Raparperichutney

Raparperista voi tehdä muutakin kuin jälkiruokajuttuja ja mehua! :) Raparperichutney on mausteinen, hapanimelä lisuke joka sopii grilliruuan kylkeen tai vaikka kanan ja riisin kaveriksi. Chutney onkin mainio tapa säilöä raparperia talven varalle - maku sopii hyvin myös talvisiin, lämmittäviin patoihin sun muihin.

Hillosokeri tekee raparperuchutneyn rakenteesta hillomaisen kiinteän, raparperi ja viinietikka tuovat reilusti happamuutta ja chili sekä muut mausteet mukavaa potkua ja lämpöä.

 

Raparperichutney, resepti

• 5 dl raparperinpaloja
• 1 kpl sipuli (minulla puna-)
• Puolikas chilipalko 
• 1 dl fariinisokeria
• 1 kpl tähtianis
• 2 tl inkivääritahnaa tai tuoretta, raastettua inkivääriä 
• Ripaus kanelia
• 3 rkl viinietikkaa (minulla punaviini-)
• Pari rouhaisua mustapippuria myllystä
• 1,5 dl hillosokeria

Kuori ja paloittele raparperinvarret, kuori ja silppua sipuli ja pieni chilinpätkä. Laita raparperinpalat ja muut ainekset hillosokeria lukuunottamatta, sekoita ja kuumenna kunnes seos kiehahtaa. Anna raparperichtneyn kuplahdella muutama minuutti. Lisää hillosokeri ja jatka hiljaista keittelyä kymmenisen minuuttia.

Chutney säilyy hyvin myös pidempään jos purkitat sen kuumana puhtaaseen lasipurkkiin kuten hillon.