Sitruunainen kesäkurpitsahillo

Moni kesäkurpitsankasvattaja on elokuussa helisemässä; mitä tehdä niille kaikille kesäkurpitsoille joita tuntuu pukkaavan kurpitsapenkistä enemmän kuin ehtii kerätä!

Kesäkurpitsaa voi käyttää leivontaan, esimerkiksi kesäkurpitsakakkuun tai kesäkurpitsasämpylöihin, siitä saa herkullista ratatouillea . Grillatuista kesäkurpitsoista taas voi tehdä maukkaan salaatin vaikkapa kvinoalla höystettynä. 

Kesäkurpitsahillo on minulle aivan uusi juttu. Kesäkurpitsa itsessään on tosi miedon makuinen mutta sitruuna tuo tähän napakkaa potkua ja raikkautta josta tykkään kovasti! Lempeämpien makujen ystävä voi jättää osan sitruunamehusta käyttämättä eikä hillosokeriakaan ole pakko käyttää koko määrää. Silloin parempi säilöntätapa hillolle on pakastaminen.

Maustoin oman hilloni pienellä ripauksella kardemummaa ja vaniljaa, mutta ne voi hyvin jättää poiskin tai käyttää vain jompaa kumpaa.

 

Sitruunainen kesäkurpitsahillo, resepti

• 1 l kesäkurpitsakuutioita
• 0,5 dl vettä
• 1 kpl sitruuna; raastettu kuori sekä mehu
• 2 dl hillosokeria
• ripaus jauhettua kardemummaa (ei välttämätön)
• ripaus vaniljajauhetta tai vaniljasokeria (ei välttämätön)

Kuori vihreä kesäkurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi, n. 1,5 cm kanttiinsa. Keltaisen kesäkurpitsan voi jättää kuorimatta. Kaada kuutiot kattilaan, raasta päälle sitruunan pintakuori ja purista mehu, lisää samalla myös vesi.

Keitä hiljaisella tulella kunnes kurpitsakuutiot pehmenevät. Soseuta seos, lisää joukkoon sokeri ja halutessasi ripaus kardemummaa ja / tai vaniljajauhetta, keitä vielä hetki kunnes sokeri sulaa hilloon kunnolla. Purkita pestyihin, kuumiin lasipurkkeihin ja laita kansi päälle. Voit myös antaa hillon jäähtyä ja säilöä pakastamalla.

Kesäkurpitsahillo on herkkua erityisesti paahtoleivän päällä! Toiminee myös esimerkiksi kakun täytteenä hyvin. 

Kääpiösamettikukka, villin puutarhapalstan soma stara!

Olen ihastunut. Kääpiösamettikukka versioi hintelästi keväällä, mutta kun istutin sen palstalle - tulos on aivan ihana! Nyt elokuussa parista hennosta taimesta on kasvanut komeat puskat täynnä pikkuisia aurinkoja!

Etualalla tavallisia samettikukan taimia, keskellä pyöreässä turveruukussa kääpiösamettikukkaa. Ei kovin vakuuttavaa vielä tuossa vaiheessa kevättä! :D

Viime vuonna en saanut ainuttakaan kääpiösamettikukan siementä itämään. Tänä vuonna yritin panostaa enemmän: kastelin säännöllisemmin (en liikaa) ja pidin kasvatusruukun päällä kelmua kunnes näin jotain vihreää pilkistävän. Kylvin siemeniä reilusti mutta vain muutama hassu iti. Parempi tulos kuitenkin kuin viime vuonna!

Taimet olivat surkean hentoisia koko kevään ja harkitsin jo niiden hävittämistä. Onneksi en niin tehnyt, vaan istutin ne muutamat taimet herne- ja papupenkkien päätyihin. Taimet vahvistuivat, pörhistyivät komeasti ja heinäkuussa alkoi kukinta.

Kukkaa pukkaa edelleen eikä loppua näy. Ensimmäiset kukat ovat jo tehneet siemeniä joita olen kerännyt huolellisesti talteen. Jospa juuri nämä selvinneet yksilöt olisivat hyviä suvunjatkajia ja saisin ensi vuonna taas enemmän siemeniä itämään. :) 

Salaatti kvinoasta ja grillatuista kasviksista

Grillatut kasvikset ovat herrrkullisia! Kaikenlainen paahtaminen tuo kasvisten makuun uusia ulottuvuuksia ja vahvuutta joista kovasti pidän!

