Baked beans eli valkoisia papuja herkullisessa kastikkeessa

Baked beans näyttää vaatimattomalta mutta maistuu mainiolta!  Kauneutta kaipaava saa näyttävyyttä annokseen lisukkeilla, vaikkapa häränsilmäksi paistetulla kananmunalla tai persiljasilpulla.

Kalapihvit eli kalamurekepihvit ja kermaviilikastike

Tästä "taikinasta" voi tehdä kalapihvejä, kalapullia tai kalamurekkeen. Mukavaa vaihtelua uunilohelle! Tällä kertaa ajattelin tehdä kalapihvejä pannulla paistettuna. Kalapihvien seuraksi keitin perunoita, kastikkeeksi kermaviilikastike ja aterian kylkeen kaali-porkkanasalaattia. Hyvää oli ja lapsillekin maistui! Söivät samankokoiset annokset kuin me aikuiset. :)

Kalapihvit pannulla

• 500 g kalaa (filettä tai pakastekalaa sulatettuna)
• 2 dl ruokakermaa
• 1 dl korppujauhoja
• 2 kpl kananmunia
• 1 rkl kuivattua tilliä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä (tai 1 tl sitruunapippuria)
• sitruunamehua

Kermaviilikastike kalapihveille

• 250 g  kermaviiliä (purkillinen)
• 1 rkl sinappia
• 2 tl kuivattua tilliä
• 0,5 tl sitruunapippuria
• suolaa myllystä

Kaada tehosekoittimeen korppujauho ja ruokakerma, pyöräytä tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmunat, kala ja mausteet, anna surrata. Ihan sileäksi massaa ei tarvitse saada; rakenne on mukavampi jos pihvitaikina ei ole ihan mössöä. Maku toki on ihan hyvä silti! Sitruunamehua laitan itse suunnilleen ruokalusikallisen verran, ilmankin pärjää jos ei satu sitruunaa tai valmista sitruunamehua olemaan.

Lämmitä lettupannu levyllä. Laita pannulle voita tai öljyä, ota kalamassasta ruokalusikalla sopivan kokoisia eriä ja paista pannulla molemmin puolin, viisi-kuusi minuuttia yhteensä. Kasaa pihvit lämpimälle lautaselle sitä mukaa kun valmistuvat, peitä foliolla jotta pihvit pysyvät lämpiminä. Perunat keittyivät sillä aikaa kun tein pihvejä, kermaviilikastikkeen ja raastesalaatin olin tehnyt valmiiksi etukäteen. Kastike on helppo: ainekset vain sekoitetaan keskenään. 

Savukalalla saa näihin kalamurekepihveihin mukavan säväyksen. Minulla oli kaloina pakasteseitiä, pakastettuja lohikuutioita ja pala savulohta. Hyvää oli!

Paahdetut mantelit

Paahdetut mantelit ja pähkinät ovat ihanaa naposteltavaaa - eivätkä kauhean epäterveellisiäkään. Rasvaahan näissä herkuissa on valtavasti - mutta terveellisessä muodossa! Teollisissa snäkseissä on usein jos vaikka mitä lisäaineita, näissä ei.

Näin itselleni perustellen tulin siihen tulokseen että minun on jo ihan oman hyvinvointini takia tehtävä pellillinen paahdettuja manteleita! :P

Tässä ohje teillekin:

Paahdetut mantelit

• 200 g manteleita (kuorittuja tai kuorimattomia, molemmat sopivat)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruskeaa sokeria (siirappi tai valkoinen sokeri ovat myös oikein jees)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita öljy, suola ja sokeri, lisää mantelit. Sekoita kunnes mantelit ovat kauttaaltaan öjyssä. Levitä leivinpaperoidulle pellille, paahda uunissa kymmenen minuuttia. Anna manteleiden jäähtyä pellillä, kumoa kippoon ja nauti!

