lauantai 22. helmikuuta 2014

Ihana linssi-perunapaistos ja jugurtti-kurkkukastike

ruokaa linsseistä




Chocochilin Elina tekee niin herkullisen oloisia vegaaniruokia että sekasyöjäkin välillä ihmettelee miksi lihaa ylipäätään ruoanlaitossa tarvitaan! :) Tämä linssi-perunapaistos on versioitu Chocochilin linssi-perunavuoasta joka tuli vastaan kun googlaisilin reseptejä lissien ja perunan yhdistämiseksi. Helppoa, herkullista - ja halpaa!

Alkuperäisessä reseptissä on mukana (kaura)kermaa mutta minä jätin kerman pois ja oikein herkkua tuli näinkin. Jääkaapissa oli pätkä kesäkurpitsaa joka pilkoin paistoksen joukkoon. Kesäkurpitsa solahtikin joukkoon oikein mukavasti. Seuraavalla kerralla saatan tyrkätä mukaan myös vihreitä papuja pakkasesta, niitä meillä riittää kun viimekesäinen puutarhapalstan papusato oli suorastaan ylitsevuotavan onnistunut.

Tämä paistos toimii lounaana ihan sellaisenaan. Meillä tähän yhdistettiin tänään halukkaille myös grillattua broileria. Tsazikin tyylinen jugurtti-kurkkukastike oli oiva lisä sekä paistokselle että broilerille.


Linssipaistos



 

 

 

Linssi-perunapaistos, resepti

  • 750 g valmiiksi viipaloituja perunoita (kaupan pakastealtaasta)
  • 2 dl vihreitä linssejä + vettä liottamiseen ja keittämiseen
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 tlk valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
  • 1,5 tl juustokuminaa
  • 1 tl (vajaa) korianterinsiemeniä morttelissa murskattuna tai vastaava määrä valmista jauhetta
  • suolaa myllystä
  • pippuria myllystä
(kesäkurpitsaa reiluina paloina)


vihreät linssit




Huuhtaise linssit, laita sen jälkeen likoamaan ainakin tunniksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, levitä pakastetut perunaviipaleet uunivuokaan valmiiksi.

Keitä linssejä parikymmentä minuuttia kunnes ovat kypsiä. Kaada linssit siivilään ja valuta, kaada takaisin kattilaan, lorauta sekaan reilusti oliiviöljyä ja lisää mausteet, sekoita. Kaada vuokaan perunoiden sekaan linssit ja tomaattimurska ja kääntele kunnes linssit ja tomaattimurska ovat tasaisesti perunoiden seassa. Laita vuoka uuniin tunniksi tai kunnes perunat ovat pehmenneet.


Jugurtti-kurkkukastike, resepti


  • Reilu pala tuorekurkkua
  • 2 dl maustamatonta jugurttia
  • 0,5 tl sokeria
  • Ripaus suolaa
  • Mustapippuria myllystä

Raasta kurkku karkealla terällä raasteeksi, rutistele niin kuivaksi kuin saat. Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua. Mukaan voi silputa myös jotain tuoretta, raikasta yrttiä kuten minttua tai korianteria.



perjantai 14. helmikuuta 2014

Mannapuuro speltistä

Spelttimannapuuro


Mannapuuro on pehmeän makuinen, nopeasti valmistuva puuro. Hyväähän se on, varsinkin mustikkakiisselin tai -keiton kanssa, mutta kovin kuitupitoista mannapuuro ei ole - tavallisista mannaryyneistä tehtynä. Nykyään tarjolla on muutama mukava kuituisampi vaihtoehto perusryyneille. Kaupan ryynihyllystä löytyy kauramannasuurimoita, tummia mannasuurimoita ja spelttimannasuurimoita.

Kauramannaa olen joskus kokeillutkin mutta speltti on minulle uusi tuttavuus. Sunspeltin turkoosi täysjyvämannapakkaus oli niin nätti että nappasin sen ostoskoriin jo pelkän ulkonäön vuoksi! :) Viikonlopun aamupuuroiksi onkin meillä nyt keitelty spelttimannapuuroa. Puuro maistuu lapsille mainiosti ja itsekin tykkään, oli oikein hyvää niin mustaviinimarjojen kuin omena-mansikkahillon kanssa.


Mannapuuro spelttimannasta, resepti

 

  • 5 dl maitoa (tai kauramaitoa, soijamaitoa tai vettä)
  • 1 dl spelttimannaryynejä
  • 0,5 tl suolaa


Kuumenna maito kattilassa ja ripottele mannasuurimot kuumaan maitoon samalla sekoittaen. Lisää suola.  Anna puuron kuplahtaa hetken ja laita levy kiinni. Keitä puuroa pari minuuttia, sekoita kierrevispilällä ettei se tartu pohjaan.  Laita kansi päälle ja anna muhia vielä viitisen minuuttia.

Tavalliseen mannapuuroon käytetään enemmän nestettä suhteessa ryynien määrään; vehnä ilmeiseti turpoaa keitettäessä spelttiä enemmän. Tavallisen mannapuuron valmistus kestää myös hiukan kauemmin, vaikka sekin toki on nopea puuro. Tavallista mannapuuroa keitellään ohjeesta riippuen hiljalleen noin kymmenen minuutin ajan koko ajan sekoittaen, tai haudutetaan vartista puoleen tuntiin.


Spelttimannaryynit





sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Karitsan kare ja yrttinen marinadi lampaalle

Lampaan lihaa



Tämä ruoka onnistui tosi hyvin, eikä suinkaan vähiten herkullisen raaka-aineen, karitsan kareen ansiosta. Liha oli aivan mahtavan mureaa ja mehukasta! Mikä parasta; karitsan kare on varsin nopea valmistaa. Jos suunnittelet lammasta vaikkapa pääsiäispöytään, kare on oiva vaihtoehto. Nopean kypsymisen ansiosta tämä toiminee myös grillauksessa hyvin.

