Qaxwo - somalialainen kahvi

Tämä kahvi on kuumaa, ihanan mausteista ja makeaa – sopii siis marras-joulukuun juomaksi ihan loistavasti!

Löysin Hakaniemen metroasemalla sijaitsevasta etnokaupasta  (jonka nimeä en nyt millään muista), somalialaista kahvia. Vaikutti kiinnostavalta! Pakkauksen mukaan kahvi on maustettu inkiväärillä, kaardemummalla ja kanelilla. Rakenteeltaan kahvi on hienoa jauhoa – aika erilaista kuin suomalaiset juhlamokat siis. 

Hiukan epäilytti miten jauhokahvi mahtaa toimia tavallisessa kahvinkeittimessä joten googlailin hiukan ja löysinkin ohjeen somalialaisen kahvin keittämiseen. Kahvia ei keitetä keittimellä vaan kattilassa hellalla. Vesi ja maito lämmitetään kuumaksi (annetaan kiehahtaa) ja kahvijauho ja sokeri lisätään joukkoon. Kahvin annetaan kiehua hiljalleen viitisen minuuttia ja kahvi on valmis nautittavaksi. 

Alla minun käyttämäni mitat. Alkuperäiset ohjeet voit vilkaista tuon punaisen linkin takaa.

• 1,5 dl vettä
• 1 dl maitoa
• 1, 5 tl kahvijauhoa
• 1 rkl  sokeria (vajaa ruokalusikallinen)

Tämä on ihanaa! :) Mausteet tuovat mukavaa lämpöä ja sopivat itse asiassa joulun aikaan vallan mainiosti. Kahvijauho valuu sakaksi pohjalle eikä sitä juoda. Vähäsen jauhetta toki juoman mukana suuhunkin tulee mutta se ei haittaa kun jauho on niin hienoa. 

Minä tykkään juoda tätä kahvia varsinkin sellaisina päivinä kun tekee mieli vetää villasukat jalkaan ja kääriytyä vilttiin sohvannurkkaan. Eli aika usein tähän aikaan vuodesta. ;) 

Mittoja voi hyvin muutella oman maun mukaan. Itse saatan laittaa vettä ja maitoa saman verran ja kahvijauhoa 2 tl. Sokerin määrä tässä on melko iso joten voit hyvin vähentää sitä. Itse tykkään tästä kahvista tosi makeana vaikka muuten en sokeria kahvin kanssa käytä. 

Kylmäsavulohisalaatti katkaravuilla

Meillä on syöty viimeaikoina melko tuhdisti – esimerkiksi eilen valtaisan blogisuosion saanutta avokadopastaa – joten nyt oli aika kehitellä jotain asteen (edes yhden asteen ;) )keveämpää. Kesäaikaan kokkailen mielelläni erilaisia salaatteja ja viime kesänä tästä kylmäsavulohisalaatista tuli yksi meidän perheen suosikeista. 

Kylmäsavulohta ei tarvita kovin suurta määrää; siitä tulee ihanaa makua koko salaattiin jo pienestäkin paketista. Salaatit ovat yleensä helppotekoisia, niin tämäkin. Usein kokoan salaatin tarjoiluastiaan kerroksittain jotta ainekset säilyttävät kauniin ulkonäkönsä mahdollisimman pitkään. Tässä salaatissa sekoitan kylmäsavulohen pastan joukkoon jotta pasta imaisee itseensä kalan hienoa makua. 

Tumma kierremakaroni sopii salaattiin

Salaattiin sopii jokin tosi kierteinen pasta; minusta kierteet ”vangitsevat” öljyn ja maut parhaiten. Tavallinen kierrepasta jää usein jotenkin lötköksi ja kierteet irtoilevat toisistaan vaikka keittoaikaa noudattaisikin. Nyt oli makaronihyllyyn tullut tosi lupaavan näkäönen uutuus: Myllyn Parhaan Torino Tumma Kierre.

Nämä pastat ovat melko pieniä ja tosi kippuraisia ja niiden luvataan olevan erityisen keitonkestäviä – ja niin ne olivatkin! Makaronit säilyttivät napakan muotonsa hyvin eivätkä hajoilleet keitettäessä tai salaattia rakennettaessa. Pisteenä i:n päällä on tietysti kuituisuus; kuitua tästä pastasta löytyy  6g sataa grammaa kohti eli tuplasti enemmän kuin tavallisessa makaronissa. 