Manteleiden tilalla ja ohella voit käyttää myös muita pähkinöitä. Voit lisätä mukaan myös mausteita; paprikajauhe tai chili voisivat toimia hyvin, ehkäpä myös yrtit? Reseptivihkossa pähkinät on maustettu chilillä ja rosmariinilla, Chez Jasu taas on testannut savupaprikaa ja kanelia. Hyviltä kuulostavat kaikki vaihtoehdot! :)

Marinoidut linssit salaattiin, leivän päälle, riisin kanssa…

Linssit on sellainen raaka-aine jossa olen jämähtänyt yhteen ruokalajiin: punaisista linsseistä valmistettuun linssikeittoon. Se on ihanaa, mutta kun linssejä on niin monenlaisia ja niissä on potentiaalia vaikka mihin! 

Syön usein lounasta koululla ja viimeaikoina olen tykästynyt erityisesti salaattitarjontaan. Koulun salaattibuffassa on perusraaka-aineet (salaattia, kurkkua tms.) ja näiden lisäksi päivittäin vaihtuva annos ”proteiinilisää”. Lihan ja juustojen lisäksi tarjolla on ollut tofua, papuja – ja marinoituja linssejä. Ihan yllätyin miten herkkua linssit ovatkaan oikein maustettuna, salaatin ja leivän kanssa! 

Varmistaakseni oman testikeittiöni onnistumisen valitsin linsseiksi belugalinssejä. Ne ovat saaneet luksukseen viittaavan nimensä kaviaaria muistuttavasta ulkonäöstään (beluga on kaviaarien aatelia) ja makukin on oikein hyvä. Koululla tarjoillut vihreät linssit ovat kyllä olleet tosi hyviä enkä epäile yhtään etteikö muistakin kuin belugalinsseistä tulisi tosi hyvä marinoituna! (Punaiset linssit saattavat kyllä mennä turhan muhjuksi. ) Googlailujen jälkeen päädyin seuraavanlaiseen reseptiin: 

Marinoidut linssit 

• 2,5 dl linssejä (keittämättömiä, esim. beluga, vihreät)
• 1 dl öljyä (oliivi, avokado tms.)
• 0,5 dl  balsamiviinietikkaa (minulla oli hiukan tuon alle)
• 1 rkl hunajaa
• 1 kpl persiljanippu (ruukullinen) silputtuna
• 1 tl kuivattua timjamia
• mustapippuria myllystä
• suolaa myllystä
• tiraus sitruunamehua
• vettä linssien keittämiseen

Lämmitä vesi kiehuvaksi, huuhtaise linssit ja laita kiehumaan. Lisää keitinveteen hiukan suolaa. Jätä kiehumaan 20 minuutiksi (Tämä oli belugalinssien keittoaika, tarkista linssipussin  kyljestä! ). Silppua persilja. Sekoita kipossa öljy, viinietikka ja hunaja, lisää timjami. Rouhaise sekaan mustapippuria ja suolaa. Kun linssit ovat kypsiä, kaada lävikköön ja siirrä lämpimät linssit takaisin kattilaan tai suoraan säilytysastiaan. Kaada lämpimien linssien päälle öljy-viinietikkaseos, lisää silputtu persilja ja sekoita. Maista ja lisää mausteita jos tarve vaatii. 

Linssejä voi syödä heti lämpimänä mutta maku on vielä parempi jos annat linssien maustua jääkaapissa vaikkapa seuraavaan päivään. Minä tykkäsin näistä kovasti! Toimivat hienosti salaatissa kurkun ja avokadon kanssa! Riisiruokien seurana nämä toimivat myös tosi hyvin, miehenikin tykkäsi vaikkei muuten tämmöisistä ”kasvissyöjien jutuista” niin paljon perusta. Juuri äsken söin näitä leivän päällä salaatin ja raejuuston kanssa. :)

Keittämättömiä belugalinssejä

The Laskiaispulla

Aamupäivä meni pulkkamäessä, kotona syötiin lounaan jälkeen jälkiruoaksi laskiaispullaa! Tällä kertaa ei tehty pullataikinaa itse vaan ostettiin kaupasta paistovalmiita pullia; ovat muuten edukas ja nopea vaihtoehto itsetehdylle (vaikka toki itsetehdyissä on enemmän fiilistä!).

