät marjoissa jos emme itse ennätä niitä poimia. :) Iso osa puolukoista syödään smoothien joukossa, osa hillona ja survoksena ruokien kyljessä.  Vaan kyllä näistä marjoista paljon muutakin saa!

Tein tuossa eräänä päivänä puolukkakiisseliä ensimmäistä kertaa - lopputulos oli sen verran maukas että taidanpa tehdä toisenkin kerran! Puolukakiisseli sopi minusta ihan erityisen hyvin riisipuuron kaveriksi - molemmat myös sopivat joulun aikaan varsin passelisti. Riisipuuro puolukkakiisselillä toimikin tällä kertaa adventin lounasruokana.

Puolukkakiisseli, resepti

• 2 dl puolukoita
• 5 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl perunajauhoja
• tilkka kylmää vettä suurusta varten

Kaada kattilaan puolukat, sokeri ja vesi, ei haittaa vaikka puolukat olisivat jäisiä. Kuumenna kunnes vesi kiehuu, keitä tämän jälkeen kymmenisen minuuttia. Voit varovasti painella puolukoita rikki kattilan reunaa vasten.

Erota seoksesta puolukan kuoret pois valuttamalla keitos harsokankaan läpi. Sekoita perunajauhoista ja vesitilkasta suurus ja suurusta kiisseli kaatamalla perunajauholiemi ohuena nauhana kattilaan kiisseliä koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa, älä keitä. Laita kiisseli jäähtymään. Ripottelemalla kiisselin pintaan hienoa sokeria, kiisselin pintaan ei tule kuorta niin helposti. Herkuttele kylmä kiisseli riisipuuron ohessa tai maidon, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.

Riisipuuro, resepti

• 2 dl vettä
• 2 dl puuroriisiä
• 1 l maitoa
• 1 tl suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada joukkoon riisi. Keitä pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito, kuumenna ja kiehuttele hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia. Sekoita puuroa usein jottei se pala pohjaan. Mausta puuro suolalla. 

Pipariprojekti

Sanotaan että talon rakentaminen on ultimate-stressitesti parisuhteelle. Me tehtiin se, ja selvittiin voittajina! Joku voisi kritisoida pieniä mittasuhteita mutta meille tämä oli ihan juuri sopivan kokoinen rakennusurakka, että sikäli.

Valmistaikinoissa on eroja

Pakastealtaan piparitaikinat ovat meidän perinteemme, niin tänäkin vuonna. Testissä on ollut sekä Sunnuntain että Myllyn Parhaan valmistaikinoita. Piparkakkutalon rakensimme Myllyn Parhaan taikinasta - tykkään sen mausta enemmän - mutta hieman mureneva rakenne ei kyllä ollut ihanteellinen piparkakkutalon osien leipomiseen ja kasaamiseen. Sunnuntain taikina pysyy koossa paremmin, eikä senkään maussa vikaa ole.

Muistutukseksi itselle: leivo peruspiparit Myllyn Parhaan taikinalla, rakenna piparitalo Sunnuntain taikinasta. Ja leikkaa piparitalon palat leivinpaperoidulla pellillä > et joudu siirtelemään isoja paloja ja vältät repeämisriskin.

Pipareiden koristelussa enemmän on enemmän

Lapset olivat suorastaan liikuttavan vaikuttuneita vanhempiensa piparitalonrakennustaidoista, mutta niin olen minäkin poikastemme taiteellisista pipariluomuksista. More is more, todellakin! :)

Punajuuri-parmesaanipiirakka

Jääkaapissa oli jättilohkare parmesaania ja muutamia punajuuria, näille halusin keksiä jonkin  yhteisen käyttökohteen. Pohdinnan ja googlailujen perusteella päädyin punajuuripiirakkaan ja se oli hyvin päädytty, vaikka itse sanonkin! Punajuuririsotto olisi ollut kaiketi varma valinta myös, mutta näin riisipuuroaikaan ajattelin että josko jotain muuta kuitenkin.