Tässä resepti kylmäsavulohipastaan:

• 6 dl tummaa kierrepastaa (tai muuta pastaa)
• 1 kpl rapsakka salaatti revittynä
• 150 g kylmäsavulohta ohueksi suikaloituna (voi laittaa enemmänkin)
• 2,5 dl katkarapuja sulatettuna
• 3 kpl keitettyjä kananmunia lohkottuna
• 1 kpl punasipuli ohuina renkaina tai pienenä silppuna
• suolaa
• mustapippuria
• oliiviöljyä

Keitä kananmunat, keitä pasta kalaliemikuutiolla tai suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta siivilässä, lorauta sekaan oliiviöljyä jotta pastat eivät tartu toisiinsa, anna jäähtyä. Sulata katkaravut esim. mikrossa sulatusteholla, valuta vesi pois. Kuori punasipuli ja viipaloi haluamasi määrä (esim. puolikas) ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi. Voit toki halutessasi myös silputa sipulin pieneksi. Kuori ja lohko kananmunat. 

Sekoita kala pastan joukkoon, rouhi sekaan mustapippuria. Revi salaatti ja laita tarjoilu/säilysastian pohjalle. Kaada pastaseos salaatin päälle. Asettele pastan päälle punasipuli, katkaravut ja kananmunalohkot. Anna vetäytyä hetken ja tarjoile!

Caldo Verde – keitto chorizosta ja lehtikaalista

Tämä keitto kuuluu sarjaan ”simppelit ja maukkaat”. Chorizon ja lehtikaalin lisäksi keittoon tulee perunoita, sipulia ja mausteita – ruokaisa ja hurrrjan maukas kokonaisuus!

Minulla on nyt hirmuinen vimma lehtikaaliin kun sitä on kerran tarjolla ja surffailenkin netistä uusia reseptejä harva se päivä. Tämä portugalilainen keitto kuulosti kaikessa helppoudessaan niin houkuttelevalta että pakkohan tähän oli ainekset hankkia. Olen lapsuudessani syönyt niin paljon perunaa että edelleen valitsen ruoan lisäkkeeksi mieluummin jotain muuta kuin pottuja. Mutta tämä keitto saa perunankin maistuman hyvältä!

Reseptejä löytyi tosi monesta blogista ja aikalailla samanlaisia olivat kaikki sisällöltään. Minulla läppärin ruudulta näkyi HeadIsu –blogin resepti kun keittoani kokkasin. Paljon muutakin kiinnostavaa tuosta blogista löytyi, kannattaa käydä kurkkaamassa! Alla minun versioni Head Isun tarjoamasta Caldo Verde -reseptistä.

Caldo Verde eli vihreä keitto, resepti

• 150 grammaa chorizo-makkaraa (1 kpl)
• 1 kpl iso sipuli pieneksi pilkottuna
• 3 kpl valkosipulin kynsiä pilkottuna
• 8 kpl pieniä perunoita
• 200 g lehtikaalia
• 1,5 l kanalientä kuutiosta
• 1 kpl laakerinlehti
• oliiviöljyä sipuleiden freesaamiseen
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Kuori perunat, paloittele suupalan kokoisiksi paloiksi. Poista lehtikaaleista ruodit ja silppua lehdet suikaleiksi. Paloittele chorizo paksuhkoiksi siivuiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. 

Freesaa sipuleita kattilan pohjalla oliiviöljyssä. Lisää makkarat, paista muutama minuutti kunnes makkaroista alkaa selvästi irrota rasvaa. Lisää joukkoon perunat. Ne saavat paistettaessa ihanaa makua chorizon rasvasta. 

Kaada joukkoon vesi ja kanaliemikuutio. Voit keittää veden vedenkeittimessä kuumaksi jolloin saat liemen kiehumaan nopeammin. Lisää joukkoon mausteet ja kiehuttele vartti-parikymmentä minuuttia Lisää joukkoon lehtikaalisuikaleet ja anna kiehua kunnes lehtikaalit ovat mielestäsi sopivan pehmeitä. Tässä keitossa ei haittaa vaikka perunat menisivät osin muhjuksi; se kuuluu asiaan!

Kalastajan Vaimon siemennäkkäri

Tämän näkkileipäreseptin bongasin alun perin huippusuositusta Kalastajan Vaimo –blogista joskus viime vuoden alussa. Oli sen verran helppo ja toimiva resepti että tätä tehdään meillä edelleen säännöllisesti. Siemennäkkäri on koukuttavan hyvää!

Resepti sopii käsittääkseni aika hyvin myös vähähiilihydraattisen ruokavalion ystäville sillä tämän leivän tekemiseen ei käytetä lainkaan jauhoja. Reseptin ainoa viljatuote on kaurahiutaleet jotka voi jättää halutessaan poiskin. 

Alkuperäiseen ohjeeseen tulee myös mantelijauhoja, ne jätän meidän versiosta pois koska meillä on taloudessa pari pähkinäallergikkoa. Joskus olen tuunaillut tätä niin että olen laittanut sekaan hiukan ruisjauhoa, ihan maukas versio on sekin! Meille muokatusta ohjeesta olen tehnyt hiukan helpommin ulkoa muistettavan muuttamalla mittayksiköt ruokalusikallisista desilitroiksi.

Siemennäkkäri

• 3 kananmunaa
• 1 dl seesaminsiemeniä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 0,5 dl pellavansiemeniä
• 0,5 dl kaurahiutaleita
• 2 tl hienoa merisuolaa

Ainekset sekoitetaan löysäksi taikinaksi. Taikina levitetään uunipellille leivinpaperin päälle mahdollisimman ohuelti.  Näkkäriä paistetaan kunnes se on kovaa ja rapsakkaa; alkuperäisen ohjeen mukaan 20-30 min 175 asteessa, minä olen paistanut 200 asteessa kunnes reunoissa näkyy hiukan rusketusta. 

Pienemmällä lämmöllä ja lyhyemmällä paistoajalla näkkäristä tulee helpommin leikattava ja pehmeämpi. Itse tykkään rapsahtavasta näkkäristä; sellaisesta joka ei välttämättä edes leikkaudu näteiksi palasiksi vaan josta pitää murtaa epäsäännöllisen muotoisisa palasia. :)

Tätä syödään meillä yleensä välipalalla tai muuten vain silloin kun tekee mieli jotain pientä suolaista. Leivän päälle ei tarvitse laittaa mitään sillä tämä on tosi maukasta nakerreltavaa ihan sellaisenaan!

Tomaatissa haudutetut porsaan ulkofileleikkeet

Jep, Prismassa on porsaan ulkofilee tarjouksessa. Tarkoittaa sitä että meillä syödään sikaa nyt oikein urakalla! Viimeksi tein ulkofileestä täytetyn uunipaistin, tällä kertaa päädyttiin tomaattikastikkeessa haudutettuihin leikkeisiin. Leikkeet leikattiin puolitoistakiloisesta köntistä josta loput kaksi kolmasosaa pilkottiin suikaleiksi pakkaseen. 

Kehitin tämä reseptin suunnilleen vuosi takaperin kun piti saada jotain helppoa ja vaivatonta ruokaa jääkaapissa valmiina olleesta porsaan ulkofileestä, kiire sen sijaan ei ollut. Hyvä niin, tämä ruoka vain paranee pitkästä haudutusajasta! Helpon valmistettavuuden lisäksi tämä ruoka ei porsaanleikkeiden lisäksi vaadi sellaisia aineksia joita ei meiltä kaapista yleensä valmiiksi löytyisi.  

Lihan lisäksi tarvitaan tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia, mustia oliiveja, oliiviöljyä, valkosipulia (tai valkosipulijauhetta), kuivattuja yrttejä maun mukaan (Provencen sekoitus, timjamia tms. ) sekä suolaa ja mustapippuria. Lisäkkeeksi sopii vaikkapa riisi, miksei myös pasta tai keitetyt perunat.

Tomaatissa haudutetut porsaanleikkeet uunissa, resepti

• 500 g porsaan ulkofileleikkeitä (Voit laittaa haluamasi määrän; tämä on arvio meidän ateriasta)
• 300 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 3 rkl mustia oliiveja renkaiksi leikattuna
• 1 tl Provencen yrttiseosta
• 1 tl timjamia
• 1 tl suolaa

Leikkaa porsaan ulkofileestä noin puolentoista sentin paksuisia pihvejä. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kaada padan tai uunivuoan pohjalle osa öljystä, lado osa porsaanleikkeistä pohjalle. Ripottele leikkeille kuivattuja yrttejä sekä suolaa ja mustapippuria myllystä. Lisää päälle oliiviöljyä ja lado loput leikkeet pataan, mausta leikkeiden pinta taas yrteillä, suolalla ja pippurilla. 

Mausta tomaattimurska tai paseerattu tomaatti murskatulla valkosipulilla. Jos käytät tomaattimurskaa, voit surauttaa sen halutessasi sileäksi sauvasekoittimella. Kaada seos leikkeiden päälle. Kypsennä leikkeitä uunissa kannen alla noin tunnin verran. Voit tämän jälkeen halutessasi jättää padan uunin jälkilämpöön muhimaan jolloin leikkeistä tulee vieläkin mureampia. 

Meillä syötiin porsaanleikkeiden kanssa vihannesriisiä (=riisin kanssa keitettiin he-ma-paa eli hernemaissipaprikaa) ja vihreitä papuja. Liha oli tosi mureaa joten hyvin upposi tämä ruoka myös perheen pienimmille! Kastike oli aivan ihanan yrttistä ja se oli saanut mukavasti makua lihasta. Jos kastiketta jää yli, sitä ei kannata heittää hukkaan vaan käyttää jämä vaikkapa jauhelihakastikkeen maustamseen; toimii!