Kuvan pulla on minun kappaleeni. Sen täytteenä on sekä mantelimassaa että vadelmahilloa ja tietysti jättikasa kermavaahtoa. :) Lapset halusivat epäortodoksisesti pulliinsa omenahilloa vaan mikäpä siinä, hyvää varmasti niinkin!

Ihanaa laskiaista ja pitkiä pellavia! :)

Pullaa laskiaiseksi!

Talven leivonnaissesonki on ehtinyt jo laskiaispullaivaiheeseen. Tuskin ollaan runebergintortuista toivuttu ja nyt jo saadaan nauttia ihanista kermatäytteisistä pulleroista! Sehän passaa. Meillä kermavaahdot tulevat mukaan kuvioon vasta viikonloppuna mutta muuten meillä on kyllä pullaa tänä talvena syöty. 

Perheen miehet yllättivät ja pyöräyttivät varsin onnistuneen pullaerän jokunen aika sitten; minä sain keskittyä lopputuotteiden nautintaan, nam.  :) Pari kuvaa piti toki todisteeksi napata! 

Pullataikina laskiaispullia varten

• 5 dl  maitoa
• 50 g hiivaa
• 2 kpl kananmunia (yksikin on ihan jees ellei enempää satu olemaan! :) )
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl kardemummaa (voit jättää pois jos et tykkää)
• 1,5 tl suolaa
• 1 kg vehnäjauhoja (noin suunnilleen)
• 150 g  voita tai margariinia

Ainekset kannattaa ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Näin ainekset eivät jäähdytä taikinaa ja kohoaminen onnistuu paremmin. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos maito on jääkaappikylmää, voit varovasti lämmittää sitä mikrossa. Sekoita maitohiivaseosta kunnes hiiva on kokonaan liuennut. Lisää munat, sokeri ja mausteet. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, haarukkavatkaimella sekoittaen. 

Kun taikina alkaa olla liian jämäkkää haarukkavatkaimelle, jatka käsin alustaen. Kaikkea jauhoa ei tarvitse käyttää vielä tässä vaiheessa; lisää säästyneet jauhot myöhemmin jos taikina on mielestäsi liian löysää. Pullataikinan ei tarvitse olla kauhean jämäkkää; pullasta tulee pehmoisempaa jos taikinassa ei ole liikaa jauhoja. 

Sulata rasva juoksevaksi kattilassa hellalla tai mikrossa. Jos sulatat mikrossa, muista käyttää kupua ettei rasva räisky! Sulanut rasva ei saa olla liian kuumaa; voit lopettaa sulattamisen vaikka rasvassa näkyisi vielä jokunen pieni kiinteä kökkäre. Voit muhjata ne vaikkapa sormin sulaneeseen rasvaan. Jos rasva on päässyt polttavan kuumaksi, anna sen jäähtyä hetki ennen taikinaan lisäämistä. 

Lisää rasva taikinaan ja jatka alustamista ja lisää jauhoja jos taikina tuntuu liaan löysältä. Taikina on valmis kun se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä astiasta. 

 

 

Pullien leipominen

Anna pullataikinan kohota astiassaan liinan alla kaksinkertaiseksi. Lämpöisessä, vedottomassa paikassa taikina kohoaa nopeammin. Kun taikina on kohonnut, kaada se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Tämän jälkeen anna taikinan ”levätä” pöydällä liinan alla kymmenisen minuuttia. 

Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan, leivo tangoiksi. Paloittele tangot suunnilleen 12 osaan ja pyörittele pulliksi. Tarkkaa pullamäärää on hankala antaa; voit itse arvioida moneenko osaan haluat tangot jakaa. Mitä vähemmän pullia, sitä isompia ne ovat. :) Laita pullat leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota vartin verran. Muista että pullat kohoavat pellilllä joten älä laita ihan vieriviereen. 