Yrttimarinoitu karitsankare


  • 600 g lampaankaretta
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl balsamicoa tai reilu loraus punaviiniä
  • 3 kpl valkosipulinkynsiä
  • tuoretta salviaa reilusti
  • tuoretta timjamia reilusti
  • suolaa myllystä 
  • pippuria myllystä


Jos karitsan kare on pakastettu, ota se sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä. Tee marinadi; kaada astiaan öljy, sekoita joukkoon hyvää etikkaa, esimerkiksi balsamicoa. Etikan tilalla tai lisäksi voi käyttää punaviiniä. Rouhaise sekaan mustapippuria ja suolaa myllystä. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella, poista kuoret ja halutessasi pilko pienemmiksi, lisää marinadiin. Rusentamalla kuoret lähtevät näppärästi ja samalla aromit tulevat hyvin esiin.

Silppua sekaan vahvoja yrttejä, esimerkiksi salviaa ja timjamia. Myös kuivattuja yrttejä voi käyttää. Minulla sattui olemaan tuoretta salviaa, timjami oli kuivattua. Muita lampaan seuraan sopivia yrttejä ovat esimerkiksi rosmariini ja tuttu lammasmauste minttu.


Karitsan kare marinadissa
Karitsan kare marinoitumassa.



Kaada marinadi lihan päälle ja jätä maustumaan ainakin tunniksi. Usein marinoin lihan tiiviissä muovipussissa; siinä marinadin saa levittymään hyvin joka puolelle. Tällä kertaa en pussia käyttänyt mutta varmistin tasaisen marinoitumisen valelemalla lihaa marinadilla aika-ajoin.

Karitsan kare kypsyy uunissa nopeasti


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lorauta siihen hiukan öljyä ja paista lihan pinta nopeasti kuumalla pannulla. Siirrä karitsan kareet uunivuokaan, laita paistomittari paikalleen ja laita liha paistumaan. Paistoaikaa tärkeämpää on lihan oikea lämpötila joka on noin 56 astetta. Tehokkaassa uunissa astemäärä voi tulla täyteen kymmenessä minuutissa, meidän 70-luvun "vintageuunissa" aikaa kului muistaakseni suunnilleen 20 minuuttia. Kannattaa kuitenkin päivystää uunin äärellä jotta liha ei kypsy yli!

Karistan kare paistetaan pannulla ennen uuniin laittoa
Paista lihan pinta kuumalla pannulla ennen uuniin laittoa.







Kun paistomittari näyttää sopivaa lukemaa, ota karitsankareet uunista ja kääri folioon. Anna lihan vetäytyä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa liha annospaloiksi ja laita tarjolle. Meillä lisukkeena oli peruna-porkkanamuusia (enemmän lasten makuun) sekä gnoccheja ja ratatouillea. Kareen kanssa sopisi hyvin myös esimerkiksi uunijuurekset tai valkosipuliperunat.


Karitsan kare leikataan annospaloiksi luiden välistä




maanantai 3. helmikuuta 2014

Helppo ja nopea tomaattikeitto

Tuorejuustolla maustettu tomaattikeitto


Tomaattikeitto on takuuvarma pikalounas. Keiton pohjaksi tarvitaan vain purkillinen tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia ja muiksi tarpeiksi vaikkapa paistettua sipulia tai paprikaa, tuorejuustoa, chiliä, katkarapuja, mitä nyt vaan kaapista löytyy.

Tässä tomaattikeitossa makua tuo aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettu tuorejuusto - toimi muuten tosi hyvin! Muina mausteina oli pippuria sekä sipuli- ja valkosipulijauhetta. Sipulijauheet voi hyvin jättää poiskin jos niitä ei kaapista löydy, tämä tomaattikeitto on oikein maukasta ilmankin.

Helppo ja nopea tomaattikeitto, resepti


  • hiukan ruokaöljyä
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 200 g tuorejuustoa, esim. aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettua
  • 1 rkl sokeria
  • pippuria myllystä
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • vaaleaa Maizenaa
  • vettä 
  • paahdettua sipulia annoksen päälle


Lorauta kattilan pohjalle ruokaöljyä, kaada perään paseerattu tomaatti, keittele hetki, hämmennä välillä ettei keitos tartu pohjaan. Kun tomaatti on kunnolla kuumennut, lisää sekaan ruokalusikallinen sokeria ja purkillinen tuorejuustoa. Hämmennä hiljalleen kunnes tuorejuusto sulaa tomaatin joukkoon. Rouhaise joukkoon vielä mustapippuria.

Voit halutessasi lisätä muitakin mausteita; minä laitoin tähän reilun teelusikallisen sipulijauhetta ja vajaan teelusikallisen valkosipulijauhetta. Myös timjami ja basilika sopisivat tähän varmasti. Maistele keittoa ja lisää joukkoon tarvittaessa vettä. Jos haluat sakeamapaa keittoa, lisää keittoon vaaleaa Maizenaa ja kuplahtaa jotta Maizena saostaa keiton. Pakollista ei suurustaminen ole eli ilman Maizenaa pärjää hyvin myös.

Hyvä vaalea leipä sopii tomaattikeiton kanssa hienosti yhteen. Minulla oli jääkaapissa myös iso kiekko vuohenjuustoa josta paiston palan ja laitoin paahtoleivän päälle. Herkullinen kombo tomaattikeiton kanssa!