Tykkäänkin tilata perheemme grillimestarilta enemmän kasviksia kuin kerralla tulee syötyä; ylimmäräiset marinoin tai käytän salaatteihin. Ovat ne ihan hyviä lisäkkeitä seuraavana päivänä ihan sellaisenaankin.

Tämä kvinoasalaatti sopii lounaaksi tai vaikka lisäkkeeksi päivällispöytään. Kasviksina oli tällä kertaa pääasiassa oman maan kesäkurpitsaa, lisänä hieman punaista paprikaa ja pari kirsikkatomaattia.

Munakoiso sopisi tähän varmasti myös oikein hyvin, samoin sipulit, mitä kasviksia vaan on tullut grillattua! Kvinoan sijaan voi hyvin käyttää esimerkiksi kuskusia.

Ruokaisa salaatti kvinoasta ja grillatuista kasviksista

• 1 dl kvinoaa
• 1 kpl grillattu pieni kesäkurpitsa
• 1 kpl grillattua punaista paprikaa (minulla ehkä vajaa puolikas)
• 5 kpl grillattuja kirsikkatomaatteja
• Nippu tuoreita yrttejä (minulla basilikaa ja lehtipersiljaa)

• Reilu loraus öljyä
• Sitruunamehua
• Mustapippuria myllystä
• Suolaa myllystä

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä huolellisesti. Kaada siivilään ja laita kvinoa puhtaaseen, kuumaan veteen hiljalleen kiehumaan vartiksi. Huuhtaise kypsä kvinoa, anna jäähtyä. Pilko kasvikset kuutioiksi, silppua yrtit. Yhdistä ainekset salaattiastiaan, kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä ja sitruunamehua maun mukaan. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Villinä vadelmista

Viime päivät ovat näyttäneet suunnilleen tältä. Villivadelmia! Paaaljon villivadelmia! On aivan ihanaa että täällä kaupungin lähiössäkin pääsee marjaan. Ensimmäiset vattupuskat löytyvät 

heti kotipihan laitamilta, leikkialueen ja pyykkitelineiden vierestä. 

Lapset leikkivät joko kiipeilytelineessä pihalla tai metsikön puolella ja minä kerään samalla vattuja. Kätevää! Välillä pojat tuovat minulle muutamia meheviä marjoja, sitten taas jatkavat omissa touhuissaan.

Lähellä kotiamme on metsäinen puisto jossa vattupuskia kasvaa vaikka kuinka. Helteisen metsän ja kypsien vadelmien tuoksu on huumaavan ihana! Ja tuoksua pääsee hengittämään vaikka joka päivä. Marjat kypsyvät niin eri tahtiin että samoista pensaista saa satoa pitkään. Osan sadosta laitan pakkaseen, osa syödään samantien. Maukkaat ja makeat villivadelmat ovat luonnon karkkia!

Vadelmien pakastaminen

Vaikka vadelmat ovat pehmeäkuorisia, ne säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa käsittämättömän hyvin pakkasesta sulattaessakin. Kriittinen vaihe onkin se pakkaseen laittaminen: jotta marjat säilyvät mahdollisimman ehjinä, ne kannattaa pakastaa matalissa pakastusrasioissa. Itse käytän pakastuspusseja, kohtalaisen ehjinä säilyvät niinkin. Sokeria puolen litran vadelmarasiaan voi laittaa parin ruokalusikallisen verran.  C-vitamiinin säilymisen kannalta taas sulatusvaiheella on väliä: nopea sulatus esimerkiksi lämpimässä vesihauteessa säilyttää vitamiinit hidasta sulatusta paremmin.

Marjat kannattaa pakastaa mahdollisimman pian poimimisen jälkeen ja pakkanen kannattaa laittaa jo etukäteen kovemmalle teholle. Pakastusvaiheessa kova kylmyys pakastaa marjat jäisiksi nopeasti jolloin ravintoaineet säilyvät paremmin ja rakenne pysyy parempana.

