Vuohenjuustosilakat tomaattikastikkeessa

Silakka on lempikalani: siinä on tunnistettava, herkullinen maku ja sen ruodot pehmenevät syöntikelpoisiksi kypsennettäessä. Rapsakat, kultaiset silakkapihvit ja perunamuusi vievät kielen mennessään ja niin tekevät myös tomaattisilakat!

Erilaiset tomaattiset silakkaruoat ovat myös kuuluneet suosikkeihini jo pitkään ja niistä eniten olen tehnyt näitä tomaattisia vuohenjuustosilakoita. En enää edes muista mistä reseptin löysin - vai sävelsinkö kenties itse? Maistuvia nämä kuitenkin ovat!

Asettelen silakkarullat vuokaan pystyyn, näyttää minusta hauskalta. :) Voi nämä toki kyljelleenkin laittaa pötköttämään.

Tomaattiset vuohenjuustosilakat toimivat hyvin lounaana vaikkapa vaalean leivän ja vihersalaatin kanssa, meillä näitä on tarjoiltu myös perunamuusin ja riisin kyljessä. Silakkarullat maistuvat vähintään yhtä hyvältä kylmänä, silloin olen laittanut näitä ruisleivän päälle, ah!

 

Vuohenjuustosilakat tomaattikastikkeessa, resepti

• 400 g silakkafileitä
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa
• 3 dl tomaattimurskaa (tai sen verran kuin purkista vuokaan mahtuu)
• 10 kpl mustia oliiveja renkaina
• suolaa ja pippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Lado silakkafileet leikkuulaudalle tai muulle työalustalle nahkapuoli alaspäin. Suolaa fileet kevyesti, rouhi päälle pippuria. Laita jokaiselle fileelle muutamia nokareita pehmeää vuohenjuustoa ja rullaa napakaksi rullaksi.

Asettele rullat voideltuun pyöreään pieneen vuokaan pystyasentoon niin että vuoka on silakkarullia täyteen pakattu. Kaada päälle hyvää tomaattimurskaa  ja ripottele pinnalle oliivirenkaita. Paista uunissa 225 asteessa noin puoli tuntia.

Kinkkupiirakka savulampaasta rukiisella pohjalla

Tämä kinkkupiirakka on helppo ja herkullinen! Täytettä voi muokata mielensä mukaan ja erilaisilla jauhoilla saa pohjaan vaihtelua. Esimerkiksi tässä ohjeessa käytetty ruis toimii minusta kinkkupiirakan pohjassa tosi hyvin. Rukiinen piirakkapohja sopii muuten mainiosti myös sienipiirakalle, kannattaa kokeilla!

Tavallisesti kinkkupiirakka tehdään meillä ylikypsästä palvikinkusta joka on takuuvarma ja herkullinen kinkkupiirakan täyte. Tällä kertaa mentiin hiukan luksuksempaan suuntaan ja täytteeseen kuutioitiin savulammasta - oli aivan valtavan hyvää sekin.

 

Tässä piirakassa kolmannes jauhoista on ruista josta saa terveellisiä kuituja ruokaisaa makua. Nättiä näköä ja extramaukkautta piirakkaan puolestaan tuovat pikkutomaatit. Niitä saimme onnekkaasti pitkälle syksyyn ihan omalta parvekkeelta (pakko mainita vaikkei aiheeseen suoraan liitykään! x) ), nyt sentään turvaudumme jo kaupan vihannestiskiin.

Kinkkupiirakka, täyte

• 200 g palvikinkkua, savulammasta tms. suikaloituna tai kuutioituna
• 200 g kermaviiliä (1 prk)
• 2 kpl kananmunia 
• Pieni nippu ruohospulia, kevätsipulia tms. 
• 5 kpl kirsikkatomaatteja
• pippuria myllystä
• juustoraastetta 

Suolaisen piirakan rukiinen pohja

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 0,4 dl vettä (mittasin vajaan puoli desiä, tämä on arvio)
• ripaus suolaa myllystä

Piirakkapohjan valmistus

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vuoraa rengasvuoan pohja leivinpaperilla tai voitele piirakkavuoka. Valmista ensin piirakan pohja.  Lisää suola jauhojen joukkoon ja nypi voi ja jauhoseos murumaiseksi taikinaksi. Lisää vesi ja vaivaa se taikinan joukkoon. Kun taikina on valmis, laita se kelmussa jääkaappiin viilenemään ennen vuokaan levittämistä. Voit myös painella taikinan valmiiksi piirakkavuoan pohjalle ja reunoille "lautaseksi" ja laittaa vuoan ja taikinan tämän jälkeen viileään vartiksi (meillä vuoka tyrkättiin parvekkeelle). Esipaista piirakan pohjaa 10 minuutin ajan 150 asteessa. Kun otat pohjan uunista täyttöä varten, lisää samalla lämpöä 175 asteeseen.

Kinkkupiirakan täytteen valmistus

Suikaloi kinkku ja silppua ruohosipuli. Sekoita ainekset kirsikkatomaatteja lukuun ottamatta keskenään tasaiseksi, mausta pippurilla. Säästä osa juustoraasteesta. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle. Pilko kirsikkatomaatit ja levittele palat tasaisesti täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista piirakkaa uunissa 175 asteesssa noin 40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.