Punajuuria minulla on jääkaapissa yleensä aina silloin kun niitä vain on saatavilla. Parmesaani päätyi meille kun olimme taannoin miehen kanssa pariskuntakävelyllä Helsingin keskustassa. Kolmen Sepän patsaan luona oli somia pieniä joulukojuja joista parissa huomasimme myytävän italialaisia herkkuja. Kojussa lohkottiin kokonaisista parmesaanikiekoista kunnon järkäleitä ja niin herkulta näytti ja maistui etten voinut olla ostamatta palasta meillekin!

 

Punajuuripiirakka, resepti 

Punajuuripiirakan pohja

• 100 g margariinia tai voita
• 3 dl vehnäjauhoja (tai vehnää 2 dl, ruista 1 dl)
• 0,5 dl parmesaaniraastetta (n. 20 g)
• 0,4 dl vettä

Punajuuripiirakan täyte

• 2 kpl punajuuria raastettuna (n. 400 g)
• 1 kpl punasipuli (puolet silpuksi, puolet renkaiksi)
• 2 dl kermaviiliä
• 2 dl parmesaaniraastetta (n. 80 g)
• 1 tl timjamia
• 1 tl oreganoa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmista ensin punajuuripiirakan pohja. Nypi voi, jauhot, suola ja parmesaaniraaste murumaiseksi seokseksi, lisää vesi ja möyhennä taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (esim. rengasvuoan) pohjalle ja reunoille ja laita vuoka taikinoineen viileään odottamaan ainakin kymmeneksi minuutiksi.

Esipaista tämän jälkeen piirakkapohjaa kymmenen minuuttia 150 asteessa. Tee seuraavaksi täyte. Raasta punajuuret oman makusi mukaan joko karkeammalla tai hienommalla terällä ja rutistele raasteesta ylimääräiset nesteet pois.

Pilko punasipuli; osa tule piirakan päälle ja osa täytteeseen. Esimerkiksi kiekoiksi leikattu sipuli näyttää kivalta täytteen pinnalla kuten vaikka tässä Kinuskikissan punajuuripiirakassa. Täyttemassaan tuleva sipuli kannattaa hienontaa pienemmäksi. Minulla oli vain puolikas punasipuli joten laitoin sipulia vain piirakan pinnalle.

Kuullota sipulisilppua hetki rasvassa. Sekoita ainekset kulhossa (täytteen päälle tulevia sipulirenkaita lukuunottamatta) ja kaada vuokaan taikinan päälle. Asettele täytteen pinnalle sipulirenkaat, laita piirakka takaisin uuniin ja nosta lämpö 200 asteeseen. Paista piirakkaa vielä noin 45 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Puolukkaglögi

Glögin kuuluu olla huumavan makeaa ja mausteista! Tähän reseptiin laitoinkin mausteita reilulla kädellä - silti tämä on edelleen melko lempeää glögiksi. Selkeänä  päämakuna on suomalainen puolukka, juuri niin kuin puolukkaglögissä kuuluukin. 

Lempeyden ja kipakkuuden suhdetta voi kukin juoja säädellä makunsa mukaan, sillä reseptin lopputulema on tuju tiiviste.  Itse keitetystä tiivisteestä glögi valmistuu nopeasti silloin kun mielihalu saada kupillinen kuumaa, mausteista juomaa käy voittamattomaksi! Minulla glögi kuuluu suorastaan rutiineihin tähän vuodenaikaan.

Mausteinen puolukkaglögi, resepti

• 1 l puolukoita
• 5 dl vettä
• 3 dl fariinisokeria
• 2 kpl kanelitankoja
• 20 kpl kokonaisia neilikoita
• 1 rkl kardemummaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua pomeranssinkuorta

Laita jäiset puolukat, sokerit ja mausteet kattilaan, kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta kymmenisen minuuttia. Voit painella puolukoita varovasti rikki lusikalla kattilan reunaa vasten, tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Kiehuttamisen jälkeen voit laittaa levyn kiinni ja antaa seoksen jäähtyä hiljalleen kannen alla - näin mausteista irtoaa vielä enemmän makua.

Kun seos on kiehutettu ja se on hieman jäähtynyt, siivilöi mehu harsokankaalla. Jos aiot säilyttää glögiä pitkään, kuumenna siivilöinnin jälkeen uudelleen ennen pullotusta.