keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Ratatouille uunissa



Ratatouille on perinteinen ranskalainen  kasvismuhennos jonka perusainekset ovat munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti. Näillä aineksilla ei voi mennä pieleen - ratatouille on herkkua!

Ratatouillea ei tavata kypsentää uunissa, mutta minusta uunikypsennys tuo makuihin vielä lisää voimaa joten käytän oman versioni aina uunin kautta. Toinen oma muokkaukseni reseptiin on tavallista pienempi määrä tuoreita tomaatteja ja kompensaatioksi lisäämäni tomaattipyre. Helppoa, hiukan halvempaa ja hyvää! En myöskään kalttaa tomaatteja kuten resepteissä yleensä neuvotaan. Minua eivät tomaantinkuoret häiritse, etenkään kun käytän tomaatteina pieniä kirsikkatomaatteja.

Syön yleensä ratatouillen riisin kanssa, joskus pastan, toisinaan taas hyvän lihan seurana. Tämä on ihanan monipuolinen lisäke joka sopii moneen. Myös ihan sellaisenaan syötäväksi vaikka hyvän vaalean leivän kera!

Ratatouille uunissa, resepti

  • 1 kpl sipuli
  • 1 kpl pieni munakoiso
  • 1 kpl pieni kesäkurpitsa
  • 2 kpl paprikoita, esim. punainen ja vihreä
  • 10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl kuivattua timjamia (halutessasi myös basilikaa ja / tai persiljaa)
  • pippuria myllystä
  • suolaa myllystä
  • 0,5 dl oliiviöljyä (suunnilleen)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso sentin vahvuisiksi kiekoiksi, asettele leikkuulaudalle ja suolaa reilusti molemmin puolin. Jätä "itkemään". Leikkaa sipuli kapeiksi lohkoiksi, paloittele kesäkurpitsa ja paprika. Puolita kirsikkatomaatit. Kun munakoisojen pinta helmeilee selvästi, kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa munakoiso kuutioiksi.

Itkevät munakoisot. Suola irrottaa munakoisoista nestettä jonka mukana poistuu kitkerää makua. Neste pyyhitään talouspaperilla.
























Jos teet ratatouillen padassa, lämmitä pata levyllä, kaada pataan reilusti oliiviöljyä, heitä sekaan sipulit ja munakoisot. Paista sipuleita ja munakoisoja kunnes sipuli kuultaa hieman ja munakoisot ovat vähän pehmenneet ja imeneet öljyä itseensä. Lisää joukkoon tomaattipyre, muut kasvikset ja mausteet, pyöräytä lastalla muutaman kerran ja siirrä pata uuniin. Kun et käytä kantta, päällimmäiset kasvikset paahtuvat ja antavat mukavaa lisäaromia. 

Voit tehdä ratatouillen myös uunivuoassa. Laita tällöin pilkotut kasvikset ja mausteet vuokaan, kaada päälle reilusti oliiviöljyä ja sekoita, laita uuniin.

Kypsennä ratatouillea noin puoli tuntia tai kunnes kasvikset ovat mielestäsi riittävän kypsiä.

Liedellä valmistettaessa anna muhennoksen muhia puolisen tuntia kattilassa kannella peitettynä. 







torstai 6. maaliskuuta 2014

Lämpimän hedelmäinen broilerikastike arkeen

hedelmäinen broilerikastike

Minulla on kaksi tapaa tehdä broilerikastike: toisessa lisään kastikkeeseen sinihomejuustoa ja toisessa lämpimiä mausteita ja hedelmää jossain muodossa. Tänään tein hedelmäisemmän version, se kun uppoaa lapsille varmemmin. Näin arki-iltana tulee tehtyä usein "varmoja" ruokia, viikonloppuisin voidaan sitten kokeilla uusia makuja. :)

Hedelmäisyyttä kastikkeeseen toi purkillinen mangososetta (jep, sitä vauvanruokaa) sekä loraus appelsiinimehua. Mausteista lämpöä puolestaan saatiin kanelista, joka pienenä ripauksena sopii varsin moneen ruokaan. Reseptistä tulee iso annos; tätä syödään meillä huomennakin. Yhdelle aterialle riittää meille tavallinen pikkupaketti broilerisuikaleita ja muiden ainesten vähentäminen samassa suhteessa.



hedelmäinen kanakastike resepti

 

 Arkipäivän hedelmäinen broilerikastike, resepti

  • 700 g broilerin filesuikaleita
  • 0,5 dl vehnäjauhoja suurustamiseen
  • 2 tl curryjauhetta (noin)
  • ripaus kanelia, niin että kastikkeen
    tuoksuun tulee mukava lämpö
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 prk mangososetta
  • 1 kpl kanaliemikuutio (näitä saa natriumglutamaatittominakin)
  • 8 d vettä (noin) 
  • Reilu loraus appelsiinimehua
  • (hiukan sitruunamehua)


Paista broilerisuikaleet pannulla - jos on iso paketti kuten meillä, kannattaa paistaa kahdessa erässä. (Paistuvat paremmin kun eivät lillu pannulla lihasta irtoavassa nesteessä.) Lisää lihasuikaleiden sekaan curry ja kaneli ja paista vielä hetki. Ripottele jauho broilerisuikaleille, pyöräyttele pannulla niin että jauho tarttuu tasaisesti suikaleisiin.

Kaada pannulle (vedenkeittimessä kuumennettu) vesi, appelsiinimehua, ruokakerma ja mangosose ja sekoita. Murustele joukkoon vielä kanaliemikuutio, sekoita ja jätä hautumaan kasariin miedolle lämmölle pariksikymmeneksi minuutiksi - sillä aikaa voit vaikkapa keittää riisin. Sekoita välillä ettei kastike varmasti pala pohjaan.