Juomaa helteeseen eli mintulla maustettu suolainen lassi

Intialainen jogurttijuoma lassi sopii kuumaan ilmanalaan. Kuten nyt vaikka heinä-elokuiseen Helsinkiin vuonna 2014.  Lassi voi olla makea tai suolainen, mausteinen tai hedelmäinen. Helppo suolainen perusjuoma syntyy jugurtista, vedestä, mintusta ja suolasta sekä ripauksesta jeeraa.

Tykkään käyttää tässä kuivattua minttua; murustelen sen ihan jauheeksi jolloin minttu tavallaan "liukenee" paremmin juomaan. Monissa alkuperäisissä intialaisissa lassiohjeissa minttua (tuoretta) käytetään lähinnä koristeena - itse tykkään että se maistuu ihan kunnolla. Jos tuoretta minttua on käsillä, saatan murskata sitä hieman lasin pohjalle. Ja lehtiä koristeeksi, tietenkin. :)

Suolainen juoma saattaa kuulostaa oudolta mutta sillä on pointtinsa: riittävän nesteensaannin lisäksi kovalla helteellä on hyvä huolehtia riittävästä suolojen saannista, etenkin jos joutuu fyysisesti rehkimään. Hikoilun myöstä kehosta poistuu kalsiumia, kaliumia, natriumia ja magnesiumia ja näiden puute oireilee esimerkiksi voimattomuutena ja huonona olona. Jos siis helteellä heikottaa, kannattaa kokeilla josko (riittävän juomisen lisäksi) suolainen välipala, vaikkapa juuri lassi, saisi olotilan paremmaksi!

Tässä helppo ohje suolaiseen "peruslassiin"

• 1,5 dl maustamatonta jogurttia
• vettä 
• 0,5 tl kuivattua minttua
• Pari rouhaisua suolaa myllystä (maistele; saa maistua oikeasti suolaiselta!)
• Ripaus jeeraa eli juustokuminaa
• Tuoreita mintunlehtiä koristeeksi
• Halutessasi jääpaloja

Jos käytät mausteena tuoretta minttua, hiero lehtien rakennetta hieman rikki ja laita mintut lasin pohjalle. Lisää jääpalat, jugurtti ja vettä kunnes lasi on täynnä. Lisää suola ja jeera, sekoita. Laita tuoreita mintunlehtiä koristeeksi niin näyttää nätimmältä! :)

Tonnikalasalaatti

Tätä perinteistä tonnikalasalaattia tein viimeksi varmaan viime vuosituhannella..! Tai no, ehkä viime vuosikymmenellä mutta aikaa siitä on vierähtänyt! Ihan turhaan oikeastaan, tämä on ihan hyvä ruokaisa salaatti josta saa erilaisilla lisukkeilla oikein mukavan lounaskokonaisuuden.

Laitan yleensä tonnikalasalaatin kylkeen kananmunaviipaleita ja kostukkeeksi jotain kastiketta. Tsatsikityylinen kastike valmistuu nopeasti ja on mukavan raikas vaihtoehto.

Perinteinen tonnikalasalaatti, resepti

• 1 dl pitkäjyväistä riisiä
• 150 g herne-maissi-paprikaa (yksi pussi)
• 2 prk tonnikalaa öljyssä 
• 1 puntti tilliä (tai puolikas)
• Sitruunamehua maun mukaan

Jugurttikastike

• 2 dl maustamatonta jugurttia
• 1,5 dl kurkkuraastetta
• Ripaus suolaa
• Ripaus sokeria
• Ripaus mustapippuria
• Ripaus valkosipulijauhetta

Lisäksi esimerkiksi

• Keitettyä kananmunaa lohkoina
• Avokadoviipaleita
• Raejuustoa
• Omenaviipaleita

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan; noin parikymmentä minuuttia. Anna jäähtyä. Kiehauta he-ma-paa pari minuuttia, valuta. Silppua tilli ja sekoita jäähtyneet ainekset yhteen. Tarjoile esimerkiksi kananmunan, avokadoviipaleiden ja jugurttikastikkeen kansssa.