Riko kuppiin kananmuna, sekoita rakenne rikki haarukalla ja voitele pullat kananmunalla. Kananmunasta tulee pulliin kaunis kiilto! Voit ripotella pullien päälle koristeeksi raesokeria tai vaikka mantelilastuja. Paista pullat uunin 225 asteessa uunin keskitasossa kymmenisen minuuttia. Jos teet laskiaispullia, anna pullien jäähtyä ihan kunnolla ennen kuin halkaiset ja lisäät kermavaahdon ja hillon tai mantelimassan!

Stroganoff, stroganof, stroganov

Sroganoff on lihakastike minun makuuni: runsas ja maukas, suolakurkun tuomalla mukavalla vivahteella! Stroganoff valikoitui päivälliseksi kun pohdimme mitä tekisimme aiemmin valmiiksi paistamastamme naudan paistista. Osa pilkottiin wokkiin, totta kai, mutta kun lihaa oli vielä reilusti jäljellä, päätimme pitkästä aikaa tehdä stroganoffia perunoiden kera. 

Yleensä tämä tehdään naudan suikaleista mutta toimi tämä oikein hyvin paistetusta paististakin tehtynä. Jos siis pohdit mitä tekisit esimerkiksi paahtopaistin jämistä, stroganoff on oikein varteenotettava vaihtoehto!

Kastikkeisiin tulevista lisukkeista mainittakoon että usein stroganoff-ohjeissa käytetään usein ruokakermaan sijaan smetanaa, mutta meillä stroganoffiin on aina käytetty ruokakermaa. Hyvin sopii sekin tähän kastikkeeseen, ja lopputulos on keveämpi kuin smetanalla.

Vehnäjauhojen sijaan (tai ohella) voi hyvin käyttää ruskeaa Maizenaa; sitä helppokäyttöistä maissijauhosuurustetta joka ei paakkuunnu. Ruskeasta Maizenasta tulee kastikkeeseen myös kaunis väri!  Toinen kätevä vaihtoehto kastikkeen värin kaunistamiseen on soijakastikkeen lisääminen, mutta silloin pitää olla varovainen ettei kastikkeesta tule liian suolaista.

 

 

Stroganoff, resepti

• 400 g naudanlihasuikaleita tai suikaleita valmiista paistista
• 1 l vettä
• 1 prk ruokakermaa
• 1 kpl suolakurkku (puolikaskin riittää)
• 1 kpl sipuli
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl sinappia
• 0,5 dl vehnäjauhoja, desinkin voi laittaa jos tykkää tömäkästä kastikkeesta
• lihaliemikuutio tai ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä tai valmiina rouheena n. 1 tl tai maun mukaan.
• säilykeherkkusieniä (Jätä pois jos et tykkää; itse lisään herkkikset vain omaan annokseeni jälkeenpäin. )

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi tai renkaiksi. Kuullota pannulla öljyssä tai voissa. Lisää sekaan paistisuikaleet, anna ruskistua kunnolla. Kaada sekaan jauhot, kääntele seosta niin että jauhot levittyvät tasaisesti. Lisää tomaattipyre, vesi ja ruokakerma (tai smetana), sekoita. Anna kastikkeen kiehahtaa hiukan.

Lisää liemikuutio tai suola, sinappi ja mustapippuri. Jos olet aloitteleva ruoanlaittaja ja epävarma pippurin määrästä, laita aluksi vain vähän, maistele ja laita lisää jos siltä tuntuu. Sinappi ei useinkaan kuulu stroganoff-ohjeeseen mutta minusta se toimii tässä kastikkeessa tosi hyvin joten käytän sitä aina. :)

 Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä parikymmentä minuuttia, sekoittele välillä. Jos koostumus on liian ”liru”, helpoiten parannat sitä lisäämällä kastikkeen joukkoon Maizenaa. Vettä lisäämällä  taas tietysti saat kastikkeen juoksevammaksi. Kun kastike on hautunut, lisää pilkottu suolakurkku ja halutessasi herkkusienet. Tarjoile perunoiden ja kasvisten kanssa!