Helteellä maistuvat salaatit, varsinkin sellaiset joissa on runsaasti vesipitoisia kasviksia! Tässä salaatissa on paaaljon tomaattia ja lisänä vielä kurkkua, tuoretta kesäsipulia ja yrttejä, ah! Feta ja oliivit tuovat salaattiin myös suolaisuutta josta tomaatti tykkää.
Pioneer Womanin orzo-salaattireseptistä innostuneena lisäsin tähän vielä orzoa eli jyväpastaa ruokaisuutta tuomaan - enpä ole sellaista ennen edes maistanut! Pikkuiset jyvänmuotoiset pastat kypsyivät nopeasti ja toimivat tosi hyvin salaatin joukossa, varmaan menisivät mainiosti myös keitoissa.
Vihersalaattia en sekaan laittanut, mutta omaan annokseeni tein isoista salaatinlehdistä "pedin" jolle kasasin keon tomaatti-fetasalaatin.
Tykkäsin tästä salaatista tosi paljon; osasyy on varmasti helteinen päivä joka houkuttaa syömään tavallista enemmän tuoreita kasviksia ja jotain suolaista. Lämmin pasta olisi ollut tänään ihan liikaa. Ja kesäkasvikset nyt vaan ovat niin nam!
Yrttinen tomaatti-fetasalaatti
- 500 g kirsikkatomaatteja, oransseja ja punaisia (2 pakettia)
- Nippu sipulinvarsia ja ruohosipulia tai kaupasta pieni nippu kesäsipulia
- Puolikas kurkku
- Reilusti tuoreita yrttejä (esim. ruukku basilikaa ja ruukku lehtipersiljaa)
- Muutama retiisi
- Parikymmentä mustaa oliivia
- 100 g fetaa (puolikas levyllinen)
- 2 dl keittämätöntä jyväpastaa
- Oliiviöljyä
- Reilu puserrus sitruunamehua
- Mustapippuria mausteeksi
Keitä jyväpasta pakkausen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä (6 min.), laita lävikköön valumaan. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja sekoita, jätä jäähtymään.
Puolita kirsikkatomaatit, pilko sipulit, kurkku ja retiisit ja oliivit, silppua yrtit pieneksi. Laita ainekset kulhoon, murustele sekaan feta. Lisää pasta kun se on riittävästi jäähtynyt, puserra sekaan sitruunamehua ja rouhaise mustapippuria päälle, sekoita. Salaatti toimii ateriana ihan sellaisenaan tai vaikka grillikanan tai kalan lisäkkeenä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti